Com relação à propriedade desse método

Em 1864, o cientista Louis Pasteur, observou que destruindo as bactérias que deterioravam o vinho, garantiria a qualidade desse vinho por mais tempo. Após observações, ele desenvolveu um método denominado Pasteurização, que posteriormente seria utilizado para consolidar a teoria da biogênese. Essa teoria admite que todos os seres vivos são originados de outros seres vivos preexistentes.

TRABULSI, L. R.; ALTERTHUM, F. Microbiologia. 5. ed. São Paulo: Atheneu, 2008. p. 369-81)

Com relação à propriedade desse método, assinale qual o princípio que ele utiliza para destruir as bactérias.