A determinação do teor de proteínas em alimentos é feita principalmente pelo método de Kjeldahl,

segundo recomendações de várias legislações e Institutos de análise da área e alimentos. Quanto a

esta técnica, marque a alternativa INCORRETA:

A 

Para obter o teor de proteínas em alimentos utiliza-se o fator de correção para nitrogênio

proteico igual a 6,25, independente da matriz analisada.

B 

O resultado obtido primeiramente na técnica refere-se ao percentual de nitrogênio total da

amostra, em massa/massa ou massa/volume.

C 

Na etapa de digestão da amostra, são empregados ácido sulfúrico e um catalisador, e esta

ocorre em temperaturas tão altas quanto 350 a 450°C.

D 

A destilação é a etapa onde a amônia é liberada do sal amoniacal pela reação com hidróxido

e é recebida em uma solução ácida de volume e concentração conhecidos.

E 

não se trata de um método válido