A ideia do forno de convecção moderno, movido a gás ou energia elétrica, segue os princípios dos fornos à lenha

A ideia do forno de convecção moderno, movido a gás ou energia elétrica, segue os princípios dos fornos à lenha, mostrando uma trajetória tecnológica de evolução, já baseada no conhecimento prévio de uma estrutura ou técnica de produção. A inovação neste caso, é o emprego de combustível derivado do petróleo, de modo controlado, para a cocção do alimento. A circulação do ar, que promove a distribuição do calor, agora é feita por meio de ventiladores, tornando o processo mais eficiente.

 

Diante do exposto, analise as afirmativas:

 

I - A gordura tem como sua principal característica reter o calor.

II - A gordura presente na composição natural de um alimento como, salmão ou outro tipo de carne, auxilia a deixar a carne sucosa e tenra.

III - O calor que emana de uma grelha provoca um leve sabor de defumado ao alimento.

IV - O chapeado é o processo de cozinhar alimentos em uma superfície lisa aquecida com gás ou eletricidade.

Agora, assinale a alternativa correta:

Escolha uma:

a. As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.

b. Apenas a afirmativa I está correta.

c. Apenas a afirmativa III está correta.

d. Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.

e. Apenas a afirmativa IV está correta.