Os adeptos pela técnica sous-vide já estão espalhados pelo mundo. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre sous-vide e equipamentos necessários para essa técnica, analise as afirmativas a seguir:
I. Muito utilizado na técnica sous-vide, o termocirculador controla tempo e temperatura, permitindo um cozimento uniforme do alimento.
II. O abatedor de temperatura permite o resfriamento do alimento com qualidade e agilidade no processo de sous-vide.
III. A seladora a vácuo é utilizada para selar produtos contidos dentro de embalagens, retirando todo ar.
IV. A centrífuga pode processar alimentos crus, com casca e até inteiros, sem perder os nutrientes e mantendo o sabor dos alimentos feitos em sous-vide.
Está correto apenas o que se afirma em:
1.
I e IV.
2.
I, II e IV.
3.
III e IV.
4.
I e III.
5.
I, II e III.
Crie uma conta e ajude outras pessoas compartilhando seu conhecimento!
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Planejamento Físico e Organizacional dos Serviços de Alimentação
•UNINASSAU RECIFE
Compartilhar