Um trabalhador que exerce tarefas de pegador de frango pode ser considerado trabalhador rural?

Sim pois conforme o Art. 2º da lei5889/73 

"Art. 2º Empregado rural é toda pessoa física que, em propriedade rural ou prédio rústico, presta serviços de natureza não eventual a empregador rural, sob a dependência deste e mediante salário."

Pelo conceito, se entende que a residencia do empregado nada influencia sua caracterização como rurícola.

Para que um trabalho seja reconhecido como trabalho rural, é necessário que ele seja prestado em propriedade rural ou prédio rúsico, segundo a lei 5.889/73:

Art. 2º Empregado rural é toda pessoa física que, em propriedade rural ou prédio rústico, presta serviços de natureza não eventual a empregador rural, sob a dependência deste e mediante salário.