av2 de Alimentação e nutrição

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Conteúdo do exercício
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1. Pergunta 1
/0,6
O álcool pode ser considerado fonte de calorias vazias, uma vez que a sua geração de energia é de:
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1. 
10 kcal/g.
2. 
9 kcal/g.
3. 
7 kcal/g.
Resposta correta
4. 
14 kcal/g.
5. 
4 kcal/g.
2. Pergunta 2
/0,6
São objetivos de uma alimentação equilibrada, EXCETO:
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1. 
Reduzir o risco de algumas doenças, incluindo doenças cardíacas, diabetes melito tipo 2, derrame, alguns tipos de câncer e osteoporose.
2. 
Baixar os níveis de colesterol LDL e triglicerídeos.
3. 
Melhorar a capacidade de se recuperar de doenças ou ferimentos.
4. 
Reduzir a pressão alta.
5. 
Reduzir o nível de energia corporal.
Resposta correta
3. Pergunta 3
/0,6
A maioria das proteínas são encontradas em que tecido?
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1. 
Ósseo.
2. 
Conjuntivo.
3. 
Muscular.
Resposta correta
4. 
Sanguíneo.
5. 
Nervoso.
4. Pergunta 4
/0,6
Dieta restrita a chá, leite, café, sopas coadas e sucos de frutas são opções de cardápio para que tipo de dieta hospitalar?
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1. 
Dieta semi-pastosa
2. 
Dieta pastosa
3. 
Dieta branda
4. 
Dieta hídrica ou líquida de prova
5. 
Dieta líquida
Resposta correta
5. Pergunta 5
/0,6
Assinale abaixo a alternativa INCORRETA quanto à transformação dos alimentos em nutrientes.
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1. 
Por meio de uma série de contrações musculares, chamadas de peristaltismo, o esôfago fornece comida para o estômago.
2. 
A digestão dos alimentos começa no estômago, a partir da ação do ácido clorídrico.
Resposta correta
3. 
O movimento do alimento, da boca para o estômago, é realizado pelo ato da deglutição.
4. 
Os principais eventos da digestão e absorção ocorrem no intestino delgado.
5. 
O estômago é responsável por processar o alimento, misturando enzimas que continuam o processo de decomposição dos alimentos.
6. Pergunta 6
/0,6
O zinco é um mineral importante, essencial para que inúmeras reações químicas ocorram no organismo. Ele está presente em mais de 300 enzimas, intervém no funcionamento de certos hormônios e é indispensável à síntese proteica, funções reprodutivas e ao funcionamento normal do sistema imune. Sua deficiência causa:
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1. 
Cretinismo.
2. 
Ondas de calor.
3. 
Aumento da tireoide.
4. 
Queda de cabelo.
Resposta correta
5. 
Pressão alta.
7. Pergunta 7
/0,6
A Transição Nutricional diz respeito às mudanças na estrutura da dieta dos indivíduos, relacionada a essas alterações e às condições de saúde. São características da Transição Nutricional no Brasil, EXCETO:
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1. 
Diminuição da fome
2. 
Aumento de doenças infecciosas
Resposta correta
3. 
Diminuição da desnutrição
4. 
Aumento de doenças crônicas
5. 
Aumento do excesso de peso e obesidade
8. Pergunta 8
/0,6
Pedro Escudero, em 1935, criou as leis da alimentação, consideradas como a base de uma alimentação saudável e norteadoras para o planejamento de refeições. Assinale a alternativa abaixo que se refere à Lei da Qualidade.
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1. 
Fornecimento de nutrientes em proporção adequada entre si para satisfazer as necessidades do organismo.
2. 
Equilíbrio na combinação de nutrientes, de modo a evitar excessos ou deficiências.
3. 
Respeito às características de cada indivíduo, tendo em conta os hábitos alimentares.
4. 
Oferecimento de alimentos em quantidade suficiente para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.
5. 
Fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento.
Resposta correta
9. Pergunta 9
/0,6
A introdução alimentar é um processo de grande importância na vida da criança, pois, nessa fase, pode ser estimulado o consumo alimentar saudável, que é o hábito que pode ser repercutido na vida adulta, reduzindo a incidência de doenças. Sobre as características da introdução alimentar, não podemos afirmar que:
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1. 
Embora possam consumir alimentos com a mesma consistência dos adultos a partir de um ano, as crianças devem receber porções proporcionais à sua necessidade e capacidade gástrica.
2. 
Com um ano de idade, a criança já pode receber alimentos com a mesma consistência dos adultos.
3. Incorreta: 
A oferta de alimentos aos seis meses de idade deve ser com alimentos amassados, mas não liquidificados.
4. 
A partir dos seis meses, os alimentos devem ser cozidos juntamente aos dos adultos, pois não há diferença na necessidade energética e paladar.
Resposta correta
5. 
Com o aumento da idade, as crianças podem receber alimentos em pedaços um pouco maiores, como alimentos picados.
10. Pergunta 10
/0,6
“São substâncias formadas por subunidades, denominadas aminoácidos, unidas por ligações peptídicas e tem sua conformação mais simples denominada de estrutura primária. Dependendo do nível de organização, pode ser classificada em secundária, terciária e quaternária.”
Assinale a alternativa que se refere a essa substância.
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1. 
Vitaminas
2. 
Aminoácidos
3. 
Lipídeos
4. 
Proteínas
Resposta correta
5. 
Carboidratos