Como é técnica dietética aplicada em carnes reestruturadas?

FATOR DE CORREÇÃO

A tecnologia dietética é uma disciplina que, com base em ciência precisa, explora as atividades para as quais os alimentos são apresentados após uma seleção cuidadosa, e as mudanças que estão sendo feitas nos processos culinários e outros para cozinhar. Todo alimento é uma fonte potencial de nutrientes.

Alguns podem ser consumidos como naturais, sem tratamento por sua estrutura, condição física e composição química. Por exemplo, leite, alimentos não celulares, na forma líquida, e cujos nutrientes estão em condições que permitem um ataque imediato de sucos digestivos. A gordura do leite é emulsionada, a proteína é parcialmente suspensa e a outra parte da solução é dissolvida em lactose, bem como minerais e vitaminas.

Ainda na cozinha, no caso da carne, você pode esperar um estágio digestivo acidificando-a. Outros alimentos, como frutas, geralmente devem ser removidos. Às vezes é necessário quebrá-las, espremê-las, obter o suco e comer uma porção com métodos puramente mecânicos que não alteram o teor de nutrientes dos alimentos, a menos que sejam removidos com uma casca muito grossa, parte da própria comida. Ela precisa ser aquecida para ser comestível, além de ser embrulhada e dividida.

Assim, a divisão mecânica pode substituir mastiques; cozinhar e efeitos de enzimas podem substituir o efeito de sucos digestivos, etc. Com um liquidificador, podemos dar à comida a consistência do código do estômago e até mesmo o quilograma do intestino. A ação hidrolisante da cocção prolongada em meio ácido pode levar ao amido na última digestão, que é a glicose.

A tecnologia dietética é uma disciplina que, com base em ciência precisa, explora as atividades para as quais os alimentos são apresentados após uma seleção cuidadosa, e as mudanças que estão sendo feitas nos processos culinários e outros para cozinhar. Todo alimento é uma fonte potencial de nutrientes.

Alguns podem ser consumidos como naturais, sem tratamento por sua estrutura, condição física e composição química. Por exemplo, leite, alimentos não celulares, na forma líquida, e cujos nutrientes estão em condições que permitem um ataque imediato de sucos digestivos. A gordura do leite é emulsionada, a proteína é parcialmente suspensa e a outra parte da solução é dissolvida em lactose, bem como minerais e vitaminas.

Ainda na cozinha, no caso da carne, você pode esperar um estágio digestivo acidificando-a. Outros alimentos, como frutas, geralmente devem ser removidos. Às vezes é necessário quebrá-las, espremê-las, obter o suco e comer uma porção com métodos puramente mecânicos que não alteram o teor de nutrientes dos alimentos, a menos que sejam removidos com uma casca muito grossa, parte da própria comida. Ela precisa ser aquecida para ser comestível, além de ser embrulhada e dividida.

Assim, a divisão mecânica pode substituir mastiques; cozinhar e efeitos de enzimas podem substituir o efeito de sucos digestivos, etc. Com um liquidificador, podemos dar à comida a consistência do código do estômago e até mesmo o quilograma do intestino. A ação hidrolisante da cocção prolongada em meio ácido pode levar ao amido na última digestão, que é a glicose.