Introdução à Nutrição Funcional

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Introdução à Nutrição Funcional: Definição
DESAFIO
Quando consumidos de maneira adequada como parte de uma alimentação saudável, os alimentos funcionais podem trazer benefícios na redução do risco de doenças, especialmente as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).
Você é nutricionista de um Posto de Saúde, faz parte de uma equipe multidisciplinar, e atende em um ambulatório específico de doenças cardiovasculares, com enfoque na prevenção.
Clique na imagem para verificar o perfil do paciente que você atenderá nesta semana.
Diante desta situação hipotética, responda:
a) Quais são os compostos funcionais que poderiam auxiliar Antônio, de forma preventiva, na sua saúde cardiovascular (diminuição do risco cardiovascular)?
b) Quais orientações dietéticas você daria ao paciente?
a) Os antioxidantes podem agir diretamente na neutralização da ação dos radicais livres ou participar indiretamente de sistemas enzimáticos que têm esta função. Dentre os antioxidantes, estão a vitamina C, a vitamina E e os carotenoides. O β-caroteno e a vitamina E são potentes antioxidantes com ação protetora contra doenças cardiovasculares. Os compostos fenólicos, representados pelos flavonoides, compõem uma ampla classe de substâncias de origem natural que atuam sobre os sistemas biológicos, por exemplo, como antioxidantes.
Os flavonoides englobam uma classe importante de pigmentos naturais encontrados com frequência na natureza, unicamente em vegetais. O consumo da soja tem sido considerado benéfico, pois tem efeito potencialmente protetor contra várias doenças crônicas, incluindo as doenças cardiovasculares. Os ácidos graxos poli-insaturados, destacando as séries Ômega 3 e 6, podem ajudar a prevenir ou tratar as doenças do coração (participam da estrutura de membranas celulares, influenciando a viscosidade sanguínea, a permeabilidade dos vasos, a ação antiagregadora, a pressão arterial, a reação inflamatória e as funções plaquetárias, além de auxiliar na redução do colesterol). As fibras dietéticas diminuem a absorção de ácidos biliares e parecem diminuir os níveis de triglicerídeos e de colesterol e também reduzir a insulinemia.
Desta forma, os antioxidantes, os compostos fenólicos/flavonoides, os ácidos graxos poli-insaturados (Ômega 3 e Ômega 6) e as fibras dietéticas poderiam auxiliar o paciente como preventivos na sua saúde cardiovascular.
b) Os alimentos funcionais não devem ser consumidos de maneira isolada, mas, sim, fazer parte da alimentação saudável diariamente, somente desta forma podem exercer seu papel preventivo em relação ao surgimento de doenças. O consumo de alimentos funcionais objetiva a diminuição do risco de surgimento de doenças, não é uma forma de tratamento. Deve ser realizada, pelo menos, uma refeição contendo fontes alimentares de compostos funcionais específicos ao dia e de maneira sistemática. Finalmente, deveriam ser fornecidas as principais fontes alimentares de cada composto funcional, assim como algumas receitas culinárias.
As principais fontes alimentares de antioxidantes são: os carotenoides, que estão presentes em alimentos com pigmentação amarela, laranja ou vermelha (tomate, abóbora, pimentão, laranja, etc.), a vitamina C, que está presente, principalmente, nas frutas cítricas, no morango, no caju, na acerola, no kiwi, nos vegetais verde escuros, no pimentão, entre outros, a vitamina E, que é um potente antioxidante e pode ser encontrada nos óleos vegetais, nas amêndoas, nos nozes, na gema de ovo, no abacate e no gérmen de trigo. As principais fontes de flavonoides são: soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra e cereja, além dos vegetais folhosos (as catequinas no chá verde, as amoras, as framboesas, a uva roxa, etc.). Os ácidos graxos poli-insaturados, encontrados na sardinha, no salmão, na anchova, na pescada, no arenque e na corvina (Ômega 3) e também na linhaça, na soja, nos nozes e nas amêndoas (Ômega 6). As fibras dietéticas são encontradas, principalmente, nos cereais integrais, nas leguminosas, nas hortaliças com talos e nas frutas com casca.