Vias Olfatória e Gustativa

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Via Olfatória:
-Olfação: natureza efetiva agradável e desagradável
-As sensações são percebidas no epitélio olfatório e enviadas para o bulbo olfatório, onde se encontram os nervos olfatórios
-Na mucosa olfatória:
· Célula receptora olfatória – célula sensitiva do neurônio bipolar, localizada no ápice da mucosa cílios com receptores que captam as substâncias odorizantes 
· Outro prolongamento do neurônio bipolar, ascende até chegar e atravessar à placa cribriforme e chega até o bulbo olfatório
· Esses neurônios bipolares já são os neurônios I da via olfatória
· Células de suporte, são as células maiores localizadas ao longo de todo epitélio olfatório – suporte físico e metabólico ; produzem ODPs (proteínas) que se ligam às substâncias odorantes e encaminham elas para seus receptores localizados nos cílios 
· Célula basal – células-tronco a partir da qual se diferenciam novas células receptoras e de sustentação
· Glândulas localizadas na lâmina própria – produção de muco (reter as substâncias odorizantes, solventes...) 
-As células olfatórias morrem e se regeneram em um ciclo que dura de 4-8 semanas
-O fato de se adaptar ao cheiro, parar de sentir ele, se deve a enzimas presentes no muco que quebram as moléculas odorizantes para que não haja estimulação constante
-É no bulbo olfatório que se tem a sinapse entre o neurônio I e o neurônio II
-Limiar e intensidade da olfação:
· Limiar para a olfação: quantidade por minuto do agente estimulante no ar 
· Intensidade da olfação: relacionado à quantidade das moléculas 
-Transdução doe estímulo olfatório:
· Neurônio I: células olfatórias (neurônios bipolares localizados na mucosa olfatória)
· Neurônio II: localizadas no bulbo olfatório, a célula mitral seria o neurônio II da via olfatória 
· Após passar pelo bulbo olfatório, sinapse e células mitrais o sinal passa para o trato olfatório
· A célula mitral é estimulada pelo neurônio I para gerar potencial de ação, para que este percorra todo o neurônio II até a região cortical
1- A molécula odorante se liga a um receptor específico metabotrópico acoplado à proteína G nos cílios da célula olfatória ativação da proteína G subunidade alfa se solta do receptor e se difunde à Adenilato ciclase transforma ATP em AMPc se liga ao canal iônico para sódio influxo de sódio nos cílios olfatórios gerando pequenas despolarizações (potencial receptor) da membrana 
2- O sódio se difunde até o corpo neurônio I este sendo capaz de gerar o potencial de ação transmissão do impulso em direção ao bulbo olfatório, mais especificamente, no glomérulo
3- Após passar pelo bulbo olfatório, passa para o trato olfatório trato olfatório se diverge e vão para:
a. Área olfatória medial – área mais primitiva relacionada ao comportamento básico da olfação. P ex.: salivação ao sentir um cheiro agradável 
b. Área olfatória lateral – menos primitiva, relacionada com o sistema límbico. P. ex.: natureza afetiva do olfato
c. Córtex orbitofrontal – via mais recente onde se pode fazer a análise consciente do cheiro 
-Trato olfatório:
Via Gustatória:
-Preferência de gosto e controle da dieta
-Preferência de gosto: de acordo com a necessidade corporal para certas substâncias 
-Sensações primárias da gustação: azeda, salgada, doce, amarga e umami combinações destas primeiras sensações gustatórias que surgem centenas gostos diferentes 
-Células gustatórias são continuamente substituídas pela divisão mitótica das células epiteliais que as envolvem – expectativa de vida desconhecida em humanos 
-A boca possui outros receptores sensoriais sensíveis à textura, à temperatura, à dor e essas modalidades auxiliam na identificação do alimento e no prazer da alimentação
-Estruturas gustativas: 
· Papilas gustativas são estruturas localizadas na superfície dorsal da língua – 4 tipos de papila
a. Papila filiforme
b. Papila fungiforme
c. Papila foleada 
d. Papila circunvalada
· Botões gustativos – estruturas ovaladas onde são encontradas as células de suporte, células basais e células sensitivas 
· Células sensitivas/gustatórias: células maiores que apresentam microvilosidades no poro gustativos, onde são encontrados receptores para diversas substâncias. OBS.: NÃO É UM NEURÔNIO, faz sinapse com o neurônio que irá conduzir a informação para o córtex 
· Células de sustentação/suporte: dão sustentação metabólico e físico para as células gustatórias 
· Células basais: como se fossem células-tronco que se diferenciam em células basais ou células sensitivas
· Poro gustativo – próximo à extremidade superior dos botões gustativos, onde possui projeções das microvilosidades do botão gustatório, sítio onde as substâncias químicas dissolvidas na saliva entram em contato direto com as células gustatórias 
-Transdução do sinal gustativo: 
· Salgado -Sensação de sal nos alimentos = cátions NaCl se dissocia Na+Cl-
-Na+ na saliva (meio extracelular) entra no canal de sódio sensível à amilorida despolarização de membrana abertura de canais de Na+ dependentes de voltagem potencializa a despolarização abertura do canal de Ca2+ dependente de voltagem movimentação de vesículas carregadas de serotonina para exocitose sinapse com neurônio I potencial de ação
· Azedo/ácido
 -Meio extracelular ácido entrada de H+ pelo canal de próton atua inibindo o canal de K armazena o K no meio intracelular promoção da despolarização de membrana abertura de canais de Na+ dependentes de voltagem para intensificação da despolarização abertura dos canais de Ca2+ movimentação das vesículas e secreção de serotonina ativação do neurônio I
· Amargo/doce e umami
-Moléculas gustativas se ligam ao receptor gustatório acoplado à proteína G ativa fosfolipase C transforma PIP2 em IP3 sinaliza para o RE a liberação de Ca2+ que estavam armazenados citosol se torna mais positivo com a saída de cálcio, levando a depolarização da membrana influxo de Na+ para potencializar a despolarização ATP sai da célula pelo canal permeável a ATP ativa o neurônio I
-Vias gustativas:
· Boca núcleo do trato solitário (tronco encefálico) onde há a sinapse do neurônio I com o neurônio II tálamo (núcleo ventral posteromedial do tálamo) onde há a sinapse do neurônio II com o neurônio III córtex gustatório (opérculo insular frontal anterior)
· 3 neurônios:
1. Neurônio I – depende da localização da língua
· 2/3 anteriores da língua – entra no SNC fazendo parte do N. facial (VII par) gânglio geniculado
· Posterior da língua – compõem o N. glossofaríngeo (IX par) gânglio petroso 
· Base da língua e superiores da faringe – compõem o N. vago (X par) gânglio nodoso
2. Neurônio II – porção gustativa do núcleo do trato solitário 
3. Neurônio III – núcleo ventral posteromedial