Mapa Mental - Tabelas Per Capita

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Finalidades das Tabelas Tabela CEPAE São Paulo Planejamento de cardápios em Inclui categorias como temperos, serviços de alimentação e produtos enlatados, molhos e nutrição. bebidas. Estimativas de consumo Considera Per Capita bruto, focada energético e nutricional de na alimentação escolar pública. populações. Auxilia no controle e supervisão Elaboração de fichas técnicas da merenda escolar e planejamento para preparações culinárias. alimentar. Auxílio na gestão e controle de Fornece dados para adequação das insumos alimentares em porções conforme necessidades instituições. nutricionais. Tabelas Conceito Per Capita Per Tabela Defesa Civil RJ Significa a quantidade média Divide alimentos em carnes, consumida por pessoa vegetais e estocáveis, individualmente. Capita considerando Per Capita bruto. Pode ser bruto, considerando Exemplos: carne bovina 200g, alimento cru com cascas e abóbora 150g, arroz 100g por caroços. pessoa. Também pode ser líquido, Utilizada para planejamento em referente ao alimento já situações emergenciais e limpo e pronto. distribuição alimentar. Origem do termo vem do latim, Valores indicam quantidade do significando 'para cada alimento na forma adquirida, sem cabeça'. Recomendações e Uso preparo. Utilizar tabelas em conjunto para melhor adequação às necessidades específicas. Tipos de Tabelas Per Capita Considerar hábitos alimentares e população alvo Tabela UFJF Tabela da Defesa Civil do Rio de ao escolher a tabela Janeiro, com alimentos divididos em adequada. Apresenta Per Capita de classes. alimentos crus e Consultar fontes oficiais e preparados, com medidas Tabela do Programa de Alimentação atualizadas para garantir caseiras. Escolar de São Paulo, com categorias precisão dos dados. variadas. Inclui fatores de Aplicar tabelas para correção para Tabela da Universidade Federal de planejamento eficiente e rendimento e perdas no Juiz de Fora, com fatores de controle de custos em preparo dos alimentos. correção. alimentação. Mais completa, útil Cada tabela é adaptada conforme para profissionais que população alvo e finalidade elaboram cardápios específica. detalhados. Facilita cálculo preciso das quantidades necessárias para diferentes preparos.