Aula 1 - Introdução a nutrição funcional

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Nutrição Funcional
Boa Vista, RR
2021/2
Pamella Vanessa Freitas Nascimento 
Nutricionista pela Pontifícia Universidade de Goiás – PUC/GO
Especialista em Nutrição Materno-Infantil - IPGS
O organismo é uma máquina que necessita de 
nutrientes 
Os nutrientes presentes nos alimentos são a fonte natural da 
matéria -prima formação das moléculas que constituem o 
organismo! 
A Nutrição e sua importância 
Estas moléculas que chamamos de células se multiplicam 
lulas se multiplicam diariamente. 
Nutrição equilibrada
Matéria-prima de ↑
qualidade = células de 
qualidade
Matéria prima de ↓
qualidade = células de 
péssima qualidade
Resistente aos agressores Sensível aos agressores
BRASIL: O paradoxo
Á partir da década de 40 a maioria dos países em 
desenvolvimento ... 
• ↓ mortalidade por doenças infecciosas. 
• ↑ mortalidade por doenças crônicas. 
• ↑ População de idosos.
No Brasil o cenário não é diferente: 
• Altos índices de desnutrição calórico-protéica e anemia 
ferropriva
• Índices preocupantes de doenças cardiovasculares, hipertensão 
arterial, obesidade, câncer e osteoporose. 
Fatores agressivos à nossa SAÚDE
ALIMENTAR
Alimentos: 
Pobre: Vitaminas e Minerais 
Rico: Agrotóxicos e Refinados 
Alimentos industrializados: Aditivos sintéticos 
Água Contaminada
Refeições: Hábitos Alimentares Errados
Excesso: de produtos químicos, gorduras TRANS , fatores 
antinutricionais.
Fatores agressivos à nossa SAÚDE
Aditivos Sintéticos
Fatores agressivos à nossa SAÚDE
Aditivos Sintéticos
Fatores agressivos à nossa SAÚDE
Aditivos Sintéticos
Fatores agressivos à nossa SAÚDE
SOCIAL
Stress Físico e Emocional 
Sedentarismo 
Atividades Intensivas 
Trânsito 
Crenças e Modismos
Fatores agressivos à nossa SAÚDE
AMBIENTAL
Metais tóxicos Poluição Sol (C. Ozônio) 
Contato com p. Químicos (amaciantes 
, desinfetantes sintéticos)
Distância da Natureza
Mudanças no Padrão Alimentar 
Consequências: 
↑ Doenças crônico-degenerativas 
↑ Obesidade Aumento da desnutrição celular = fome oculta 
Mudanças e RENDA: 
Pobreza =
↑ Arroz/feijão/farinha
Classe média/alta =
↑carnes/gorduras ↑ Fast-foods
Vivemos na era da globalização - (modo de vida baseado na 
inatividade corporal frente às telas da TV e do computador) 
Consumo de alimentos industrializados- consumo de 
alimentos cade vez mais gordurosos e açucarados
Altíssimo grau de tensão psicológica
Assim ...
DCNT
Padrão 
dietético
Inatividade 
Física
Stress
Distúrbios 
emocionais
Interferência nos sistemas 
orgânicos
Relação Saúde/Alimento é 
descrita desde a antiguidade
Assim...
Equilíbrio entre 
diversos fatores 
externos
Suporte Nutricional –
Defesa e Eliminação
Exposição
Equilibro 
(stress, 
poluentes, 
pesticidas)
Nutrição 
Adequada
Manifestação: 
Sinais e Sintomas
QUALIDADE DE VIDA
Bem estar físico, mental e emocional! 
Mudança no estilo de vida 
- Prática regular de atividade física 
- - Diminuição do estresse 
- NUTRIÇÃO DE QUALIDADE: Nutrição Funcional
Nutrição clínica funcional - conceito
Aspectos 
Cognitivos
Bioquímica
Bioquímica
Fisiologia
Aspectos 
emocionais
“Interação entre todos os sistemas do corpo, enfatizando as relações que 
existem entre a bioquímica, fisiologia, aspectos emocionais e cognitivos do 
organismo”
Paschoal, Valéria. 2007
E por quê Funcional?
Refere-se a manifestação de mudanças em 
processos fisiológicos básicos, que refletem 
sintomas de duração, intensidade e 
frequência aumentadas.
Conceito
‐ É uma ciência integrativa e profunda. Focaliza os aspectos
bioquimicamente únicos de cada indivíduo, montando intervenções
para restaurar o equilíbrio fisiológico e bioquímico de cada um.
‐ Têm ênfase na pesquisa e sua aplicação clínica busca equilibrar os
sistemas de base do funcionamento do corpo humano, pois através
destes, fornece as ferramentas para que o organismo expresse um
estado de vitalidade positiva.
Textbo ok of Functional Medicine, 2005
Nutrição Funcional- Origem
‐ 400 AC : Hipócrates "Que a comida seja teu alimento e o alimento tua
medicina.“ afirmava que as doenças originavam da natureza e por ela
poderia ser curadas através de um equilíbrio com o meio ambiente,
alimentos ingeridos e paz de espírito.
‐ Titus Lucrecius já falava de individualidade bioquímica “Alimento que para
uns é remédio, é para outros é amargo veneno”
Nutrição Funcional- Origem
‐ 1949- Linus Pauling: Criador do termo medicina molecular
‐ 1955- Roger Willians: Individualidade Bioquímica
‐ 1993- Jeffrey Bland: Fundou nos EUA o The Intitute Functional Medicine.
‐ 2003: Especialização em Nutrição Clínica Funcional – CVPE.
Nutrição Funcional
‐ Desde 1955, Dr. Roger J. Williams contribuiu para o entendimento da origem
molecular das doenças com o desenvolvimento do conceito de
Individualidade Bioquimica.
‐ Variações anatômicas e fisiológicas entre as pessoas e a relação dessas
variações com as respostas únicas de cada indivíduo ao meio ambiente.
Biochemical Individuality: The basis for the genetotrophic concept. Roger J. Willams. 2nd ed.
Nutrição Funcional
‐ Dr. Jeffrey Bland (Doutorado em Química) foi quem em 1993 criou o termo:
Medicina Funcional em uma tentativa de resgatar a Medicina Biológica,
Natural, Saudável que inclui a Bioquímica, Nutrição e une estes conceitos
aos conhecimentos Farmacológicos, Patológicos, Fisiológicos, Bioquímicos e
em conjunto formam um conceito único e amplo de SAÚDE.
Nutrição clínica funcional
...Uma ciência integrativa e profunda 
baseada em evidências científicas
Aspectos bioquímicos individuais
Condutas nutricionais
Equilíbrio 
funcional e 
nutricional do 
organismo
Modular 
respostas frente 
aos diferentes 
genótipos
Prevenção de fatores 
que predisponham 
desequilíbrio e 
doenças
Saúde como VITALIDADE 
POSITIVA
Abordagem Funcional: Objetivos 
‐ Considerar a Individualidade bioquímica e história familiar;
‐ Verificar a integridade intestinal;
‐ Investigar a presença de Alergias e/ou intolerâncias alimentares;
‐ Manter o equilíbrio Imunológico;
‐ Correlacionar os desequilíbrios metabólicos detectados;
‐ Identificar e tratar as causas e não apenas sintomas;
‐ Disponibilizar os nutrientes para absorção e utilização;
‐ Promover uma melhora geral na saúde através do equilíbrio nutricional..
Princípios
‐ Individualidade Bioquímica;
‐ Centrada no paciente e não apenas na doença;
‐ Equilíbrio Nutricional e biodisponibilidade de nutrientes;
‐ Saúde como uma vitalidade positiva;
‐ Inter-relações pela teia de interconexões metabólicas.
Princípios
‐ Individualidade Bioquímica:
Interação entre os fatores genéticos, fisiológicos e bioquímicos e suas interações
com os fatores ambientais (hábitos alimentares, toxinas, poluentes, stress
mental, atividade física).
Avaliação dos Sinais e 
Sintomas específicos de cada 
individuo e o ambiente, o 
qual está exposto
Princípios
‐ Centrada no paciente e não apenas na doença:
O tratamento é centrado no paciente e não na doença. Pois, está relacionado
as inter-relações entre o sistema s orgânicos e a influência sofrida por fatores
ambientais.
Utilização do 
sistema ATMs
Antecedentes, gatilhos e 
mediadores
Desequilíbrios 
nutricionais
Diagnóstico nutricional
Princípios
‐ Equilíbrio Nutricional e biodisponibilidade de nutrientes:
São dependes da ingestão, equilíbrio entre os componentes, forma
de preparo dos alimentos, forma química dos suplementos e, por
fim, condição absortiva e necessidade nutricional.
Princípios
‐ Saúde como uma vitalidade positiva:
É mais que ausência de doenças crônicas degenerativas. É a busca pela saúde
integral, modulando, por meio de nutrientes as reações bioquímicas
envolvidas nesse processo.
Princípios
‐ Inter-relações em teia de fatores fisiológicos:
Todas as funções de nosso corpo estão interligadas.
‐ A teia da Nutrição Funcional considera a inter-relação mútua de todos
os processos bioquímicos internos, de forma que um influencia no
outro, gerando desordens que abrangem osdiversos sistemas.
‐ A teia conduz a organização do raciocínio na busca da compreensão dos
desequilíbrios que estão nas bases funcionais do desenvolvimento das
condições clinicas, corrigindo a causa, ao invés de apenas os sintomas
genéricos.
Nutrição Tradicional x Nutrição Funcional
‐ Individualidade bioquímica
‐ Tratamento centrado no paciente
‐ Anamnese funcional, sinais e sintomas
‐ Identificação de uma possível alergia alimentar
‐ Interconexões dos desequilíbrios nutricionais
‐ Equilíbrio nutricional e biodisponibilidade dos nutrientes
‐ Manutenção da Integridade Intestinal
‐ Identificação e tratamento das causas e sintomas relatados
‐ Utilização de Alimentos Funcionais
‐ Inter-relações Metabólicas (Teia da Nutrição Funcional)
‐ Equilíbrio físico, mental e emocional
Obrigado!