Resumo de Bioquímica

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BioquímicaBioquímica
1. Introdução
a) reações químicas: metabolismo)
2. Compostos Inorgânicos 
a) Água 
b) Sais minerais
3. Compostos orgânicos 
a) Proteínas
b) Carboidratos 
c) Lipídios 
d) Ácidos nucleicos
e) Vitaminas
Introdução
Moléculas e íons são encontrados
formando as substâncias (compostos
químicos), que podem ser subdivididas em
dois grupos: substâncias inorgânicas e
substâncias orgânicas.
Reações químicas
Metabolismo
O metabolismo é responsável pela
utilização e transformação da matéria no
organismo e pode ser subdividido em
anabolismo e catabolismo.
Anabolismo: é um processo que constrói
moléculas complexas a partir de moléculas
simples, consumindo energia para isso. Um
bom exemplo de reação anabólica é a
síntese de proteínas que ocorre no interior
das células, por meio da união de várias
moléculas menores de aminoácidos.
As reações do anabolismo são, em geral,
endergônicas (endotérmicas), pois a
quantidade de energia contida nos
produtos finais é maior que a existente nos
reagentes. Isso significa que, no decorrer
da reação, houve absorção de energia do
meio.
Catabolismo: é o conjunto de reações
envolvidas na degradação ou quebra de
moléculas complexas em moléculas
menores. Esse processo geralmente
fornece energia para o organismo. A
reação da glicólise (lise ou quebra da
glicose), que ocorre durante o processo da
respiração celular, é um bom exemplo de
reação catabólica.
As reações do catabolismo são
exergônicas (exotérmicas), uma vez que a
quantidade de energia contida nos
produtos finais é menor que a existente nos
reagentes. Isso significa que, no decorrer
da reação, houve liberação de energia para
o meio.
Em resumo, o anabolismo é um processo
construtivo, enquanto o catabolismo é um
processo destrutivo.
Água
Características gerais:
1. Molécula composta: H2O;
2. Polar: possui polo positivo e
negativo;
3. Solvente de muitas substâncias
(universal);
4. Classificação das substâncias
quanto à solubilidade em água: 
a) Hidrofílica: substâncias solúveis;
b) Hidrofóbicas: substâncias 
insolúveis.
5. Participação da água em reações
químicas: 
a) Reações de hidrólise: quebra com
ajuda da água;
b) Reações de síntese por 
desidratação: união com perda de 
água.
6. Participa do transporte de
substâncias;
7. Atua como regulador térmico;
8. Substância mais abundante nos
seres vivos;
9. Variações do teor de água nos seres
vivos:
a) Entre seres vivos;
b) Entre tecidos ou órgãos do
mesmo indivíduo;
c) Entre faixas etárias diferentes.
 
Sais minerais
Características gerais:
1. São substâncias inorgânicas;
2. Necessários em pequenas doses
diárias;
3. Funções gerais:
a) Estrutural ou plástica;
b) Reguladora.
4. Estão sob as formas:
a) Dissolvida em água;
b) Cristais ou imobilizados.
5. Quanto à necessidade de consumo
diário:
a) Microminerais;
b) Macrominerais.
Proteínas 
Características gerais: 
1. Substâncias orgânicas;
2. São macromoléculas: polímeros
formados por aminoácidos;
3. Ligações peptídicas:
a) São ligações entre os
aminoácidos;
b) Classificadas como reações de
síntese por desidratação.
Proteínas simples: são aquelas
constituídas apenas de aminoácidos.
Ex: queratina, proteína encontrada na pele,
nos cabelos, nas unhas, nos cascos e
chifres de animais e que exerce importante
papel na impermeabilização dessas
estruturas.
Proteínas conjugadas (complexas): são
aquelas que contêm outras substâncias
além de aminoácidos. A porção constituída
de aminoácidos de uma proteína conjugada
é chamada de apoproteína, enquanto a
parte constituída pela substância diferente
de aminoácidos é chamada de grupo
prostético. Ex: hemoglobina, encontrada
no sangue de muitos animais, é um
exemplo de proteína conjugada que tem
como grupo prostético o pigmento heme,
no qual há íons de ferro.
A
ligação peptídica: o grupo ácido carboxílico
de um aminoácido se liga ao grupo de
outro, liberando água. (H2O)
a) Na ligação – síntese (forma uma
molécula) por desidratação (perda de água)
b) Na quebra – Hidrólise (quebra na
presença de água)
Classificação dos aminoácidos quanto à 
obtenção
1. Naturais: produzidos pelo próprio
organismo por meio de reações
químicas próprias (produzimos);
2. Essenciais: obtidos apenas por
meio da alimentação (não
produzimos);
3. Semi-essenciais: produzimos
pouco).
Papéis biológicos das proteínas
1. Estrutural: cabelo, unha, pele
(colágeno e queratina);
2. Transporte: hemoglobina e
mioglobina;
3. Energética: 3a fonte de energia
(açúcares, lipídios);
4. Defesa: imunoglobulina (anticorpo);
5. Catalisador (enzimático): amilase, 
pepsina e tripsina;
6. Hormonal: insulina e glucagon;
7. Motor: miosina e actina;
8. Nutricional: caseína, ovoalbumina.
Estrutura das proteínas
1. Primária: sequencia linear de 
aminoácidos
2. Secundária: Se enrola nela mesma 
3. Terciária: forma um “bolo”
4. Quaternária: quatro terciárias
Altas temperaturas, alterações bruscas do
pH e altas concentrações de certos
compostos químicos (ureia, por exemplo)
podem modificar a configuração espacial
das proteínas, fazendo com que suas
moléculas se desenrolem e alterem sua
configuração nativa (configuração
tridimensional original da molécula). Essa
modificação da configuração nativa de uma
proteína é denominada desnaturação.
Desnaturação das proteínas – A
desnaturação altera as propriedades da
proteína, que deixa de desempenhar sua
função biológica normal.
O
processo de desnaturação é, via de regra,
irreversível. Às vezes, entretanto, a
desnaturação pode ser reversível,
especialmente se foi causada pela ruptura
de forças fracas.
 As proteínas sintetizadas no organismo
desempenham as seguintes funções:
1. Estrutural – Muitas proteínas
participam da formação de
importantes estruturas no
organismo. A membrana plasmática,
película que reveste e protege a
célula, é um exemplo de estrutura
formada basicamente por lipídios e
proteínas. Outro exemplo é o
colágeno, proteína que confere
resistência aos ossos, tendões,
cartilagens e outras estruturas do
organismo.
2. Hormonal – Muitos hormônios
(substâncias reguladoras) são de
natureza proteica. É o caso, por
exemplo, da proteína insulina
(hormônio produzido no pâncreas e
que atua no controle da taxa de
glicose no sangue).
3. Defesa – Um dos mecanismos de
defesa do organismo é realizado por
proteínas especiais, denominadas
imunoglobulinas (Ig), conhecidas
também por anticorpos. Quando um
antígeno (proteína estranha ao
organismo) penetra em nosso corpo,
o nosso sistema imunológico
(sistema de defesa) procura elaborar
um anticorpo específico para
neutralizá-lo.
4. Contração muscular – Actina e
miosina são proteínas
indispensáveis para a ocorrência
das reações de contração muscular.
5. Coagulação sanguínea – A
coagulação sanguínea é resultado
de uma série de reações químicas
que culminam com a formação do
coágulo, isto é, o endurecimento do
sangue. Dessas reações participam
várias substâncias, e, entre elas,
algumas são proteínas, como a
tromboplastina, a protrombina e o
fibrinogênio. 
Impermeabilização de superfícies – A
proteção e impermeabilização de nossa
pele, unhas e pelos, por
exemplo, é feita pela proteína queratina
(ceratina).
Transporte de gases respiratórios – O
oxigênio (O2) é transportado dos nossos
pulmões para as demais partes do
organismo pelas moléculas de
hemoglobina existentes no interior dos
glóbulos vermelhos (hemácias). Um certo
percentual de gás carbônico (CO2)
produzido nos tecidos é transportado até os
pulmões, a fim de ser eliminado do
organismo, também pela hemoglobina e
por algumas proteínas plasmáticas
(proteínas existentes no plasma
sanguíneo). Essas proteínas
transportadoras dosgases respiratórios
(O2 e CO2) são conhecidas,
genericamente, por pigmentos
respiratórios. A hemoglobina, portanto, é
um exemplo de pigmento respiratório.
• Enzimática – Enzimas são catalisadores
orgânicos que aceleram as reações do
metabolismo, isto é, tornam as reações
mais rápidas. A maioria das enzimas é de
natureza proteica, isto é, são proteínas.
Carboidratos
 Características gerais
1. Substâncias orgânicas;
2. Esqueleto químico básico: C, H, O;
3. Funções gerais:
a) Energética;
b) Formação estrutural ou plástica;
Carboidratos são compostos orgânicos 
também conhecidos por hidratos de 
carbono,glicídios ou açúcares. As 
moléculas desses compostos orgânicos, 
possuem átomos de carbono, hidrogênio e 
oxigênio. Em alguns deles, encontra-se 
também o nitrogênio. De acordo com a 
complexidade de suas moléculas, os 
carboidratos podem ser classificados em 
monossacarídeos, dissacarídeos e 
polissacarídeos.
 Classificação
Monossacarídeos
 Mais simples;
 Unidades estruturais(monômeros);
 Fórmula química geral: Cn(H2O) n
 Exemplos: triose, tetrose, pentose, 
hexose.
Dissacarídeos
 Originados da união entre dois 
monossacarídeos;
 Síntese por desidratação;
 Exemplos: lactose, maltose, sacarose.
 Dissacarídeos
 Originados da união entre dois 
monossacarídeos;
 Síntese por desidratação;
 Exemplos: lactose, maltose, sacarose.
 Polissacarídeos
 Carboidratos complexos (polímeros);
 Originados da união de vários 
monossacarídeos;
 Exemplos: glicogênio, amido, quitina, 
celulose.
 Lipídeos 
 Características gerais
 Substâncias orgânicas;
 Baixa solubilidade em água;
  Possuem longas cadeias carbônicas 
(ácidos graxos);
 Funções biológicas gerais:
a) Reserva energética;
b) Isolante térmico;
c) Impermeabilizante;
d) Estrutural ou plástico.
Classificação
Glicerídeos
 Conhecidos como óleos e gorduras;
 Feitos de ácidos graxos + glicerol (álcool);
 Reserva energética;
 Óleo ≠ gordura.
Cerídeos
 Conhecidos como ceras;
 Feitos de ácidos graxos + grupo álcool;
 Impermeabilizantes.
Fosfolipídios
 Lipídios compostos;
 São ditos anfipáticos ou anfifílicos;
 Presentes na membrana plasmática.
Esteroides
 Lipídios especiais;
 Formados de anéis carbônicos 
interligados;
 Exemplos: colesterol e ergosterol.
Ácidos Nucleicos 
 Visão geral
1. São substâncias orgânicas;
2. São macromoléculas;
3. Polímeros de nucleotídeos;
Tipos:
a) DNA ou ADN: Ácido 
Desoxirribonucleico;
b) RNA ou ARN: Ácido Ribonucleico.
Os nucleotídeos
1. São monômeros;
2. São formados por três partes:
3. Base nitrogenada;
4. Grupo fosfato;
5. Pentose (açúcar de 5 carbonos)
 Nucleotídeos de DNA e de RNA:
Desoxirribonucleotídeo
 Ribonucleotídeo
Atenção: Nucleosídeos: formados por uma
pentose mais uma base nitrogenada.
DNA
Pentose: desoxirribose
Bases: Adenina = Timina
 Guanina ≡ Citosina
 Localização na célula
1. Procariótica: formando o nucleoide 
e o plasmídeo;
2. Eucariótica: no interior do núcleo, 
das mitocôndrias e cloroplastos.
3. Papéis biológicos Material genético
hereditário; Controle celular
1. Capacidade de autoduplicação
(replicação semiconservativa)
2. Uma molécula de DNA é usada para
síntese de RNA (transcrição)
3. Armazenamento de informações
genéticas: cada indivíduo possui
uma sequencia única de
nucleotídeos no seu DNA
RNA 
Pentose: ribose
Bases: Adenina = Uracila
 Guanina ≡ Citosina
Localização na célula
1. Procariótica: citoplasma;
2. Eucariótica: no interior do núcleo, do
citoplasma, das mitocôndrias e 
cloroplastos.
3. Papéis biológicos: participa do 
controle do metabolismo a partir de 
informações do DNA.
Existem 3 tipos:
1. Mensageiros: leva o código de DNA 
até o citoplasma, onde será 
determinada a sequência de 
proteínas
2. Transportador: Transporta 
aminoácidos até o local da síntese 
proteica
3. Ribossômico: faz parte da estrutura 
cromossômica onde ocorre a síntese
proteica
Vitaminas
 Características gerais
1. Substâncias orgânicas;
2. Possuem pequeno peso molecular e
tamanho;
1. Não sofrem digestão quando 
ingeridas;
2. São quimicamente e funcionalmente 
diversificadas;
3. Função geral: reguladores do 
metabolismo;
4. Classificação das vitaminas quanto à
solubilidade:
a) Hidrossolúveis: solúveis em água;
b) Lipossolúveis: insolúveis em água.
 Tipos de vitaminas, papéis biológicos e 
consequências da carência
1. Vitamina A (Retinol)
a) PB: formação dos pigmentos 
visuais; manutenção dos epitélios.
b) CC: cegueira noturna; xeroftalmia;
ressecamento dos epitélios.
2. Vitamina B1, B6, B8, B9, B12 
a) PB: coenzimas do metabolismo 
de proteínas, lipídios e ácidos 
nucleicos.
b) CC: B1 = beribéri; B6, B9, B12 = 
anemia; B8 = dermatite.
3. Vitamina B3 (Niacina)
a) PB: metabolismo do sistema 
nervoso.
b) CC: pelagra (doença dos 3D´s).
4. Vitamina C (Ácido ascórbico)
a) PB: antioxidante; favorece a 
absorção intestinal de ferro; fortalece
a imunidade; formação de colágeno.
b) CC: escorbuto.
5. Vitamina D (Calciferol)
a) PB: favorece a absorção intestinal
de cálcio.
b) CC: raquitismo (crianças); 
osteomalácia (adultos).
6. Vitamina E (Tocoferol)
a) PB: antioxidante.
b) CC: alterações neurológicas; 
esterilidade (experimental).
7. Vitamina K
a) PB: metabolismo da coagulação 
sanguínea.
b) CC: hemorragias.