ed PROTEÍNAS

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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ
CURSO DE ENFERMAGEM 
DISCIPLINA : BIOQUÍMICA 
PROFESSORA: DULCE M DALTRO
ESTUDO DIRIGIDO – PROTEÍNAS 
O que são proteínas ?
São polímeros de condensação de aminoácidos (mais de 50 aa). São macromoléculas.
Explique o que é uma ligação peptídica. 
Uma ligação peptídica é uma ligação química que ocorre entre duas moléculas quando o grupo carboxilo de uma molécula reage com o grupo amina de outra molécula, liberando uma molécula de água ( H2O ). Isto é uma reação de síntese por desidratação que ocorre entre moléculas de aminoácidos.
O que é um peptídeo ?
E a união de 2 ou mais aminoácidos por ligações peptídicas. São moléculas formadas até 10 aa (também conhecido como oligopeptídeo). Acima de 10 aa chamamos de polipeptídeo.
Cite 4 funções das proteínas
Controle metabólico, Transporte,Estruturais, Contração muscular e Proteção imunitária.
Como se classificam os aminoácidos quanto à origem? Explique
Essenciais – devem ser adquiridos com os alimentos, porque o corpo humano não pode sintetizá-los (valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, metionina, treonina, triptofano, lisina)Fontes: carne. Leite, ovos, queijo
Não-essenciais – podem ser sintetizados pelo corpo humano (glicina, prolina, alanina, serina, cistina, tirosina, prolina, glutamina, arginina, histidina, aspargina, ac. aspártico)
Condicionalmente essenciais: são os aminoáciods que em determinadas situações tornam-se essenciais. Ex: glutamina, tirosina.
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Quais os tipos de estruturas protéicas ? 
Estrutura Primária – sequência de aa ligados uns aos outros por ligações peptídicas (predeterminada geneticamente). É estabelecida quando se conhece o número, a estrutura e a ordem de todos os seus aa. 
Estrutura Secundária – dobramento tridimensional de regiões específicas da cadeia polipeptídica de uma proteína, por ligações covalentes (ligações peptídicas e pontes dissulfeto). Opções: alfa-hélice ou folhas beta.
Estrutura Terciária – refere-se a agregações específicas de certas regiões da cadeia polipeptídica, formando uma estrutura tridimensional (dobramento ocultando regiões hidrofóbicas). Possui ligações pontes dissulfeto, pontes de hidrogênio, interações hidrofóbicas e interações iônicas.
Estrutura Quaternária – proteínas que apresentam duas ou mais cadeias de polipeptídeos unidas por ligações não covalentes (ligações de hidrogênio, eletrostáticas).
Explique o que é desnaturação protéica e cite os principais agentes desnaturantes das proteínas.
É o processo pelo qual as estruturas secundárias, terciárias e quaternárias, são rompidas levando a perda da atividade biológica da molécula. A estrutura primária é preservada.
Como se classificam as proteínas quanto a forma. Explique:
Globulares – consistem de cadeias polipeptídicas dobradas e enroladas de maneira compacta, na forma de uma bola (esferoidal). São solúveis em água e desempenham funções variáveis, atuando como catalisadores, transportadores, etc.
Ex: hemoglobinas e mioglobinas.
Fibrosas – apresentam quantidades maiores de estrutura secundária, tendo forma de um bastão. Exercem função estrutural. Ex: colágeno, queratina, elastina, actina, miosina.
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