O restaurante japonês “Japa Brasil” está preparando um evento para uma grande empresa do setor automotivo.

ENTRADA FRIA

                   Carpaccio de Polvo

Ingredientes: Polvo cortado em lâminas, sumo de limão, gengibre, wasabi e açúcar.

Quantidade: 8 Kg

ENTRADA QUENTE

Missoshiru

Ingredientes: Caldo de peixe, pasta de soja, tofu cortados em cubos, cebolinha.

Quantidade: 6 Kg

CARDÁPIO FRIO

Hosomaki manga

Ingredientes: Nori, arroz e manga.

Quantidade: 200 Unidades.

Niguiri de polvo

Ingredientes: Lâmina de polvo e bolinha de arroz.

Quantidade: 250 Unidades.

Niguiri salmão

Ingredientes: Filete de salmão e bolinha de arroz.

Quantidade: 400 Unidades.

Nigiri tobiko

Ingredientes: ovas de peixe voador, bolinha de arroz e pepino.

Quantidade: 200 Unidades.

Uramaki shakê ura

Ingredientes: salmão filetado, cream cheese e cebolinha.

Quantidade: 250 Unidades.

Uramaki Califórnia

Ingredientes: Arroz, morango, pepino e kani.

Quantidade: 200 Unidades

CARDÁPIO QUENTE

Yakissoba de camarão

Ingredientes: Macarrão, molho shoyo, vagem, cebola, cenoura, pimentão, camarão limpo e repolho.

Quantidade: 20 Kg

Yakissoba de legumes

Ingredientes: Macarrão, vagem, cebola, cenoura, pimentão, repolho e molho shoyo.

Quantidade: 10 Kg

Teppan de salmão

Ingredientes: Salmão em cubos, cenoura, cebola, pimentão, vagem, acelga.

Quantidade: 10 Kg

Teppan de lombo suíno

Ingredientes: Lombo Suíno cortado em pequenos pedaços, cenoura, cebola, pimentão, vagem, acelga.

Quantidade: 30 Kg

SOBREMESAS

Furutsu Sando

Ingredientes: Pão fatiado, chantilly, morango cortado em cubos e kiwi.

MISE EM PLACE

Mise en place simples, com hashis em todas as mesas, Deixando à disposição dos convidados molho shoyo e Wasabi. Todos os frutos do mar devem estão devidamente higienizados e cortados de acordo com a preparação com todos os cuidados de armazenamento.