Aula_09 Armazenamento Fábrica de Ração e Boas Práticas de Fabricação

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Armazenamento de Ingredientes, 
Fábrica de Ração e Boas Práticas de 
Fabricação 
Prof. Dr. Fausto Moreira da Silva Carmo
NUTRIÇÃO ANIMAL
ARMAZENAMENTO DE MATÉRIAS 
PRIMAS 
 Lei que só trata de armazenamento de grãos:
 Segundo recomendação da FAO a capacidade estática de 
armazenagem de um país deve ser igual a 1,2 vezes sua 
produção agrícola anual. 
 O Brasil apresenta um déficit em torno de 70 milhões de 
toneladas.
 Falhas no Brasil: falta de silos adequados; limpeza incorreta 
das instalações; secagem inadequada dos grãos, transporte 
inadequado e outros fatores ligados à armazenagem.
Fonte: https://fimaco.com.br/evolucao-da-armazenagem-de-graos-no-brasil
LEI No 9.973,DE 29 DE MAIO DE 2000.
http://www.fao.org/home/en/
http://legislacao.planalto.gov.br/legisla/legislacao.nsf/Viw_Identificacao/lei%209.973-2000?OpenDocument
TEMPO DE ARMAZENAMENTO DOS INGREDIENTES 
DAS RAÇÕES
.
O tempo de armazenamento dos grãos está 
relacionado com:
Umidade na colheita
Temperatura de secagem;
Umidade relativa;
Forma de armazenamento;
O tempo de armazenagem e viabilidade.
SILO CECADOR - http://www.perozin.com.br/Videos.php
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PROCESSO DE SECAGEM DOS GRÃOS
 A secagem dos grãos ocorre por 
frentes de secagem - devido às 
diferenças de pressões de vapor dos 
grãos e do ar.
 O princípio da secagem:
Transferência de calor do ar para o 
grão;
Fluxo de vapor de água do grão 
para o ar.
Ocorre a transferência da água da 
superfície dos grãos – atmosfera -
movimentação da água do interior 
para a superfície dos grãos.
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PROCESSO DE SECAGEM DOS GRÃOS
 Secagem com: aquecimento do 
ar + movimentação do ar.
 Aquecimento do ar - aumenta 
poder secante e complementa 
ação da movimentação do ar.
 A movimentação do ar carrega 
a energia calórica aos grãos -
aumenta sua temperatura -
eleva a taxa de evaporação da 
água nos grãos.
 Esse ar transporta o vapor de 
água dos grãos para o ar 
intergranular – dai para 
atmosfera.
CLASSIFICAÇÃO DE SECAGEM E TIPOS DE 
SECADORES
Fonte: Portella e Eichelberger
SILO SECADOR ESTACIONÁRIO
Funcionamento do silo secador estacionário de fundo falso perfurado (A) e exemplo de um secador estacionário (B). 
Fonte:Portella e Eichelberger e Silomax
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/820442
https://www.silomax.com.br/secador-estatico
SILO SECADOR ESTACIONÁRIO 
com SISTEMA DE REVOLVIMENTO 
DOS GRÃOS
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VIABILIDADE DOS INGREDIENTES 
ARMAZENADOS
 A viabilidade está relacionada à:
Descarga inadequada do produto no armazém, 
o que gera danos mecânicos (grãos quebrados 
e trincados);
Massa de grãos com muitas impurezas;
Massa de grãos com diferentes teores de água;
Secagem incorreta de grãos;
Circulação de ar deficiente no local de 
armazenagem. 
Tempo de armazenamento;
Desenvolvimento de pragas (insetos e fungos);
PERDA DAS QUALIDADES NUTRITIVAS DOS 
ALIMENTOS
 Está relacionada 
com:
Colheita –
umidade, forma 
de colheita, 
Armazenamento;
Secagem dos 
grãos;
Ataque de 
roedores, 
pássaros, 
INSETOS.
FATORES MAIS INTERFEREM NA QUALIDADE 
DOS GRÃOS DURANTE ARMAZENAGEM
ANALISE DOS ALIMENTOS E IMPORTÂNCIA 
DO ARMAZENAMENTO
 Todo alimento precisa ser 
analisado para compor a ração;
 Alimentos em que já se 
estabeleceram suas composições 
nutricionais;
 Alimentos que não se tem a 
composição nutricional 
estabelecida;
 Alimentos armazenados – ideal 
em intervalo de tempo 
determinado ou antes de compor 
ração.
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NA FABRICAÇÃO DE 
RAÇÕES 
 Transportadores e elevadores...
 Estocagem - silos de armazenamento, locais 
para estocagem de sacarias. 
 Pré-limpeza.
 Limpeza. 
 Secagem. 
 Moinhos. 
 Sistema de pesagem. 
 Pré-misturadores.
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NA FABRICAÇÃO DE 
RAÇÕES - MOINHOS E PENEIRAS,
MISTURADORES DE RAÇÃO
 http://www.perozin.com.br/Videos.php - fábrica de ração antiga
 http://www.perozin.com.br/Videos.php - fábrica de ração nova
 https://www.moinhosvieira.com.br/peneiras-para-moinhos/ - peneiras
 https://www.youtube.com/watch?v=XzoSOeVdSn4 – moinho
 https://www.youtube.com/watch?v=pmjNYAITqFw
http://www.perozin.com.br/Videos.php
http://www.perozin.com.br/Videos.php
https://www.moinhosvieira.com.br/peneiras-para-moinhos/
https://www.youtube.com/watch?v=XzoSOeVdSn4
http://www.perozin.com.br/Videos.php
EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES PARA 
ARMAZENAGEM
 Vantagens de uma unidade armazenadora:
Venda de sua produção em períodos adequados;
Redução das perdas que ocorrem no campo;
 Economia em transporte.
EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES PARA 
ARMAZENAGEM
• Silo de espera (Silo-pulmão)
• Silo – secador. 
• Silo armazenador. 
• Silo de expedição. 
• Silos elevados de concreto:
depósitos de concreto. 
• Silos metálicos. 
• Armazéns graneleiros.
• Silos – Bolsa.
EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES PARA 
ARMAZENAGEM
 https://blog.aegro.com.br/armazenagem-de-graos/ 
 https://www.youtube.com/watch?v=G96M3RYw_Os - silo funil
 https://www.youtube.com/watch?v=yvnjBxwwcrw – silo bolsa milho,
 https://www.youtube.com/watch?v=7LbmrM3wd6Y – silo bolsa trigo
https://www.youtube.com/watch?v=G96M3RYw_Os
https://www.youtube.com/watch?v=G96M3RYw_Os
https://www.youtube.com/watch?v=yvnjBxwwcrw
https://www.youtube.com/watch?v=7LbmrM3wd6Y
CONTROLE DA FABRICAÇÃO DE RAÇÕES
 Procedimento Operacional Padrão
✓Qualificação de fornecedores 
e controle de matérias-primas 
ingredientes e embalagens.
✓Limpeza/higienização de 
instalações, equipamentos e 
utensílios.
✓Higiene e saúde do pessoal.
✓Potabilidade da água e higienização 
do reservatório.
✓Prevenção de contaminação 
cruzada.
CONTROLE DA FABRICAÇÃO DE RAÇÕES
https://www.canalrural.com.br/ligados-e-
integrados/mistura-moagem-e-dosagem-conheca-os-
procedimentos-de-fabricacao-da-racao/ minuto 9 - 16
https://www.canalrural.com.br/ligados-e-integrados/mistura-moagem-e-dosagem-conheca-os-procedimentos-de-fabricacao-da-racao/
BOAS PRÁTICAS NA FABRICAÇÃO – BPF OU 
PRODUÇÃO DE RAÇÕES
 ADOÇÃO DE PROGRAMA 
DE QUALIDADE REFLETE:
Otimização dos 
processos de fabricação 
da ração;
Otimização de pessoas;
Otimização de recursos;
Otimização na forma de 
conduzir todo sistema
 AMPLIANDO A 
COMPETITIVIDADE DA 
EMPRESA
BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE RAÇÕES
 Alimentação - 70% dos gasto totais 
na criação – crescimento da 
empresa;
 Boas práticas de fabricação de 
ração - ferramentas de 
gerenciamento:
Procedimentos operacionais:
De higiene;
De sanidade.
 Todo fluxo de produção - matérias-
primas à distribuição do produto 
final (conformidade, qualidade e 
segurança dos alimentos). INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 14, DE 15 DE JULHO DE 2016
BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE RAÇÕES
 Independente da capacidade 
de investimento de cada 
empresa há tendência de 
resultados positivos quando se 
aplica a BPF devido: 
ORGANIZAÇÃO e 
PLANEJAMENTO DA 
PRODUÇÃO.
BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE RAÇÕES
 Exemplificado por maior 
disponibilidade de alimentos; 
 Diminuição da quantidade de 
alimentos deteriorados; 
 Menor desperdício; 
 Evitar contaminações cruzadas; 
 Produção mais econômica; 
 Menor risco de ocorrência de 
intoxicações; 
 Menor risco de doenças via 
alimentação;
Resultados positivos - BPF:
BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE RAÇÕES
 É ferramenta de controle 
financeira;
 Facilita a gestão da 
fabricação em toda cadeia de 
produção;
 Otimiza os custos de 
correção
 Produz produtos mais 
uniformes;
 Reduz a maioria dos 
prejuízos que inviabilizariam 
o negócio.
BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE RAÇÕES
 CONSOLIDAÇÃO DAS BPF
 Treinamento da mão de 
obra por um líder;
 Estimularum bom 
trabalho em equipe;
 Mudar comportamento 
de todos os envolvidos;
 Definir funções de cada 
membro.
https://www.3rlab.com.br/2020/07/14/elaboracao-de-manual-de-boas-praticas-de-fabricacao-e-pops-
para-fabrica-de-racao/ - FABRICA REGISTRADA PARA COMERCIALIZAÇÃO DE RAÇÃO
https://www.3rlab.com.br/2020/07/14/elaboracao-de-manual-de-boas-praticas-de-fabricacao-e-pops-para-fabrica-de-racao/
ADITIVOS UTILIZADOS NA PRODUÇÃO DE 
RAÇÕES – PAREI AQUI 
 DEFINIÇÃO - substâncias 
adicionadas às rações com a 
finalidade de conservar, intensificar 
ou modificar suas propriedades, 
desde que não prejudique o seu 
valor nutritivo. (Decreto 76.986 de 
06/01/76 - art. 4º, item VII, que 
regulamenta a lei 6198 de 
26/12/1974),