enzimas

Sim, por exemplo, as enzimas apresentam um pH ótimo, no qual sua atividade é máxima. Em pHs maiores ou menores, sua atividade diminui. Isso ocorre porque as cadeias laterais de alguns aminoácidos apresentam grupos protonáveis, ou seja, grupos que podem ser protonados ou desprotonados em função do pH do meio. Estes grupos podem fazer parte do sítio ativo, influenciando diretamente a ligação do substrato, ou podem ser importantes para a estabilização da estrutura da enzima como um todo, indiretamente influenciando no sítio ativo. Além disso, variações de pH também podem causar mudanças de ionização do substrato, afetando sua ligação à enzima.