1 - Bromatologia é o ramo da ciência que visa estudar os alimentos, seus constituintes químicos

1 - Bromatologia é o ramo da ciência que visa estudar os alimentos, seus constituintes químicos e as interações e modificações que ocorrem desde as operações pré-colheita, pré-processamento, processamento, armazenamento até o consumo. Sob o ponto de vista de sua composição química ou composição centesimal, analise as afirmativas a seguir:

I. Os componentes quantificados através da composição centesimal dos alimentos são: umidade, cinzas, extrato etéreo, proteína bruta, carboidratos e fibras.

II. A partir da determinação da composição centesimal não é possível determinar o valor calórico de um alimento.

III. Expressa a proporção entre os principais constituintes em um alimento.

IV. A rotulagem nutricional de alimentos é feita a partir das informações de da composição centesimal do alimento.

Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Escolha uma:

A. Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.

B. Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas (CORRETO).

C. Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.

D. Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.

E. Apenas as afirmativas II e III estão corretas