Carboidratos: Fonte de Energia e Nutrientes

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Carboidratos 
o São compostos orgânicos formados de carbono 
e água = Cn(H2O)n. Encontrados ligados por uma 
ligação covalente, a proteínas e lipídios. Essa 
glicoconjugação origina glicoproteínas, 
proteoglicanos e glicolipídios; 
o Principais fontes energéticas: processos de 
digestão e absorção no intestino delgado e em 
menor proporção pela fermentação microbiana no 
intestino grosso; 
o Frutas, hortaliças, leguminosas, cereais, leite, 
mel; 
o Textura e flavor nos alimentos processados; 
o Disponíveis (digeríveis): hidrolisáveis pelas 
enzimas do TGI humano e entram nas vias 
metabólicas 
o Não disponíveis (não digeríveis): não são 
hidrolisáveis pelas enzimas, mas são fermentados 
pela microbiota intestinal, formando ácidos graxos 
de cadeia curta, que são absorvidos e fornecem 
energia em menor proporção → Fibras Alimentares 
 
 
 
o Energéticos e mais eficientes que os lipídios e 
as proteínas no fornecimento de energia para 
a atividade celular – 4kcal a cada g. 
o São economizadores de proteínas, poupando-
as para sua função construtora 
(anticetogenica). 
o Precursor de composto orgânico – DNA. Ribose 
e desoxirribose. 
o Crescimento bacteriano – lactose + tempo no 
intestino = aumenta o nº de bactérias. 
(prebióticos e probióticos). Função intestinal – 
celulose + CHO insolúvel = aumento do bolo 
fecal (ajuda nos movimentos peristálticos) 
o Destoxificação – facilita a eliminação de 
toxina. 
o Monossacarídeos (não sofre hidrólise): glicose 
o Dissacarídeo (sofre hidrólise): sacarose 
o Polissacarídeo (sofre hidrólise): amido 
o Quando comemos, inicia-se o processo de 
digestão (na boca), após isso a absorção e 
liberação de nutrientes no sangue – 
metabolização; 
o Não há digestão de carboidrato no estômago, 
ela ocorre no intestino delgado. 
o ID + Pâncreas = auxiliam na quebra de 
enzimas para ser absorvidas pelo organismo.