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ADMINISTRAÇÃO
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PROCESSO DE REVITALIZAÇÃO DE PRODUTOS 
CIDADE
2021
nome do(s) autor(es) em ordem alfabética
PROCESSO DE REVITALIZAÇÃO DE PRODUTOS 
Trabalho apresentado à Universidade UNOPAR, como requisito parcial para a obtenção de média semestral nas disciplinas de • Composto Mercadológico • Planejamento e Inteligência de Marketing • Pesquisa Mercadológica • Processo Criativo
Tutor (a): XXXXXXXXX
CIDADE
2021
SUMÁRIO
1	INTRODUÇÃO	3
2	DESENVOLVIMENTO	4
2.1	PASSO 1	4
2.2	PASSO 2	6
2.3	PASSO 3	8
2.4	PASSO 4	10
3	CONCLUSÃO	12
REFERÊNCIAS	13
	
	
INTRODUÇÃO
A presente produção objetiva analisar as etapas de um processo de revitalização de um produto, o qual ocorre a partir da necessidade de determinadas mudanças, como o rendimento lucrativo. Neste trabalho, esse processo será observado por meio do caso da Doce Sabor, uma confeitaria que, devido a uma queda nas vendas, decidiu revitalizar dois de seus produtos: cheesecake e cookies. 
Dessa maneira, para cumprir com o objetivo de analisar as etapas de uma revitalização, esta produção divide-se em quatro etapas. Na primeira parte, analisa-se o processo de criação de conceitos, seguindo os estudos realizados por Slack (1996). Após a conceituação teórica, é apresentando o processo de criação de conceito dos novos produtos de Doce Sabor. 
No segundo passo, estuda-se as metodologias adotas pelas empresas para definir o preço de seus produtos e a escolha adequada para o caso da confeitaria analisada. Na terceira parte, analise-se como deve ocorrer o processo de pesquisa de desenho dos produtos da Doce Sabor. 
Por fim, esta obra se propõe a criar uma estratégia de campanha publicitária para a confeitaria, a partir do uso de duas plataformas digitais: Facebook e Instagram. 
DESENVOLVIMENTO
PASSO 1
A revitalização de um produto surge a partir da necessidade de mudança, em decorrência de fatores internos, como o rendimento lucrativo, ou de fatos externos, tais como a modificação dos comportamentos dos consumidores. 
Em consonância, a confeitaria “Doce Sabor” vivenciou uma decrescente nos seus números de vendas de dois produtos principais do seu cardápio: cheesecake e cookies recheados. Inicialmente, não houve preocupação em relação aos números, mas com o início da Pandemia da Covid-19, a confeitaria observou a necessidade de revitalizar os seus produtos, isto é, melhorá-los para, dessa forma, evitar uma possível crise. 
Para o sucesso dessa revitalização, o primeiro passo a ser tomado diz respeito ao processo de geração de conceitos. Isto é, idealizar o novo formato do produto. De acordo com Slack (1996), para conseguir uma ideia sólida, é necessário analisar as fontes externas – pesquisas de mercado, sugestão dos clientes e ações dos concorrentes –, e as fontes internas – necessidades dos consumidores, sugestões do pessoal de contato com os clientes e as ideias de pesquisa e desenvolvimento. A partir dessa ideia, têm-se como produto a geração do conceito. 
Ainda conforme Slack (1996), para que a ideia seja transformada em conceito, é imprescindível que esta se ligue aos seguintes tópicos: forma (a forma global do produto), função (maneira de funcionamento), propósito (finalidade) e benefício (vantagens). Com base nisso, percebe-se que a geração do conceito é o momento que ocorre a definição das necessidades dos clientes e o modo como o produto irá suprir. 
No caso da confeitaria “Doce Sabor”, esse caminho proposto por Slack será realizado nos dois produtos que a loja pretende revitalizar: seu Cheesecakes e seus Cookies. Em relação a revitalização dos Cheesecakes, é preciso ter em mente que a confeitaria produzia um único sabor deste produto, não havendo variedade de opção. Sendo assim, a ideia primária consiste em ampliar os sabores deste doce. Dessa forma, o seu processo de geração de conceito pode ser visualizado na figura abaixo:
	O segundo produto a ser repensando são os cookies vendidos na confeitaria. Assim como os Cheesecakes, não havia variedade: eram vendidos os cookies tradicionais. Dessa forma, também foi pensando que, para a melhora do produto, deve-se adicionar recheio a ele, como também deve haver diversidade de massas, como o famoso red velvet. Salienta-se que nas padarias e confeitarias próximos (até 4 km) não há a venda desse produto de forma variada, então seria um diferencial para a confeitaria. O processo de criação do conceito dos Cookies Diversificados está representado na figura abaixo:
PASSO 2
Como observado no tópico acima, a questão do custo-benefício é de extrema importância para a Confeitaria Doce Sabor. Em outras palavras, a empresa deseja fornecer um preço justo aos clientes, como também vantajoso para seus lucros. Por esse motivo, é essencial que ocorra o processo de determinação do preço do produto. Para que essa precificação ocorra, é preciso ter em mente que diversos fatores afetam o valor de um produto, tais como a concorrência e as tendências de consumo. 
Em relação ao primeiro, observa-se que o modelo de negócio em que a empresa está situada possui grande influência. Por exemplo, em ramos com alto número de compradores e vendedores (como a venda de commodities), não há influência individual no valor dos preços. No entanto, em setores que há um único ofertante e muitos demandantes, ou seja, um monopólio, apenas uma empresa exerce influência no valor. No que tange as tendências de consumo, estas se configuram como essências para o sucesso do processo de revitalização. No caso da confeitaria, há dados importantes a serem salientados. Por exemplo, de acordo com o Jornal O Estado (2019), o mercado de doces no Brasil chega a faturar 12 bilhões de reais por ano. 
Além disso, a Takasago, uma empresa de aromas e fragrâncias, por meio da realização de uma pesquisa intitulada “Hábitos de Consumo, constatou que as tendências em sabores globais vêm crescendo a cada dia, sendo os mais escolhidos pelos brasileiros os seguintes: Petit Gateau, Cheesecake e Brownie, Cookies, Donuts, Canoli de Doce de Leite, Red Velvet e S’mores (Topview, 2020). Ou seja, ao incluir cheesecake, cookies e massa Red Velvet, a confeitaria Doce Sabor está em conformidade com determinadas tendências, as quais fazem com que seu produto seja mais valorizado. 
Sabendo as influências sobre a variação de preços, a Doce Sabor deve escolher um método para chegar no valor ideal. Os principais métodos de precificação são: método baseado na concorrência; método baseado no valor percebido pelo consumidor e método baseado nos custos.
Como o próprio nome sugere, a metodologia baseada na concorrência outorga aos concorrentes um lugar central, os utilizando como guia na formação de preço do seu produto. Por exemplo, caso uma empresa deseje estabelecer como estratégia os preços mais baixos do mercado, esta se utiliza dos valores dos concorrentes para estabelecer os seus, que devem ser menores para atingir seus objetivos. Essa estratégia, por exemplo, pode ser visualizada nos seguintes anúncios da rede Extra de supermercados: 
Em suma, esse modelo consiste em utilizar a média dos preços dos seus concorrentes para o valor que será concedido ao seu produto. Já o método que possui o consumidor como base, observa a opinião do seu público-alvo. De forma sucinta, há uma investigação para descobrir o quanto o cliente está disposto a pagar pelo produto e, dessa forma, o valor é ajustado conforme a média determinada pelos consumidores. Essa investigação é realizada, em maioria, por meio de questionários, como explicam Pinto e Moura (2001, p. 6) 
“No método direto é apresentado um conjunto de produtos aos entrevistados, cada qual a um preço e questiona-se a pré-disposição de compra através de perguntas como: “qual destas alternativas você escolhe a este preço?” [...] As indiretas, caracteriza-se pela apresentação dos diversos produtos aos entrevistados, com preços pré-estabelecidos e estesdevem indicar sua predisposição pelo produto, relacionando assim preços e produtos concorrentes, por exemplo” 
	Por fim, dentre as opções a serem escolhidas por Doce Sabor, encontra-se o método baseado nos custos de produção. Nesse modelo, a empresa deve tomar como critério avaliativo os gastos como aquele produto, para assim, calcular um que forneça lucros em relação ao processo de produção. Resumidamente, o negócio que se utiliza dessa metodologia define o custo de cada unidade, os impostos pagos sobre o produto e, também, a margem de lucro desejada. A partir dessas três variações, ocorre o processo de precificação. 
	Ao analisar cada método, observa-se que o recomendado para a padaria Doce Sabor seria utilizado, de certa forma, tanto o método baseado em consumidores como aquele baseado nos custos de produção. Como visto no processo de produção de conceito, Doce Sabor deseja ser um local em que os clientes consigam um bom custo-benefício, isto é, o valor pago deve corresponder as vantagens daquele produto. Dessa forma, é imprescindível que essa confeitaria use a opinião dos consumidores. 
	Recomenda-se, portanto, que a padaria busque realizar uma pesquisa com indivíduos do seu público-alvo, na qual deve-se seguir o procedimento abaixo: 
· Fornecer uma série de sugestões de produto; 
· Indagar qual o entrevistado escolheria, levando em consideração os benefícios e atrativos
· Após o consumo, questionar qual o preço justo daquele produto
Nesse ponto, é importante realizar determinadas observações. Esse método permite uma maior compreensão acerca das preferências de compra dos consumidores e os pesos relativo a cada atributo na decisão de compra. Salienta-se que o consumidor, além de suas preferências, também toma como base os preços vistos no mercado para opinar acerca do preço. Ou seja, por meio deste método também, a empresa consegue ter noção da visão do consumidor acerca da concorrência. 
No entanto, o público-alvo, em sua maioria, não possui conhecimento acerca dos custos de produção. Por esse motivo, seria interessante que a confeitaria Doce Sabor também calculasse o custo de produção, para, posteriormente, comparar os valores entre esse e o preço outorgado pelos entrevistados.
 Com esse método comparativo, Doce Sabor consegue determinar um preço que esteja consoante com seus dois objetivos: fornecer um excelente custo-benefício aos consumidores e uma boa margem de lucro.
No caso da Doce sabor será utilizado o método de MARKUP multiplicador. 
Despesas administrativas: 6%; 
Despesas comerciais: 7%; 
Comissões: 5%; e 
Tributos (ICMS, ISS): 12+5 = 17%. 
A margem de lucro esperada pela empresa é de 15%. 
O custo de produção produto 1: é de R$ 20,00 por unidade. 
O custo de serviço produto 2: é de R$ 70,00 por unidade. 
Sendo assim, será determinado o preço de venda unitário utilizando o mark-up multiplicador:
Markup multiplicador =		1		
				1 – (35% + 15%)
Markup multiplicador = 	1
				1 – 0,50
Markup multiplicador = 	1
				0,50
Markup multiplicador = 2
Se utilizarmos este índice do Markup multiplicador de 2 e multiplicar pelo custo de produção de R$ 20,00 o resultado do preço de venda é de = 20,00 x 2 = R$ 40,00 a unidade do doce. 
Se utilizarmos este índice do Markup multiplicador de 2 e multiplicar pelo custo de serviço de R$ 70,00 o resultado do preço de venda é de = 70,00 x 2 = R$ 140,00 para um kit especial de doces.
PASSO 3 
Com o conceito e o peço definido, a confeitaria Doce Sabor pode partir para o terceiro passo, que consiste na pesquisa de desenho do produto, a qual é utilizada para identificar e quantificar as possíveis ameaças ao lançamento do produto no mercado. Em síntese, a pesquisa de desenho do produto é um conjunto de testes com possíveis consumidores, os quais informarão os benefícios e as implicações do produto testado. Em outras palavras, essa pesquisa observa a resposta do público a determinado produto, para, assim, descobrir as possíveis melhorias a serem desenvolvidas ou, até mesmo, prever os lucros decorrentes da recepção do produto no mercado. 
Em relação aos testes realizados dentro de uma pesquisa de desenho, é possível afirmar que existem três: teste do conceito, teste do produto e teste de marca. O primeiro compreende a verificação da compreensão e opinião dos consumidores acerca do produto. Nesse teste, é necessário que seja realizado. Em suma, o teste de conceito corresponde a introdução do conceito a um Grupo de Pessoas, caracterizadas por pertencimento ao público-alvo da empresa. Em seguida, deve-se ser aplicado um questionário avaliativo, no qual os indivíduos respondem questões acerca das ideias apresentadas no conceito
No teste do produto, por sua vez, há a avaliação do produto desenvolvido, também por meio de pesquisas e questionários. Nessa etapa, as perguntas estão relacionadas aos benefícios e as desvantagens do produto, no que tange seu funcionamento e as possíveis falhas. 
Por fim, o teste de marca consiste na análise da aceitabilidade do produto dentro do mercado. Em síntese, realiza-se a Medida da Reação Geral, no que tange aos índices de aceitação, reprovação e probabilidade de compra. Com base nisso, para que a confeitaria Doce Sabor consiga visualizar a aceitação ou rejeição do produto, recomenda-se que ela realize uma pesquisa de desenho do produto, seguindo os seguintes passos expostos na tabela abaixo: 
 
	1. Teste de Conceito
	2. Teste de Produto
	3. Teste de Marca
	Identificar a opinião do seu público-alvo acerca do conceito de seus dois produtos, por meio de uma pesquisa que utilize um questionário avaliativo.
	Após o desenvolvimento do produto, deve-se realizar outra pesquisa, em que os consumidores possam avaliar questões relacionadas as vantagens e desvantagens do produto. Por exemplo, a avaliação do sabor. 
	Doce Sabor deve introduzir o produto, em pequenas quantidades, em sua confeitaria. Com isso, é possível ter um retorno inicial, isto é, se a aprovação está conforme as do questionário. 
PASSO 4
Após o processo de revitalização do produto, para garantir que esta renovação alcance os objetivos estabelecidos pela empresa, é imprescindível que seja realizada a companha publicitária dos novos produtos. 
No caso da confeitaria Doce Sabor, observa-se a necessidade da criação de perfis em redes sociais, pois estas possibilitam um maior contato com o consumidor. Além disso, as redes Facebook e Instagram também possuem uma plataforma de contratação de anúncios publicitários, por preços populares. No Facebook, por exemplo, ao editar seu anúncio, há a categoria “interesses”, a qual permite ao contratante explicitar para quem a campanha deve chegar. 
No caso de Doce Sabor, recomenda-se que a confeitaria se utilize dessa ferramenta do Facebook. Em “interesses”, a empresa deve colocar categorias como bolo, confeitaria, cheesecake e cookies. Dessa forma, a campanha publicitária aparecerá para indivíduos que pesquisam ou seguem páginas relacionadas. Com isso, os consumidores de Doce Sabor aumentarão, pois seus anúncios serão divulgados para seu público-alvo. 
Além disso, a confeitaria também deve criar um perfil na rede social Instagram, a qual permite as mesmas ferramentas acima mencionada. No entanto, nesta plataforma recomenda-se que Doce Sabor realize postagens acerca dos seus novos produtos, informando os novos sabores. Outra sugestão consiste em deixar o cliente ciente dos processos, evidenciando os produtos presentes no cheesecake ou no cookie. Para isso, Doce Sabor deve publicar no Instagram dois posts, um para cada produto, contendo: uma capa e, em seguida, um rápido vídeo elucidando o processo de produção de forma divertida. Eis, abaixo, um exemplo: 
	Seria interessante, também, que estas publicações fossem impulsionadas, ou seja, anunciadas pelo Instagram mediante pagamento dos proprietários da confeitaria, visando atingir novos clientes. 
Com essas abordagens, espera-se que Doce Sabor possua uma campanha publicitária eficiente, sem anúncios enganosos, como é visto em muitos ramos da publicidade. Dessa forma, a empresaalcança uma publicidade conforme os princípios éticos do marketing. 
CONCLUSÃO
A partir dos estudos acerca do caso da confeitaria Doce Sabor, foi possível visualizar, de forma ampla, as etapas inseridas no processo de revitalização de produtos vivenciados pelas empresas. Dessa forma, por incluir uma prática profissional, esta produção evidenciou as habilidades de estratégias que um profissional de administração deve possuir. 
Em primeira análise, nota-se a exigência em relação dos conhecimentos sobre o processo de idealização e conceituação de um produto, na medida em que este se configura como passo inicial para a entrada de um novo produto no comércio e, consequentemente, para se alcançar as metas estabelecidas por Doce Sabor. 
Além disso, por meio da revisão bibliográfica realizada, observou-se que as pesquisas de comércio se fazem presentes durante todo o processo de revitalização, não apenas na fase final. Por meio do que foi exposto, é possível concluir que as pesquisas, como a de desenho de produto, são extremante vantajosas, pois estas permitem não apenas a opinião do público, como também a visão ampla desses resultados, por meio das estáticas de aceitação e probabilidade de compra.
Ademais, como forma de se colocar os conhecimentos teóricos em práticas, foi construída, como uma espécie de conclusão do que foi trabalho na produção, uma estratégia de publicidade baseada no uso de plataformas digitais, visando a ampliação do mercado consumidor de Doce Sabor. Dessa forma, esta produção possibilita a confeitaria uma maior compreensão dos passos que devem ser realizados nesse novo espaço digital, na medida em que houve sugestões claras de ações a serem realizadas. 
Além de auxiliar a Doce Sabor, espera-se que este trabalho também sirva de auxílio para outros profissionais e estudantes que buscam compreender o processo de revitalização de produtos. 
REFERÊNCIAS
FARIA, Priscilla Santos; BORGES, Luciana Guimarães Naves Lemos. Planejamento e inteligência de marketing. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016. 
Mercado de doces no Brasil chega a faturar 12 bilhões de reais por ano. O Estado, 2018. Disponível em: <https://oestadoce.com.br/economia/mercado-de-doces-no-brasil-chega-a-faturar-12-bilhoes-de-reais-por-ano/>. Acesso em: XXXX.
MICCOLI, R. R. B.; CAMPOS, M. I. de. Composto mercadológico. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A, 2016. 
PINTO, L. J. S; MOURA, P. C. C. Formação de Preço de Venda e Estratégias de Precificação: o caso da Leader Magazine. VIII Simpósio de Excelência em Gestão e Tecnologia, 2011. Disponível em: < https://www.aedb.br/seget/arquivos/artigos11/25414331.pdf>. Acesso em: XXXX
Pesquisa revela tendências de sobremesas que ganharam a mesa dos brasileiros nos últimos tempos. Topview, 2020. Disponível em: <https://topview.com.br/estilo/pesquisa-revela-tendencias-de-sobremesas-que-ganharam-a-mesa-dos-brasileiros-nos-ultimos-tempos/>. Acesso em: XXXX.
PIROLO, A. C. I. da S. Processo da criatividade. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016. 
SANTOS, Fabiano R.; FERREIRA, Sergio C.; PIAIA, Joelson. Engenharia do produto. Universidade do Estado de Santa Catarina. CCT. Curso de Tecnologia em Sistemas de Informação. 2004. 
SLACK et al. Administração da Produção. São Paulo: Atlas, 1996.
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