Água - BROMATOLOGIA 2

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BROMATOLOGIA ANIMAL 
 
ÁGUA NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL 
 
CONSTITUINTE CORPORAL: 
 
 
 
O conteúdo de água corresponde acerca de 75% 
do corpo de um animal adulto em base 
desengordurada (20% de proteína e 5% de 
minerais). 
 
O organismo pode perder toda a sua gordura, 
mais da metade de sua proteína e ainda 
permanecer vivo, porém morre se perde 1/5 da 
água corporal. 
 
Intracelular: 63% 
Extracelular: 37% 
-Intersticial: 30,5% 
-Plasma: 6,5% 
 
FUNÇÕES E PROPRIEDADES 
Solvente (separação de sais em íons); 
Meio adequado para os processos de digestão, 
absorção, metabolismo e excreção; 
Transporte de nutrientes; 
 Hidrólise de compostos químicos; 
 Regulação da temperatura corporal (boa 
condutibilidade térmica, elevado calor específico- 
capacidade de absorver calor, e através da 
evaporação) 
Lubrificante das articulações; 
Atua nos órgãos do sentido: paladar, olfato 
(estímulos devidos a compostos em solução), 
audição (som é conduzido em meio líquido) e 
visão (transparência do olho pela luz é mantido 
por líquido); 
Atua nos alvéolos pulmonares promovendo a 
troca dos gases da respiração por difusão. 
 
FORMAÇÃO DE PRODUTOS: 
Leite bovino: +/- 87,5% 
Carnes: +/- 75% 
Embrião bovino: +/- 85% 
Ovo de galinha: +/- 73% 
 
IMPORTÂNCIA NOS ALIMENTOS: VARIAÇÕES NO 
VALOR NUTRITIVO 
 
 
 
 
 
CONSERVAÇÃO DE GRÃOS: 
Os grãos devem ser armazenados com menos de 
13% de Umidade. 
-Risco de combustão espontânea 
-Mofo – fungos – toxinas 
 
SILAGEM DE PLANTAS FORRAGEIRAS 
O QUE É SILAGEM? Silagem é a forragem verde 
armazenada na ausência de ar e conservada 
mediante fermentação em depósitos próprios, 
chamados silos. 
 
 
 
ENSILAGEM 
Exemplo: silagem de planta inteira de milho 
(literatura recomenda entre 60-70% de H2O) 
 
Elevado teor de água: 
-Encharcada (não atinge temperatura adequada 
para fermentação pelos microrganismos- silagem 
fria) 
-Drenagem de nutrientes (fundo do silo- redução 
do valor nutricional) 
-Meio favorável para bactérias indesejáveis ( 
Clostridium ): produzem ácido butírico ( ideal 
menos de 0,1% da MS) e enzimas proteolíticas 
que degradam proteínas em amônia-NH3 (limite 
de N-NH3 / N-total = 12%) 
 
Baixo teor de água: 
-Dificuldade de compactação 
-Respiração aeróbica (fase aeróbica fica 
prolongada demais) com perda de MS 
(nutrientes) 
-Elevação da temperatura – (acima de 40°C -
silagem queimada – aumenta NIDA-PIDA) 
 
NIDA = Nitrogênio Insolúvel em Detergente ácido 
PIDA = (NIDA X6,25) Proteína Insolúvel em 
Detergente ácido 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ENSILAGEM PLANTA INTEIRA DE MILHO 
 
 
 
 
PONTO DE COLHEITA 
 
 
 
FENAÇÃO 
Umidade inferior a 16% 
(Dificuldades a campo: dias curtos e nublados, 
alta umidade relativa do ar, baixas temperaturas) 
Alta umidade  fungos  toxinas  combustão 
 
 
 
PRÉ SECADO 
ÁGUA: FONTES PARA OS ANIMAIS 
-Água de bebida 
-Água dos alimentos 
Secos: 10-20% de água 
Úmidos: mais de 20% de água 
-Água metabólica 
Carboidratos (glicose) = 60% (0,60 mL/g) 
Proteína (aminoácidos) = 40% (0,40 mL/g) 
Lipídeos (ácidos graxos) = 100% (1 mL/g) 
 
ÁGUA: FORMAS DE ELIMINAÇÃO 
-Obrigatória: eliminar resíduos tóxicos 
Mamíferos: uréia (100 mL/g) 
Aves: ácido úrico (insolúvel em água) 
-Regulatória: eliminar o excesso de água ingerida 
 
FEZES 
Espécie: 
Bovinos adultos: 70-85% de água 
Ovinos adultos: 50-70% de água 
Idade: Jovens e adultos 
Dieta: 
Fibra alta e secos: maior eliminação de água 
(bovinos alimentação a base de feno: água nas 
fezes é igual que na urina) 
Alimentos suculentos (água nas fezes é maior que 
na urina) 
 
RESPIRAÇÃO 
Ar expirado = cerca de 90% de Umidade 
-Varia com o clima (climas secos é maior) 
Bovinos: 23 Ml/h a 27°C; 47 mL/h a 40°C 
PELE 
Contato do ar com a pele 
-Varia com o clima (climas secos é maior) 
Bovinos: média de 120 mL/h 
 
TRANSPIRAÇÃO 
Glândulas sudoríparas (fornece água para a 
evaporação para manutenção da temperatura 
corporal). 
Bos Indicus: 
Evaporam 600 mL/m² de pele/hora (temperatura 
de 45°C) 
Evaporam 300 mL/m² de pele/hora (temp. de 20-
30°C) 
 
Bos taurus: 
Evaporam até 400 mL/m² de pele/hora 
 
ÁGUA: QUAL A NECESSIDADE DOS ANIMAIS? 
FATORES QUE AFETAM: 
Espécie, Idade, Temperatura ambiente, 
Atividade, Disponibilidade (vacas leiteiras com 
água disponível permanentemente consomem 
18% mais e produzem 3,5% mais leite do que 
vacas que recebem água duas vezes ao dia), 
Consumo de Massa seca (MS) (aumenta consumo 
de água), Condição fisiológica (ex. lactação 3-4kg 
de água/kg de leite), Natureza da dieta (proteína, 
sal, fibra), Variação individual. 
 
ÁGUA: CONSUMO MÉDIO 
Bovinos de corte 26-66 L por dia 
Bovinos leiteiros 38-110L por dia 
Equinos 30-45L por dia 
Suínos 11-19L por dia 
Ovinos e Caprinos 4-15L por dia 
Aves 0,2-0,4 L por dia 
 
Solução: água a vontade, fresca e potável. 
 
ÁGUA: EFEITOS DA RESTRIÇÃO HÍDRICA 
Redução no consumo de alimentos (MS), 
Diminuição da produção, Hemoconcentração, 
Aumento dos batimentos cardíacos, Aumento da 
temperatura corporal, Aumento da respiração, 
Morte.