cuidados que devem ser tomados durante o processamento do alimento para se reduzir o risco de contaminação cruzada.

Bioquimica dos Alimentos

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Tati Aizza

19/05/2021

💡 1 Resposta

Ana Beatriz

27.05.2021

Evitar usar os mesmos utensílios e bancadas sem a devida higienização para manusear os diferentes alimentos (ex.: alimentos crus e cozidos).Evitar lavar frango (por causa da Salmonella)O manipulador deve sempre cuidar da sua higiene (cortar as unhas, lavar bem as mãos, usar máscaras, prender os cabelos e usar touca, utilizar os EPI's, entre outras práticas)Manter sempre o local de preparo e manipulação dos alimentos limpo e desinfectados.Não armazenar os alimentos de origem diferentes em um mesmo recipiente

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