PNAE - Programa Nacional de Alimentação Escolar

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Programa Nacional de 
Alimentação Escolar 
01. CONTEXTOjjifshfidhfisssssssiisfhiudhifhsifhsihfsshfuhsifisfs 
Alimentação escolar: 
 → Todo e qualquer alimento oferecido em ambiente 
escolar independente da origem durante o período letivo. 
 → Direito dos alunos da educação básica pública é 
dever do estado. 
 
1954 criação sendo o programa mais antigo na área de AN. 
→ Decreto nº 37.106 de 1955 subordinado pelo 
ministério da educação. 
 → Decreto nº 39.007 de 1956 promovido em âmbito 
nacional. 
 → Decreto 56.886 de 1965, surgimento de programa 
de ajuda americana (Alimentos para a Paz - USAID, Programa de 
Alimentos para o Desenvolvimento e Programa Mundial de 
Alimentos (FAO/ONU). 
➥ EUA enviava ao BR alimentos em sobra como soja e aveia, e 
com objetivo consequentemente, de conseguir introduzir no 
país seus produtos. 
Até 1993 ocorreu a centralização do PNAE onde o órgão 
gerenciador era responsável pelo planejamento de cardápio, 
contratação de laboratórios especializados em controle de 
qualidade e distribuição de alimentos em nível nacional. 
 → Facilidade de desvio pois vinha diretamente do 
governo. 
 
1994 ocorreu a descentralização do PNAE onde é transferido os 
recursos financeiros diretamente ao estado e municípios 
 
$ do FNDE 
↓ 
 Direto para o estado 
↓ 
Direto para o município 
 
02. FUNDAMENTAÇÃO LEGALfsihfidhfisssssssi sfhiudhifhsifhsih 
Portaria Interministerial nº 1.010, 2006 
Necessidade de as escolas fornecerem alimentos saudáveis, por 
isso, o fechamento das cantinas com venda de alimentos de má 
qualidade. 
 
Resolução nº 6, 2020. 
Informações para o nutricionista se basear sobre composição 
qualitativa e quantitativa sobre a alimentação do escolar. 
 
03. PROGRAMAS DE SANfsihfidhfisssssssiisfhiudhifhsifhsihfs s 
● Programa Bolsa Família 
● Programa de Aquisição de Alimentos 
● Programa restaurantes populares 
● Cozinha comunitária 
● Banco de alimentos. 
● PNAE 
 
04. PNAEfsihfidhfisssssssiisfhiudhifhsifhsihfsshfuhsif isfss 
Governo oferece pelo menos uma refeição ao dia com o objetivo 
de: 
 → Atender às necessidades nutricionais durante a 
permanência na escola, 
→ Contribuir para o crescimento, desenvolvimento, 
aprendizagem e rendimento escolar 
→ Estimular a formação de hábitos alimentares 
saudáveis 
 
É repassado para os estados, municípios e escolas federais, $ 
caráter suplementar em 10 parcelas (fev a nov) com cobertura 
de 200 dias letivos. 
 
05. DIRETRIZESfsihfidhfisssssssiisfhiudhifhsifhshfsshfuhsifisfs s 
 
 
 
06. PARTICIPANTES DO PNAEfsihfidhfisss hsifhsihfsshfuhsifisfss 
FNDE (Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação): 
→ Definição das regras do programa 
→ Início do processo de financiamento e execução da 
alimentação escolar. 
 
Entidades Executoras (EEx): 
→ Secretarias de Educação dos Estados, do Distrito 
Federal e dos Municípios e as escolas federais 
→ Desenvolvimento de todas as condições para que 
o PNAE seja executado de acordo com o que a legislação 
determina. 
Constituição Federal, 1988 
assegura o direito à alimentação escolar a todos os alunos do 
ensino fundamental por meio de programa suplementar de 
alimentação escolar a ser oferecido pelos governos federal, 
estaduais e municipais. 
 
Art. 208. O dever do Estado com a educação será efetivado 
mediante a garantia de: 
 
VII - atendimento ao educando, em todas as etapas da 
educação básica, por meio de programas suplementares de 
material didático escolar, transporte, alimentação e 
assistência à saúde. 
 
Cálculo para o valor ser repassado: 
nº de alunos do ano anterior x $ do tipo de ensino x 200 
 
 
 
 
➥ O NUTRICIONISTA que atua no PNAE deverá estar vinculado 
ao setor de alimentação escolar da EEx, assim como cadastrado 
no FNDE. 
 
Unidade Executora (UEx): 
→ Sociedade civil com personalidade jurídica de 
direito privado, vinculada à escola, sem fins lucrativos, que pode 
ser instituída por iniciativa da escola, da comunidade ou de 
ambas. 
→ Representam a comunidade educativa. 
 
Conselho de Alimentação Escolar (CAE): 
→ Controle social do PNAE 
➥ Acompanhar a aquisição dos produtos, a qualidade da 
alimentação ofertada aos alunos, as condições higiênico-
sanitárias em que os alimentos são armazenados, preparados e 
servidos, a distribuição e o consumo, a execução financeira e a 
tarefa de avaliação da prestação de contas das EEx e emissão do 
Parecer Conclusivo. 
 
Composição do CAE 
 
07. ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTAfsihfidhhsifh ihfsshfuhsifisfss 
 
 
 
 
 
08. CARDÁPIOfisssssssiisfhiudhifhsifhsihfsshfuhv sif isfss 
Oferta de uma alimentação saudável e adequada 
 → Garanta as necessidades nutricionais em geral e 
específicas. 
 → Elemento pedagógico = Educação nutricional e 
alimentar. 
 
Elaboração de fichas tecnicas para cada preparação, contendo: 
 
➥ Apresentar identificação com nome e CRN + assinatura do 
nutricionista responsável. 
 
Necessidades nutricionais 
 
 
 
 
Obrigatória inclusão de alimentos com fonte de ferro heme por 
no mínimo 4 dias da semana. 
 
Obrigatório a inclusão de alimentos com fonte de vit. A por no 
mínimo 3 dias da semana. 
 
Bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da 
oferta in natura 
 
Limitar a oferta de: 
 
Proibir a oferta de: 
 
➥ Depois de pronto, o cardápio deve ser apresentado ao CAE. 
 
09. AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS ifhsifhsihfsshfu if isfss