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Determinação de proteína através da determinação de N total

Por que a determinação de N total ainda é o metódo mais usada para determinação de proteína?


1 resposta(s)

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Ana Carolina

Há mais de um mês

Pq proteina é formada por ligação peptidica e quando essa ligação é quebrada, é liberada o nitrogênio.

Por isso que o processo de determinação de ptn inclui a digestão, destilação e titulação.

No caso da digestão seria a quebra dessa proteina onde é liberada o Nitrogênio pelo método de Kjeldahl

Pq proteina é formada por ligação peptidica e quando essa ligação é quebrada, é liberada o nitrogênio.

Por isso que o processo de determinação de ptn inclui a digestão, destilação e titulação.

No caso da digestão seria a quebra dessa proteina onde é liberada o Nitrogênio pelo método de Kjeldahl

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos estudantes