O que acontece quando se mistura 2 mL de solução de frutose com 1 mL de reativo de Benedict?

O reagente de benedict é utilizado na detecção de açucares redutores. A frutose é um açucar redutor (todos os monossacarídeos são açucares redutores). Quando você adicionar o reagente a solução ficará amarelo ou vermelho dependendo da concentração de frutose que você tiver na solução.

O reagente de Benedict é uma solução de sulfato cúprico em meio alcalino, obtido a partir da mistura de carbonato de sódio, citrato de sódio e sulfato cúprico.

Quando o reagente de Benedict é adicionado em uma mistura que contém açúcar redutor muda da cor azul para vermelho ou marrom devido a precipitação do cobre (Cu⁺).

Entre os carboidratos podemos dizer que ao adicionar o reagente de Benedict com o amido a solução continua com a cor azul, já a frutose, a sacarose e a glicose a solução variam de vermelho a marrom, pois esses açúcares possui grupos de hidroxila (OH^-) que é capaz de reduzir íons metálicos em soluções alcalinas.

Portanto quando se mistura 2 ml de solução de frutose com 1 ml de reagente de Benedict e levado a banho-maria por 5 minutos a mistura muda para uma cor vermelha, indicativo da presença de açúcares redutores.