Respostas
Ed 
Para desfazer a união entre ácidos graxos e glicerol, as enzimas adequadas são as hidrolases. Portanto, a alternativa correta é: b. Hidrolases.
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
Responda
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Mais conteúdos dessa disciplina
Atividade de Água em Alimentos- Relatório de Prática em Bioquímica e Bromatologia
- analises dos metodos
- BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS - UNIDADE 1 E 2
- slide unidade 1
- Bioquímica dos Alimentos
- Enzimas na industria de Alimentos
- Enzimas - Natureza e modo de ação nos alimentos
- Capitulo - Enzima_ Conceitos básicos, aplicações e mercado
- Pergunta 10: A rancidez hidrolítica pode ser facilmente observada em: Óleos e gorduras utilizados poucas vezes; Óleos e gorduras nunca utilizados. ...
- Pergunta 6: A rancidez enzimática que acontece nos lipídios é mediada pela enzima: Lipase; Isomaltase. Sacarase; peroxidase; Lipoxigenase; Resposta...
- Pergunta 4: Dentre os alimentos fonte de proteína NÃO podemos citar: peixe; batata; frango. ovo; carnes.
a) peixe;
b) batata; Resposta correta
c) ...
- Pergunta 3: Assinale a alternativa que NÃO apresenta um fator que interfere na maciez da carne Raça e espécie. Força mecânica; Idade do animal; Coz...
- Pergunta 1: A ordenha do leite deve respeitar condições de: Higiene; Ar; Clima; Cocção. Número de pessoas;
a) Higiene; Resposta correta
b) Ar;
c) ...
- Qual a reação de deterioração pode ocorrer em alimentos que utilizam gordura velha em sua fritura
- bioquimi malha Qual alimento deve consumir
- As sementes ou grãos comestíveis das gramíneas, fazem parte do hábito alimentar de diversos povos, devido a sua facilidade de manutenção e conserva...
