O carboidrato tem várias funções no organismo, como: ser o nutriente responsável para elevar os níveis de glicogênio antes do exercício, fornecer energia durante, além de ser fundamental na recuperação pós treino; preserva massa muscular por repor os estoques de glicogênio; além de ser o único nutriente usado como fonte de energia no sistema nervoso central, portanto dietas restritas, sem carboidratos podem causar irritabilidade, tontura, entre outros sintomas.
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