RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD 2021 - Bioquímica Humana - AULA 2

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD
AULA 02
DATA:
07 / 08 / 21
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUÍMICA HUMANA – aula 2
DADOS DO(A) ALUNO(A):
NOME: Valdelânia Lima Marques Miranda Rafael MATRÍCULA:01454232
CURSO: Farmácia EaD POLO: Jóquei Teresina Pi
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): 
ORIENTAÇÕES GERAIS: 
 O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
 concisa;
 O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
 Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
 Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
 Espaçamento entre linhas: simples;
 Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DE
BIURETO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
No início da aula foi falado um pouco sobre a importância das proteínas, onde elas
estão presentes e suas principais funções. Nessa configuração nos foi ensinado como
poderíamos identificar a presença de uma proteína na reação de biureto. Para tal
iríamos precisar de um reativo de biureto, esse composto é derivado da ureia, reage
com grupos de carboxilas CO-NH unidos por carbono ou nitrogênio.
2. Materiais utilizados.
Utilizamos uma pipeta de vidro de 5ml, duas pipetas de 1ml, dois tubos de ensaio,
solução de reagente de Biureto, solução de Ovoalbumina a 10% a água destilada como
controle negativo para reação.
3. Responda as Perguntas: 
A) Qual o princípio bioquímico da Reação de Biureto? É uma reação qualitativa ou
quantitativa?
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Sulfato de cobre(CuSO4) em meio alcalino (reativo do biureto) e Hidróxido
Sódio(NaOH) ou Soda Caustica. Esta é uma reação Qualitativa, pois foi realizada uma
análise dos resultados obtidos mediante a percepção dos alunos durante a identificação
da presença da proteína.
B) Qual a ligação específica que reage com o reagente de Biureto e as moléculas
identificadas?
Ligações peptídeas dando positivo para proteína e peptídeo com três ou mais resíduos
de aminoácido. Para que a reação seja positiva é necessário da presença de, pelo
menos, duas ligações peptídeas na molécula, dois a três aminoácidos.
 
C) Comente os resultados obtidos na prática realizada.
No tubo 1 (ovoalbumina) revelou uma coloração violácea, indicando positivo para
presença de proteína. Já no tubo 2 (Água destilada), não houve mudança de cor,
indicando reação negativa pois a água não tem componente de proteína em sua
composição.
D) Exemplifique algumas aplicações do uso da Reação de Biureto.
Pode ser utilizada para identificação da existência de proteína e estudo da composição
dos seus princípios da reação em alimentos ou soluções, análise da dissociação de sais
e reações químicas, dentre outros estudos.
4. Conclusão sobre a identificação de proteínas através da Reação de Biureto.
Ao analisar o princípio bioquímico da reação CuSO4 e o resultado final dessareação,
podemos constatar que a coloração violeta indica que os íons Cu2+ provenientes do
sulfato de cobre formaram complexo com ligações peptídicas presentes na amostra,
indicando assim, a presença de uma proteína ou peptídeo. 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE
POLISSACARÍDEOS) 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Iniciamos a aula abordando um breve conceito sobre alguns carboidratos, sua
importância na nossa alimentação, as principais fontes de alimentos, sua estrutura
química e principalmente a definição do polissacarídeo amido, uma vez que este faz
parte da composição de vários alimentos que são importantes para a produção de
energia no desempenho de nossas atividades diárias. Nessa reação vamos poder
identificar o amido na solução utilizando o Lugol, em sua composição tem o iodo que é
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o reativo de Lugol. O iodo metálico presente no lugol forma complexos com a cadeia de
alfaamilose do amido que é um polissacarídeo formado um composto de cor roxo a
azulado.
2. Materiais utilizados.
Utilizamos dois tubos de ensaio, peras de borracha, duas pipetas dosadora de 1ml,
estante para os tubos de ensaio, banho maria, conta gotas, solução de amido a 1%,
solução de Lugol a 2%, frascos com água destilada como controle negativo.
3. Responda as Perguntas:
A) Qual a composição química do reagente Lugol?
5 g de iodo (I2) + 10 g de iodeto de potássio (KI) 
B) Descreva a fundamentação teórica da Reação do Lugol?
Para a realização da reação do Lugol foi utilizado um polissacarídeos da qual apresenta
moléculas de elevado peso molecular, cuja unidade fundamental são os
monossacarídeos, principalmente a glicose, e é constituído por dois outros
polissacarídeos a amilose e amilopectina, nesse composto tem várias ligações
glicosídicas que resultam em um grande composto. Para identificar a presença do
amido utilizamos a solução de Lugol a 2%, este é uma solução de iodo que reage com
as ligações amilopectina e amilose dentro do polissacarídeo revelando uma coloração
azul, dependendo da quantidade de amido presente na reação ela terá uma
intensificação na cor azul para claro ou escuro.
C) Qual a indicação deste teste?
No tubo 1 (Amido): Mudança de cor da solução transparente para uma cor azul escuro,
resultado positivo. No tubo 2 (Água destilada): Não há mudança de cor da solução,
reação negativa.
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com a presença ou
ausência de polissacarídeos.
No tubo 1 com 1ml de Amido mais cinco gotas de lugol revelou mudança de cor da
solução transparente ou leitosa para uma cor azul intensa por causa da quebra das
ligações das hélices do amido, apresentando resultado positivo. Já no tubo 2 com Água
destilada não houve mudança de cor da solução, apresentando reação negativa pois
não tem amido na água.
4. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol.
Foi possível a identificação de polissacarídeo através da reação do Lugol com o
desenvolvimento de coloração azul intensa no tubo 1, este continha um 1ml de Amido,
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cinco gotas de lugol revelando mudança de cor da solução transparente ou leitosa para
uma cor azul intensa por causa da quebra das ligações das hélices do amido,
apresentando resultado positivo.
TEMA DE AULA: REAÇÃO DE
SAPONIFICAÇÃO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Para a realização dessa reação foi feita uma breve definição sobre os triglicerídeos, que
este faz parte dos tipos de classificação dos lipídios, fazendo parte da nossa reserva
energética e por isso, podemos encontrá-lo no nosso corpo na forma de gordura e na
indústria na produção de sabão. Em geral são insolúveis na água e solúveis em
solventes apolares.
2. Materiais utilizados.
Utilizamos três tubos de ensaio, peras de borracha, duas pipetas dosadora de 1ml e
5ml, estante para os tubos de ensaio, banho maria, conta-gotas, solução etanólica
hidróxido de potássio 5%, frascos com água destilada e solução de Cloreto de cálcio
10%. 
3. Responda as Perguntas:
A) Explique bioquimicamente o que é um são ácido graxo e o triacilglicerol?
Ácido Graxo são substâncias que fazem parte da constituição das moléculas de 
lipídeos, possuem cadeia longa, em geral com 12 átomos de carbono ou mais, com um
grupamento carboxila (–COOH) em uma de suas extremidades. Os sais de ácidos
graxos apresentam uma característica anfipática onde em solução aquosa diminuem a
tensão superficial da água formando espuma sob agitação. Nas reações o ácido graxo
com a glicerina (glicerol ou propanotriol), formando os glicerídeos, também
denominados de triglicerídeos ou triacilgliceróis, que estão presentesnos óleos e
gorduras animais e vegetais. O Triacilgliceróis são óleos, gorduras, este é formado pela
união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol, cujas três hidroxilas (grupos –
OH) ligam-se aos radicais carboxílicos dos ácidos graxos. 
B) Explique a fundamentação teórica da Reação de Saponificação.
A reação de saponificação ocorre devido um sal proveniente do processo da hidrólise,
da qual uma hidrólise alcalina utiliza um sal alcalino resultando na quebra do
triglicerídeo em glicerina e ácido graxo, este então será o composto que realizará a
saponificação, este ácido que produzirá a espuma, por isso é utilizado na indústria.
Como o ácido graxo na sua composição apresenta uma parte apolar, esta parte
interage com as sujeiras gordurosas que também são apolares, enquanto a
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extremidade polar interage com a água, que também é polar, e assim, conseguem
eliminar a sujeira. 
C) Comente os resultados obtidos na prática de Saponificação explicando a formação
de espuma em um tubo e não formação em outro tubo.
No tubo 1 houve a formação de espuma indica a presença de sais de ácidos graxos. No
tubo 2 a formação de precipitado indica a presença de sabões de cálcio que não
formam espuma pois houve a formação de cristais sais interferindo na produção de
espuma. No tubo 3 observamos a formação de duas fases, aquosa e a fase do óleo,
como é mais denso se precipitou no fundo do tubo. Depois de 5 min no banho maria
constatamos que houve a hidrólise pois a divisão de fases observadas anteriormente
não mais ocorreu, ficou homogênea a solução aquosa com óleo. 
4. Conclusão sobre a Reação de Saponificação.
A reação de saponificação é muito importante, pois a produção de sabão é necessário
para a limpeza na rotina do ambiente doméstico, hospitalar, entre outros espaços, das
quais são necessárias a assepsia desses locais.
TEMA DE AULA: SOLUBILIDADE DOS
LIPÍDIOS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Para essa reação voltamos a falar sobre os lipídios e sua importância. Dentro de uma
das categorias temos o ácido graxo, triglicerídeos e os fosfolipídios, todos esses fazem
parte do nosso corpo, por tal precisamos conhecer essa biomolécula. Em uma
característica específica é a hidrofobia, ou seja, não é solúvel em água e em outros
solventes polares e alta solubilidade em solventes apolares pois sua natureza é apolar.
Nas reações a seguir veremos como se dá ou não a solubilidade de lipídios com alguns
componentes. 
2. Materiais utilizados.
Pipetas, cinco tubos de ensaio, peras de borracha,banho maria, óleo comum, água
destilada, ácido clorídrico (HCL), hidróxido de sódio (NaOH), éter etílico e álcool etílico.
3. Responda as Perguntas:
A) Descreva a estrutura química dos lipídios.
São formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, ligados ou não a outros elementos
como fósforo, açúcar e proteínas. Sua estrutura pode ser dividida em simples
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(Terpenos, Esteroides e Prostaglandinas) e complexos(Triancilglicerois, Fosfolipídeos,
Esfingolipídeos e Ceras). 
B) Explique por que os lipídios são insolúveis em soluções aquosas.
Lipídios são insolúveis em água, sendo assim apresentam característica hidrófoba da
molécula, ou seja, não é solúvel em água e em outros solventes polares, mas
apresentam alta solubilidade em solventes apolares, pois sua natureza é apolar.
C) Explique o princípio bioquímico do Teste de Solubilidade dos Lipídios.
Como já mencionado anteriormente os lipídios são moléculas apolares, sendo assim só
é possível a solubilidade com solventes que apresentam a característica apolar,
"semelhante dissolve semelhante". Com essas reações três solventes não houve a
solubilidade, formando duas fases(com água destilada, HCL, NaOH), em um ocorreu
pouca solubilidade(Etanol), visualizamos algumas bolinhas e em outra solução (Eter) a
solubilidade foi alcançada formando uma fase somente. 
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com o princípio químico
da solubilidade das moléculas.
No tubo 1 - 1 ml de óleo com 3 ml água destilada não solubilizou. No tubo 2 - 1ml óleo
com 3 ml de ácido clorídrico não solubilizou. No tubo 3 - 1 ml de óleo com 3 ml de
hidróxido de sódio não solubilizou. No tubo 4 - 1ml de óleo com etanol apresentou baixa
solubilidade. No tubo 5 - 1ml de óleo com 3ml de éter solubilizou.
4. Conclusão sobre a Reação de Solubilidade dos Lipídios.
Constatamos que os solventes polares não solubilizaram o lipídio(óleo), já o solvente
apolar solubilizou o lipídio pois ele é apolar. Quanto maior a concentração de água em
um determinado solvente, menor será a solubilidade. 
REFERÊNCIAS
ALMEIDA Cássia; FREITAS Leonardo, CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS VIA 
MÉTODO DE BIURETO COMO PROPOSTA INTERDISCIPLINAR PARA O ENSINO 
DE QUÍMICA DE COORDENAÇÃO< 
https://if.ufmt.br/eenci/artigos/Artigo_ID524/v13_n5_ a2018.pdf>. Acesso em: 08 agosto 
2021.
FOGAÇA Jennifer, Reação de saponificação < https://www.manualdaquimica. com/ 
quimica-organica/reacao-saponificacao.htm>. Acesso em: 09 agosto 2021.
NEVES Valdir; SOUZA Karina, Pesquisa de polissacarídeos: resação com iodo. 
<http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/teste_amido.htm>. Acesso 
em: 12 agosto 2021.
PROPRIEDADES GERAIS DOS LIPÍDIOS .< http://ppgbqa.ufsc.br.files.2011/06>. 
Acesso em: 19 set. 2021.
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	REFERÊNCIAS