Qual a definição geleia?

1.  DEFINIÇÃO

Geléia de Fruta é o produto preparado com frutas e/ou sucos ou extratos aquosos das mesmas, podendo apresentar frutas inteiras, partes e/ou pedaços sob variadas formas, devendo tais ingredientes ser misturados com açúcares, com ou sem adição de água, pectina, ácidos e outros ingredientes permitidos por estas normas; tal mistura será convenientemente processada até uma consistência semi-sólida adequada e, finalmente, acondicionada de forma a assegurar sua perfeita conservação.

1. 1. - O termo "frutas", para efeito desta Resolução, abrange não só as frutas como também as partes comestíveis de vegetais reconhecidamente apropriadas para a elaboração de geléias, incluindo gengibres, tomate, ruibarbo e outras.
   2.  
2. - Consideram-se frutas e/ou sucos ou extratos aquosos:

1. frutas frescas, congeladas, desidratadas, em conserva, ou por outros meios conservados;
2. partes comestíveis de frutas com a estrutura celular natural ou desintegrada por esmagamento, peneiramento ou por outros processos tecnológicos adequados;
3. frutas inteiras ou partes de frutas cortadas sob forma geométrica ou não;
4. sucos ou extratos aquosos, contendo ou não sólidos próprios das frutas em suspensão.

As geléias classificam-se em:

2.1 - Simples - quando preparadas com uma única espécie de fruta.

2.2 - Mistas - quando preparadas com mais de uma espécie de fruta.

3.1 - As geléias de frutas deverão ser designadas pelas palavras "geléias de..." seguidas dos nomes das frutas utilizadas em ordem decrescente com relação ao peso.

3.2 - As geléias de frutas mistas deverão ser designadas pelas palavras "Geléias Mista de..." ou "Geléia de..." seguidas dos nomes das frutas utilizadas em ordem decrescente com relação ao peso.

3.3 - A designação do produto pode incluir a variedade ou o tipo de frutas utilizadas, como por exemplo: Geléia de Goiaba Branca, Geléia de Uva Isabel.

3.4 - Poderá constar junto à designação, para efeito de comparação com produtos similares internacionalmente definidos, a palavra "tipo" seguida de "jelly", "marmelade", "jam", "preserve", "conserve", ou outras, desde que o produto se identifique rigorosamente com padrões e normas que correspondam às respectivas características.

3.5 - A designação pode incluir expressões que indiquem a presença de determinados ingredientes, desde que permitidos por estes padrões. Ex.: Geléia de Uva ao Licor, Geléia de Figo aromatizado com Cravo, etc.