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BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 
GRADE CURRICULAR DE PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E 
NUTRIÇÃO 
 
 
BIANCA SANTOS 
DANIELA MASCARENHAS 
DÉBORA SANTOS 
MANUELA BULHÕES 
MARIA GABRIELA 
THAISE ALCANTARA 
 
 
 
ATIVIDADE PRÁTICA SURPERVISIONADA 
CÁRDAPIO 
 
 
 
 
SALVADOR, BA 
2021.1 
 
BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 
GRADE CURRICULAR DE PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E 
NUTRIÇÃO 
 
BIANCA SANTOS 
DANIELA MASCARENHAS 
DÉBORA SANTOS 
MANUELA BULHÕES 
MARIA GABRIELA 
THAISE ALCANTARA 
 
ATIVIDADE PRÁTICA SURPERVISIONADA 
CÁRDAPIO 
 
 
Trabalho acadêmico para nota da N2, para a 
disciplina Práticas em Serviços de Alimentação 
e Nutrição, solicitado à turma NR01 do curso 
de Nutrição pela docente Gabriela Nobrega. 
 
 
SALVADOR, BA 
2021.1 
SUMÁRIO 
 
1. OBJETIVO ...................................................................................................................................... 4 
2. CARDÁPIO SEMANAL ALMOÇO .......................................................................................... 5 
3. FICHA TÉCNICA ........................................................................................................................ 6 
REFERÊNCIAS .................................................................................................................................. 8 
 
 
1. OBJETIVO 
Esta atividade foi feita a fim de proporcionar uma alimentação balanceada, adequada e de 
qualidade para os trabalhadores do polo petroquímico, de acordo com o que é proposto no 
Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), visando melhorar as condições nutricionais, 
repercutir positivamente para a qualidade de vida, aumentar a produtividade do trabalhador e 
reduzir os acidentes de trabalho. 
 
 
2. CARDÁPIO SEMANAL ALMOÇO 
 
Segunda: 
 Entrada: Salada Crua de Rúcula com Cenoura. 
 Prato Principal: Carne de Panela. 
 Acompanhamento: Arroz Branco com Brócolis e Feijão Carioca. 
 Guarnição: Batatas e Pimentões Refogados. 
 Bebida: Suco de Manga. 
 Sobremesa: Tangerina. 
Terça: 
 Entrada: Salada Crua de Alface com Beterraba Ralada. 
 Prato Principal: Coxa e Sobrecoxa de Frango Assadas. 
 Acompanhamento: Arroz Branco com Cenoura e Feijão Carioca. 
 Guarnição: Purê de Abóbora. 
 Bebida: Suco de Cacau. 
 Sobremesa: Melão. 
Quarta: 
 Entrada: Salada de Couve Refogada com Tomate. 
 Prato Principal: Bife Acebolado. 
 Acompanhamento: Arroz Branco e Feijão Carioca. 
 Guarnição: Farofa Crocante de Soja. 
 Bebida: Suco de Goiaba. 
 Sobremesa: Abacaxi. 
Quinta: 
 Entrada: Salada Crua de Repolho com Tomate e Cenoura. 
 Prato Principal: Coxa e Sobrecoxa de Frango Ensopadas. 
 Acompanhamento: Arroz Branco e Feijão Tropeiro. 
 Guarnição: Batatas Assadas. 
 Bebida: Suco de Acerola. 
 Sobremesa: Melancia. 
Sexta: 
 Entrada: Salada Crua de Acelga com Pepino. 
 Prato Principal: Picadinho de Carne Ensopado. 
 Acompanhamento: Arroz Branco e Feijão Preto. 
 Guarnição: Farofa de Couve. 
 Bebida: Suco de Cupuaçu. 
 Sobremesa: Laranja. 
 
3. FICHA TÉCNICA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIA 
BENZECRY, Esther; et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 
4 edição. São Paulo: Atheneu, 2000 , 78 p.