Estácio_ Alunos 2º simulado

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Simulado AV
Teste seu conhecimento acumulado
 
Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): ANA CAROLINA DA SILVA RANGEL LAURINDO 202009433091
Acertos: 9,0 de 10,0 25/10/2021
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Em relação à biodisponibilidade de micronutrientes, assinale a alternativa correta:
A biodispobibilidade de zinco não é afetada pela presença de fitato na alimentação.
O cálcio é facilmente absorvido quando presente em alimentos ricos em ácido oxálico, como espinafre
e couve.
O consumo de álcool não afeta a biodisponibilidade de nutrientes.
 A absorção do ferro é uma etapa importante da biodisponibilidade e, no caso do ferro heme, é pouco
afetada por fatores intrínsecos e extrínsecos.
Em alimentos fontes de lipídeos, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina E
são menores.
Respondido em 25/10/2021 18:06:41
 
 
Explicação:
A resposta correta é: A absorção do ferro é uma etapa importante da biodisponibilidade e, no caso do ferro
heme, é pouco afetada por fatores intrínsecos e extrínsecos.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de
nutrientes e energia. Ela apresenta quatro categorias (EAR, RDA, ____, UL) de valores de referência para
avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos. O ____ é definido como o mais
alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito
adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou _______.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
ADA / RDA / doença.
ER / UL / atividade física.
IC / ER / faixa etária.
EDA / EAR / desenvolvimento.
 AI / UL / sexo.
Respondido em 25/10/2021 18:07:04
 
 
Explicação:
 Questão1
a
 Questão2
a
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
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A resposta correta é: AI / UL / sexo.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Segundo a legislação brasileira, através do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de
Origem Animal (RIISPOA), artigo 475, leite é definido como o ''produto oriundo da ordenha completa,
ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas''. Ele pode ser
consumido na sua forma original ou após o processamento e produção de outros alimentos, porém em todas
as formas apresenta-se como um alimento de grande importância nutricional. Sobre a composição de
nutrientes de leite e derivados, marque a incorreta.
A gordura é encontrada no leite em glóbulos.
São principais componentes do leite: Proteína, Caseína, Soro, Açúcar, Gordura e Cinzas.
Lactalbuminas e lactoglobulinas são encontradas no soro.
Além de triglicerois também é encontrado diglicerois e demais glicerídeos.
 Caseína é o principal carboidrato presente no leite.
Respondido em 25/10/2021 18:08:23
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Caseína é o principal carboidrato presente no leite.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Óleos e gorduras são substância muito utilizadas no preparo de alimentos. Sobre este grupo alimentício,
assinale a incorreta.
Cerca de 80 % da decomposição de óleos alimentícios é triacilgliceróis.
As gorduras estão em estado sólido em temperatura ambiente.
 Óleos e gorduras são fontes de ácidos graxos essenciais.
 Manteiga são produtos apenas da bateção do creme de leite.
Óleos e gorduras não apresentam importância nutricional.
Respondido em 25/10/2021 18:13:12
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Manteiga são produtos apenas da bateção do creme de leite.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Qual é a forma mais abundante de lipídios encontrada nos alimentos?
 Triacilglicerol.
Carotenoides.
Cerídios.
Fosfolipídio.
Colesterol.
Respondido em 25/10/2021 18:15:24
 
 
Explicação:
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
A resposta correta é: Triacilglicerol.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Os lipídios são:
Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais;
Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
Fontes de aminoácidos.
Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática;
 Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter,
benzeno);
Respondido em 25/10/2021 18:23:51
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool,
éter, benzeno);
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O escorbuto é uma doença caracterizada pela inflamação das mucosas e da pele, hemorragias, queda da
resistência às infecções, ulcerações das gengivas e queda dos dentes. Por se tratar de uma avitaminose, o
escorbuto pode ser evitado pelo consumo de alimentos como
Carne, soja e fígado
Ovo, morango e carne
 Laranja, limão e morango
 
 
Laranja, cenoura e ovo
Fígado, soja e limão
 
 
Respondido em 25/10/2021 18:26:59
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Laranja, limão e morango
 
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O nutricionista clínico, ao planejar uma dieta para um paciente, deve tomar cuidado com o efeito inibitório do
cálcio em relação ao seguinte mineral:
 Ferro
Magnésio
Cloro
Sódio
Potássio
Respondido em 25/10/2021 18:28:50
 Questão6
a
 Questão7
a
 Questão8
a
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Ferro
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
UFRN Nutricionista 2019 Ao comprar um bolo ''zero adição de açúcares'', a consumidora observou no rótulo o
uso dos ingredientes sorbitol e manitol. Esses ingredientes são:
 Polióis, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, diferentemente dos dissacarídeos,
são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
Amidos retrogradados, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, à semelhança dos
dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
Polióis, utilizados para acrescentar maciez aos alimentos e que, diferentemente dos dissacarídeos, são
rapidamente absorvidos no trato gastrointestinal.
Nenhuma das opções.
Amidos retrogradados, utilizados para acrescentar maciez aos alimentos e que, à semelhança dos
dissacarídeos, são rapidamente absorvidos no trato gastrointestinal.
Respondido em 25/10/2021 18:40:58
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Polióis, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, diferentemente dos
dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista - De acordo com a RDC nº 360 de 23 de
dezembro de 2003 (Anvisa), a rotulagem nutricional é obrigatória para alimentos como:
 Açúcar refinado
Açafrão-da-terra
Vinagre de vinho
Café solúvel
Brócolis congelado
Respondido em 25/10/2021 18:42:01
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Açúcar refinado
 
 
 
 
 
 
 
 
 Questão9
a
 Questão10
a
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