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definição de atividade de água?


1 resposta(s)

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Dihandra Rodrigues

Há mais de um mês

Relação entre a pressão de vapor de água em equilíbrio sobre o alimento (Ps)

e a pressão de vapor da água pura (Po), à mesma temperatura, que expressa

o teor de água livre no alimento. A importância da atividade de água está na

sua relação com a conservação dos alimentos.

Relação entre a pressão de vapor de água em equilíbrio sobre o alimento (Ps)

e a pressão de vapor da água pura (Po), à mesma temperatura, que expressa

o teor de água livre no alimento. A importância da atividade de água está na

sua relação com a conservação dos alimentos.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos estudantes