Sobre Reação de saponificação:

Qual a sua dúvida?

Na reação, cada molécula do triglicerídeo é quebrada em uma molécula de glicerina e em seus três ácidos graxos. Daí, o produto da reação é um sabão que consiste em um sal de ácido carboxílio que possui a capadidade de se solubilizar em meios polares e apolares em razão de sua longa cadeia carbônica.

A reação básica de saponificação está exposta abaixo:

\[{{Éster\ de ácido graxo + base forte}} \to {{álcool\ sal de ácido graxo (sabão)}}\]

Portanto, resume-se que a reação de saponificação, também conhecida como hidrólise alcalina, trata-se de uma reação química que tem como reagente um éster e uma base com a finalidade de formar sal e álcool como solução.