Amido e Sacarose são agentes redutores?

A sacarose não é caracterizada por ser um açucar redutor, porem podemos fazer a redução desse açucar, e a partir de sua inversão, ela se transforma em açucar redutor !!

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Química Orgânica.

Por definição, um açúcar redutor trata-se de qualquer açúcar que, na presença de solução básica, exibe um grupo carbonílico livre aldeído. Sua capacidade de redução ocorre pela existência de um grupo aldeído livre.

O amido é um polímero de glicose e, por essa razão, consiste em um açúcar redutor.

Por sua vez, a sacarose é um dissacarídeo, formado por dois monossacarídeos e é um açúcar não redutor pelo fato de apresentar ligações glicosídicas entre seus carbonos anoméricos e portanto não podem se converter para sua forma aberta com o grupo aldeído.

Portanto, o amido é um açúcar redutor e a sacarose é um açúcar não redutor.

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Química Orgânica.

Por definição, um açúcar redutor trata-se de qualquer açúcar que, na presença de solução básica, exibe um grupo carbonílico livre aldeído. Sua capacidade de redução ocorre pela existência de um grupo aldeído livre.

O amido é um polímero de glicose e, por essa razão, consiste em um açúcar redutor.

Por sua vez, a sacarose é um dissacarídeo, formado por dois monossacarídeos e é um açúcar não redutor pelo fato de apresentar ligações glicosídicas entre seus carbonos anoméricos e portanto não podem se converter para sua forma aberta com o grupo aldeído.

Portanto, o amido é um açúcar redutor e a sacarose é um açúcar não redutor.