Regulação na ingestão de alimentos e fatores que influenciam na absorção dos nutrientes

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Regulação na ingestão de alimentos e fatores que
influenciam na absorção dos nutrientes
- Esses processos envolvem a ingestão do
alimento, a digestão, absorção e a
distribuição;
- Ingestão: Ato de comer seguido da chegada
do alimento ao estômago;
- Digestão: Quebra das moléculas em
compostos assimiláveis;
- Absorção: Passagem dos nutrientes para a
circulação;
- Distribuição: Oferta do nutriente para a
célula;
Processos da Nutrição Humana
Estrutura do TGI
Boca; 
Faringe; 
Esôfago; 
Estômago; 
Intestino delgado; 
Intestino grosso; 
Reto; 
Ânus.
Glândulas salivares; 
- O trato gastrointestinal é um tubo oco e
musculoso composto de:
- Temos ainda os órgãos anexos que não 
 fazem parte do tubo, porém o sistema 
 digestório só funciona bem com o seu
auxilio:
Fígado; 
 Pâncreas; 
 Vesícula biliar.
Funções do Sistema Digestório
- Fisiológica: Extração dos macronutrientes 
 e fornecimento de energia, água e etanol;
- Metabólica: Absorção dos micronutrientes; 
- Imunológica: Barreira física e imunológica 
contra microrganismos e substâncias
estranhas;
INTESTINO DELGADO
- Absorve os macronutrientes;
INTESTINO GROSSO
- Absorve os micronutrientes.
Reguladores da Função Gastointestinal
SNA simpático: relaxamento da 
 musculatura da parede do TGI; 
 contração dos esfíncteres; estimula a
secreção de enzimas;
SNA parassimpático: contração da
 musculatura da parede do TGI;
relaxamento dos esfíncteres; estimula a
secreção salivar, gástrica e pancreática.
- Regulação através de hormônios peptídeos; 
- Sistema Nervoso Autônomo (simpático e
parassimpático); 
- Sistema Nervoso Entérico que recebe as
Relaxamento da musculatura da parede
do TGI;
Contração dos esfíncteres;
Estimula a secreção;
Contração da musculatura da parede do
TGI;
Relaxamento dos esfíncteres;
Estimula a secreção salivar, gástrica e
pancreática;
Fibras Simpáticas (ao longo dos vasos
sanguíneos;
Fibras Parassimpáticas (Nervos vago e
Pélvico);
Presença de receptores na mucosa da
parede intestinal;
Sensíveis a composição do quimo;
Sensíveis a distensão do lúmen;
Enviam impulsos através da submucosa e
nervos mesentéricos;
mensagens do Sistema Nervoso Autônomo;
MECANISMOS NEURAIS
- SNA Simpático:
- SNA Parassimpático:
- Sistema externo de fibras nervosas;
- Sistema Intríseco: Acontece nas vilosidades
intestinais;
Neurotransmissores e suas
funções no TGI
Gaba: Relaxa o esfíncter esofágico 
 inferior para que haja a passagem do
quimo alimentar da boca para o esôfago e
do esôfago para o estômago;
Neurotensina: Inibe a secreção de ácido
clorídrico-HCl e diminui o esvaziamento
gástrico para que o alimento que está no 
- A estimulação do nervo vago secreta vários
neurotransmissores que possuem funções no
TGI: 
Acetilcolina: aumenta a motilidade,
 relaxa os esfíncteres e estimula a 
 secreção de algumas substâncias
necessárias para a digestão;
Norepinefrina: diminui a motilidade e
aumenta a contração dos esfíncteres;
estômago comece a ser digerido;
Controle Hormonal
- O controle hormonal é realizado por
hormônios produzidos a nível de estomago e
intestino delgado.
- A digestão do alimento começa na boca
através da mastigação onde o alimento é
misturado com a saliva reduzindo assim o 
 tamanho das partículas dos alimentos; 
- A saliva é produzida pelas glândulas
salivares sua produção é em média de
1L/dia;
- A saliva é composta por água e 
 eletrólitos (potássio K + e bicarbonato
HCO3-), enzima α-amilase salivar e lipase e 
Boca
- Fase oral: A língua força o bolo 
 alimentar em direção à faringe, ocorrendo o
bloqueio da nasofaringe pelo palato mole;
- Fase faríngea: O alimento é deslocado da
faringe para o esôfago ocorrendo o bloqueio
da laringe pela epiglote para que o alimento
não caia na laringe e ocorra o engasgo;
- Fase esofágica: Alimento é impulsionado 
 ao longo do esôfago para o estômago.
Deglutição
Estômago
- No estômago é secretado o suco 
 gástrico composto de ácido clorídrico (HCl)
que reduz o pH gástrico permitindo a
conversão do pepsinogênio em pepsina que
irá atuar na digestão das proteínas, muco
para a lubrificação do conteúdo gástrico e
proteção da mucosa gástrica e o fator 
 intrínseco que é um importante aliado para 
 a absorção da vitamina B12.
Intestino Delgado
- Formado por duodeno, jejuno e íleo que
realiza a digestão seletiva metabolizando os
nutrientes dos alimentos e enviando para a
corrente sanguínea o que for realmente
aproveitável utilizando o suco pancreático
(1L/dia), além de ser responsável pela
absorção da maior parte dos nutrientes.
- O suco pancreático é composto pelas
enzimas amilase pancreática que atua na
digestão de carboidratos, lipases
pancreáticas que atuam na digestão de 
lipídeos e proteases que atuam na digestão
das proteínas e por um componente aquoso
formado por água e eletrólitos, potássio,
sódio, que é um componente rico em
bicarbonato neutraliza a acidez do quimo.
- A nível de intestino delgado a vesícula biliar
secreta a bile através do ducto colédico e sua
função é emulsificar as gorduras favorecendo
a digestão e a válvula íleo cecal limita a
quantidade de material intestinal que passa
do ID para o cólon e impede o retorno do que
está no intestino grosso para o delgado;
o muco, a suas funções é de digestão inicial
do amido e dos lipídeos e lubrificação dos
alimentos.
Intestino Grosso
- Responsável pela absorção de água e
eletrólitos e formação e eliminação do bolo
fecal. 
- No cólon distal ocorre a absorção de água –
tornando o conteúdo fecal semi-sólido;
Fatores que influenciam a
absorção intestinal 
- A intensidade de absorção depende dos 
fatores reguladores que são os fatores 
 luminais, as condições da mucosa e as
condições corporais.
Fatores lumiais: 
Vitamina C favorece a absorção do Fe por 
sua ação redutora (Fe3+ Fe2+) e também 
 por se ligar ao ferro;
Lactose favorece a absorção de Ca; 
- O HCl estimula a absorção do Fe 
 mantendo-o na forma ferrosa;
- Estimulantes:
Fatores da mucosa
- Alterações da mucosa podem levar a 
 uma redução da superfície de absorção 
 devido as modificações no tecido epitelial 
 ou motilidade intestinal.
Fatores Corporais
- Quando os níveis de ferro estão normais
(saturação da ferritina) há uma redução na
capacidade de absorção desse mineral, 
 impedindo que mais ferro seja absorvido.
Oxalatos e fitatos inibem a absorção de
Ca, Zn e Fe não-heme;
- Inibidores:
- Alguns alimentos podem estimular ou inibir
a absorção de determinados nutrientes;
Fatores psicológicos
- Diferentes estímulos (medo, ansiedade,
angústia) influenciam os diferentes 
 sistemas, podendo interferir nas várias
funções e secreções fisiológicas do TGI.
Concentração do nutriente no
fluido intestinal
- A absorção da vitamina B12 é possível de
ocorrer mesmo na ausência de fator 
 intrínseco, desde que sua concentração no 
fluido intestinal seja elevada;
 
- A vitamina C tem a sua absorção 
 diminuída à medida que se aumenta muito
sua administração oral;