O que é especificidade enzimática

Uma enzima, catalisador biológico, apenas atua sobre um determinado tipo de moléculas nas condições intracelulares. A substância sobre a qual a enzima atua denomina-se substrato. Em muitos casos, cada enzima atua sobre um determinado substrato.

Isso significa que cada enzima é específica para determinado substrato, é o sistema chamado de "chave fechadura". Imagina que a enzima é uma chave e o substrato uma fechadura. Precisa de um encaixe perfeito para funcionar, certo? Isso é a especificidade da atividade enzimática.

EX: a enzima amilase quebra apenas amido