prova 4

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1Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa alimentar.
B
Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
C
A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
D
A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que leva também ao aumento de apetite.
2As dietas consideradas não convencionais são aquelas que apresentam características que as diferenciam das dietas convencionais, como isenção ou redução de determinados alimentos ou substâncias. Nas dietas ovo-lacto-vegetarianas não temos uma dieta totalmente isenta de produtos de origem animal. Nesta dieta, alguns alimentos são permitidos e outros não permitidos (SVB, 2012). Com base nas dietas ovo-lacto-vegetarianas e alimentos permitidos, analise as sentenças a seguir:
I- Carnes de peixes brancos e frutos do mar.
II- Ovos, hortaliças e leguminosas.
III- Castanhas e proteínas de soja.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012. Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf>. Acesso em: 17 jul. 2021.
A
Somente a sentença II está correta.
B
As sentenças II e III estão corretas.
C
As sentenças I e III estão corretas.
D
As sentenças I e II estão corretas.
3O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.
PORQUE
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
4Para a elaboração de qualquer tipo de dieta é necessário, primeiramente, obter o diagnóstico nutricional do paciente, identificando suas necessidades energéticas e nutricionais e realizar a avaliação da capacidade de assimilação de nutrientes. Dietas veganas nas quais a alimentação é baseada no consumo de alimentos vegetais e possuem restrição ou isenção de alimentos de origem animal, elevam a possibilidade de inadequação de determinados nutrientes encontrados em produtos de origem animal que possuem melhor biodisponibilidade (SILVA et al., 2015). Sobre a adequação de nutrientes na dieta vegana, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SILVA S.; PINHO, J.; BORGES, C; SANTOS, C.; SANTOS, A.; GRAÇA, P. Linhas de Orientação para uma alimentação vegetariana saudável. Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável. Direção-Geral da Saúde. 2015. Disponível em:
A
O único nutriente que não pode ser ofertado pela alimentação em uma dieta vegana é a vitamina B12, devido à exclusão total de alimentos de origem animal, fontes alimentares desta vitamina.
B
A dieta vegana é capaz de atender a todos os requisitos nutricionais de uma dieta tradicional, não havendo a necessidade de suplementar a alimentação com qualquer nutriente.
C
Os lipídeos mais ingeridos nas dietas veganas são as gorduras saturadas e colesterol.
D
A distribuição de macronutrientes na dieta vegana diferencia-se da tradicional, onde a recomendação de proteínas é menor do que as recomendações das DRIs e a de lipídeos é aumentada para suprir as calorias faltantes das proteínas.
5A intolerância à lactose decorre da incapacidade ou da redução da capacidade do organismo de digerir a lactose, um dissacarídeo que deve ser desdobrado pela enzima lactase em monossacarídeos no processo de digestão (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre a enzima lactase, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP, S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
A enzima lactase é produzida no intestino delgado. Na intolerância à lactose, o organismo não é capaz de produzir esta enzima em quantidades suficientes para a digestão deste açúcar, levando a sintomas gastrintestinais.
B
A enzima lactase é produzida no fígado e enviada ao intestino no processo de digestão da lactose.
C
Após a lactase ser produzida no estômago, este dissacarídeo é hidrolisado, resultando em uma molécula de glicose e outra de galactose.
D
Ao desenvolver a intolerância à lactose em qualquer grau, os sintomas podem progredir, porém, não poderão regredir com o tempo.
6Dos fatores envolvidos no consumo alimentar, comportamento alimentar e manutenção de peso, devemos considerar além das influências hormonais sobre os demais mecanismos fisiológicos relacionados à sensorialidade, tais como: paladar, olfato, visão e audição (CLERGET, 2011). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Os aspectos sensoriais dos alimentos, muitas vezes, ultrapassam os aspectos fisiológicos de controle alimentar.
PORQUE
II- As escolhas alimentares relacionam-se diretamente ao aspecto de cor, sabor, aroma e consistência dos alimentos e alguns hábitos alimentares podem ser influenciados pelos fatores sensoriais de determinados alimentos, tanto no aumento do estímulo de seu consumo, como para a redução.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CLERGET, S. Quilos emocionais - a influência das emoções no aumento de peso. Lisboa: Sinais de Fogo edição: Gradiva, 2011.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C
As asserções I e II são proposições falsas.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
7A maioria dos alimentos apresenta vários nutrientes em sua composição, o alimento é fonte do nutriente predominante em sua composição. Os nutrientes podem ser classificados de acordo com suas funções fisiológicas no organismo, em nutrientes plásticos ou construtores, energéticos, reguladores. Sobre as funções predominantes nos nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Os alimentos energéticos extras estão no topo da pirâmide porque são ricos em proteínas.
(    ) Os alimentos construtores são alimentos compostos basicamente de proteínas, muito bem utilizada por nosso organismo para produção de tecidos, enzimas e compostos do sistema de defesa.
(    ) Arroz, pão, batata, massa, mandioca, cereais. Fonte de carboidratos, nutriente, fornecedor de energia. Pães, massas e biscoitos integrais são ainda boa fonte de fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino, fazem parte dos alimentos regulares.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - V.
B
V- V - F.
C
F - F - V.
D
F - V - V.
8O jejum intermitente é uma dieta da moda, muito divulgada nas mídias e vem sendo adotada fortemente nos últimos anos. Essa prática alimentar gera grande preocupação quanto à ingestão de energia e nutrientes. Baseia-se em intervalos espaçados entre as refeições, onde o praticante se submete à privação de alimentos e períodos de jejum e posteriormente retorna ao consumo de alimentos (JOHNSTONE, 2014). Sobre o jejum intermitente, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: JOHNSTONE, A. Jejum para perder peso: uma estratégia eficaz ou a última tendência para fazer dieta?. Int J Obes 39, 727-733 (2015).. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25540982/. Acesso em: 14 fev. 2021.
A
Propõe o aumento das refeições durantes os intervalos.
B
Evidências científicas apoiam a realização do jejum intermitente, pois este tipo de alimentação traz benefícios à saúde do praticante.
C
Dependendo do protocolo escolhido, as restrições podem ocorrer por muitas horas ou até dias alternando entre o jejum de dia inteiro e jejum de tempo limitado.
D
Possui um protocolo rígido, não tendo variações de quanto horários de intervalos e consumo de alimentos.
9Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no organismo, analise as sentenças a seguir:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais.
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
As sentenças I e III estão corretas.
B
Somente a sentença III está correta.
C
As sentenças I e II estão corretas.
D
As sentenças II e III estão corretas.
10Ao distribuir macronutrientes no plano alimentar, temos a faixa de distribuição aceitável de macronutrientes, do inglês Acceptable Macronutrients Ofdistribution Ranges (AMDR) (MOREIRA et al., 2012). Com base na distribuição de macronutrientes, analise as sentenças a seguir:
I- Os valores atribuídos na AMDR são parâmetros de consumo de nutrientes considerados essenciais: carboidratos, lipídeos e proteínas em quantidades suficientes para manter as necessidades de calorias necessárias diariamente e, ainda, prevenir o surgimento de DCNTs.
II- As AMDRs previnem apenas DCNTs que ocorrem devido ao consumo excessivo de nutrientes.
III- A determinação de calorias diárias é um dado individual, essas porcentagens não geram um valor fixo para a população, mas fornece porcentagens mínimas e máximas de consumo, podendo gerar valores intermediários.  
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MOREIRA, A. P. B. et al. Evolução e Interpretação das recomendações nutricionais para os macronutrientes. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, v. 27., n. 1, p. 51-59, 2012. Disponível em: http://www.braspen. com.br/home/wp-content/uploads/2016/12/08-Evolu%C3%A7%C3%A3o-einterpreta%C3%A7%C3%A3o-das-recomenda%C3%A7%C3%B5es.pdf. Acesso em: 14 jul. 2021.
A
As sentenças I e III estão corretas.
B
As sentenças II e III estão corretas.
C
Somente a sentença I está correta.
D
As sentenças I e II estão corretas.