PRODUÇÃO TEXTUAL CERVEJARIA PURO VIGOR

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Sistema de Ensino Presencial Conectado
CURSO SUPERIOR DE ADMINISTRAÇÃO
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CASO DA CERVEJARIA ARTESANAL PURO VIGOR
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”
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GUARAPUAVA
2021
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marcelo grande
)
marcelo grande
 (
“
CASO DA CERVEJARIA ARTESANAL PURO VIGOR
”
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Trabalho do curso de Administração apresentado como requisito parcial para a obtenção de média semestral nas
 disciplinas de: Gestão Organizacional,
Gerenciamento da Cadeia de Suplementos,
Orientadores:
Prof. Me
.: 
Luisa Maria Sarabia Cavenag
hi
.
 Edmarcos Carrara de Souza.
Tutor(a) à Distância: 
Rodrigo Shimasaki
.
)
 (
GUARAPUAVA
2021
)
SUMÁRIO
1	INTRODUÇÃO	4
2	DESENVOLVIMENTO	6
2.1	Entorno Ambiental	6
2.2	entorno de consumidores	7
2.3	Entorno Tecnológico	8
3	Etapa 01 Qual o tipo de sistema de produção da empresa (Puxado ou Empurrado)? E quais são os seus impactos nos processos logísticos?	10
3.1	Produção puxada	10
3.2	Produção puxada	11
3.3	Quais as vantagens e desvantagens da produção puxada e empurrada?	11
4	Como serão as embalagens utilizadas para a comercialização da cerveja?	13
4.1	Produto e suas caracteristicas;	13
CERVEJA 300 Puro Vigor, elaborado pelo autor.	13
5	processo de logistica;	16
5.1	Logística Interna	16
5.2	Logística Externa	18
5.3	Infraestrutura da empresa	19
6	Pensando no desenvolvimento de novos produtos.	20
6.1	tipo de sistema produtivo (classificação de processo)	20
7	ferramentas de desenvolvimento interno	23
8	05 ETAPA 04	26
9	ETAPA 05 GESTAO ORGANIZACIONAL	27
9.1	Análise SWOT	27
10	CONCLUSAO	30
11	REFERÊNCIAS	31
INTRODUÇÃO
Inicialmente, o tema das cervejarias artesanais foi ganhando impulso devido às mudanças no mercado global de cerveja. Os mercados da Europa de Leste, Ásia e América Latina estão a despertar o interesse de grandes grupos cervejeiros internacionais, que se consolidam cada vez mais no mercado, conduzindo a um processo de concentração do poder de escolha do consumidor. A necessidade de redução de custos e produção de cervejas com longa vida de prateleira devido às longas rotas de distribuição torna o sabor das cervejas ofertadas muito semelhante, diferindo apenas na embalagem e na campanha de marketing (REINOLD, 2008).
Assim, tais produtos massificados abrem espaço para que especialistas regionais e locais possam desenvolver um novo segmento de mercado com produtos com maior especificidade e diversificação de sabores, graças ao qual a presença das cervejarias artesanais se torna cada vez mais forte.Com isso, a decisão de realizar um plano de negócios nesta área é justificada pela oportunidade de negócio advinda do crescimento do mercado de cervejas artesanais, estimado por especialistas do setor, que apesar de representarem pequena parcela do setor cervejeiro dominado pelas grandes cervejarias, conta com o interesse dos consumidores específicos deste novo setor da indústria de bebidas.
Além disso, o plano de negócios é uma oportunidade de aproveitar os conhecimentos adquiridos ao longo do curso em várias esferas, colocando-o em prática na estruturação da empresa como um todo. Desta forma, serão aprofundados os temas já conhecidos e necessários para a construção de um plano de negócios, tais como: pesquisas de mercado, análise do ambiente externo e interno, planejamento estratégico, estrutura financeira da empresa, planos de marketing, processos operacionais e estrutura jurídica. Este projeto tem como objetivo contribuir para a comunidade científica, proporcionando conhecimento empresarial sobre vários aspetos, desde o início da criação de uma nova empresa até à sua efetiva implantação e funcionamento. Neste caso, é mais específico para o mercado da cerveja artesanal, mas pode ser replicado com adaptação adequada a outras atividades em diferentes mercados.
A metodologia de trabalho aplicada assentará na aplicação das melhores práticas na construção de um plano de negócios utilizando as principais ferramentas correspondentes a cada etapa do plano. Além disso, a literatura disponível sobre o assunto será utilizada para caracterizar o cenário no qual o tema se insere e evidenciar seus problemas, de forma que as referências bibliográficas utilizadas sejam apresentadas ao longo e ao final do trabalho. A implementação desta produção textual está relacionada com os conteúdos programáticos das disciplinas do sétimo e oitavo semestres, onde a aprendizagem das disciplinas será realizada de forma interdisciplinar, interagindo neste texto, melhorando a compreensão e percepção do processo de aplicação da Cervejaria Puro Vigor.
O objetivo do trabalho é analisar o processo de implantação da Cervejaria Puro Vigor, como será o processo logístico da empresa, desde a produção até o atendimento ao consumidor final. Por se tratar de uma produção doméstica, para a profissionalização e expansão será necessário desenvolver um SWOT empresarial, uma ferramenta que irá ajudar na análise e desenvolvimento dos pontos fortes e objetivos que se pretende atingir para que possa crescer e se desenvolver, necessita de um processo de planejamento de distribuição de logística eficiente para a produção. A cervejaria começou como um hobby entre dois amigos que produziam para suas necessidades e para amigos, depois de algum tempo o negócio se tornou conhecido e juntos decidiram investir em uma fábrica profissional para que seu produto chegasse a outros consumidores, saindo do ciclo familiar.
Neste trabalho foram desenvolvidas estratégias de marketing, logística e produção. Dada a proposta de dois anos focada na cervejaria artesanal Puro Vigor, podemos perceber a importância de tomar medidas para manter e manter a eficiência das empresas, permitindo-lhes adotar as ferramentas necessárias e fundamentais para alavancar o bom desempenho operacional e se manterem competitivas no mercado. -armazenar.
Embora esse negócio esteja se desenvolvendo de forma extremamente positiva, a intenção desse nicho de mercado não é competir com a grande indústria cervejeira, pois as dificuldades logísticas das pequenas cervejarias e os altos impostos aumentam significativamente o preço das cervejas artesanais, que têm um mercado consumidor específico e são diferentes dos consumidores comuns das cervejas mais populares.
DESENVOLVIMENTO
Existem referencias de que a cerveja no Brasil já era consumida desde o século XVII, porém a cachaça e o vinho eram as bebidas alcoólicas mais comuns. Somente com a abertura dos portos e a vinda da família real portuguesa ao Brasil a cerveja passou a ser introduzida no país de fato. Com o passar das décadas o consumo foi crescendo e a fabricação de cervejas no Brasil foi surgindo iniciada principalmente por famílias de imigrantes. O costume de fabricar a própria cerveja artesanalmente como não poderia deixar de ser, também foi trazido da Europa, onde há muitos séculos a fabricação da cerveja utilizando ingredientes selecionados e respeitando os processos de fabricação legítimos é uma tradição. 
A influência da imigração alemã principalmente nos estados do sul do Brasil fez com que as cidades dessa região mantivessem algumas tradições dessas famílias imigrantes, dentre elas a fabricação das cervejas artesanais, fazendo com que hoje sejam referência a nível nacional desta cultura e apresentem diferentes microcervejarias que contribuem o fortalecimento do turismo e cultura da região. Mesmo aparte da influência da imigração européia, muitas outras cervejarias artesanais de outras regiões do país surgem e ganham destaque como consequência do crescimento deste mercado de forma que hoje a cultura cervejeira se encontra espalhada pelas regiões do Brasil.
Além disso, a presença cada vez maior da cultura das cervejarias artesanais no Brasil tem feito surgir diversos cursos de especialização em produção de cervejas e eventos culturais que envolvem a degustação de cervejas artesanais e exposição das mesmas em feiras culturais, roteiros turísticos, festivais, encontros culturais, associações, clubes e etc.
O aspecto ambiental também merece destaque e tem bastante influencia no mercado das cervejarias artesanais, uma vez que as principaismatérias primas fundamentais para a fabricação da cerveja, além da água, são de origem vegetal como a cevada e o lúpulo.
A cevada no território brasileiro normalmente é plantada em regiões de temperatura amena, como a região sul do país, visto que é uma cultura típica do outono/inverno sendo geralmente plantada no mês de junho e colhida em novembro de acordo com o clima da região na qual está sendo plantada.
Já o plantio do lúpulo é mais complicado de se adaptar as condições climáticas do Brasil, pois necessita de características mais comuns ao clima temperado presente no hemisfério norte, o que faz com que tal insumo seja na maioria das vezes importado de países dessa região.
Existem vários tipos de lúpulo e malte (obtido a partir da cevada) que no caso das cervejas artesanais são selecionados especificamente para dar o aroma, coloração e sabor desejados. Dessa forma, muitas vezes para fabricar certos tipos de cerveja é necessário que o produtor tenha de importar essas matérias primas uma vez que certas especificações não são encontradas no Brasil, o que acaba encarecendo o produto final.
Outra questão ambiental que impacta em custos para o fabricante é o tratamento dos resíduos devolvidos ao meio ambiente. A quantidade de efluentes gerados por uma cervejaria tem uma taxa que vai de 5 a 10 vezes a sua produção, o que evidencia também o grande consumo de água que é realizado. A água contaminada por restos de produtos, lubrificantes, antiespumantes e etc, necessita antes de ser lançada, passar por um tratamento para que seus resíduos sólidos sejam retirados e após isso o seu ph seja equilibrado para que assim possa ser devolvida ao meio ambiente.
entorno de consumidores
As características dos consumidores de cervejas artesanais também é outro ponto que difere bastante das cervejas industriais. Enquanto os consumidores destas buscam adquirir produtos a baixos preços valorizando a quantidade em relação à qualidade da cerveja que consomem, o público das cervejas artesanais pode ser considerado mais exigente e valorizam outros aspectos.
O público das cervejas artesanais, em contra partida à maioria dos consumidores de cervejas comuns, procuram obter uma grande experiência ao degustar uma cerveja produzida com mais cuidado e que atende fielmente aos requisitos de fabricação de uma cerveja. 
Dessa forma, tais consumidores são considerados mais exigentes em termos da qualidade da cerveja que estão consumindo.
Esses consumidores muitas vezes admitem pagar preços mais caros, que algumas vezes chega a ser o dobro ou mais de uma cerveja comum, para comprar umacerveja produzida com mais perícia e que oferece diferentes tipos e sabores. Portanto, este público é geralmente caracterizado também por consumidores com estabilidade financeira e um bom poder aquisitivo.
Além disso, com o aumento do poder aquisitivo da população, o número de pessoas viajando para o exterior vem aumentando. Com isso, essas pessoas tem tido maior contato com países que apresentam uma maior cultura cervejeira, onde a cerveja artesanal é consumida com maior frequência. Assim, ao experimentarem novas cervejas com sabores diferenciados essas pessoas ao retornarem acabam mudando seu padrão de consumo e sua exigência em relação às cervejas que consumirão de volta ao território nacional.
Em muitos casos a fabricação de cerveja artesanal é encarada como um hobby para os fiéis apreciadores de cervejas diferenciadas. Acompanhar os processos de transformação dos ingredientes selecionados e adquiridos por si mesmo e combinando- os da sua própria maneira para atingir sabores e aromas mais sofisticados no conforto da própria residência é um atrativo e sinônimo de um lazer prazeroso para os consumidores de cervejas artesanais.
Outro ponto a se destacar é que as cervejas artesanais por possuírem sabores mais sofisticados e variados possuem muitas oportunidades de serem harmonizadas à gastronomia. As cervejas mais elaboradas passaram a ser vistas como uma boa opção de acompanhamento para pratos em restaurantes assim como para receitas culinárias, proporcionando aos consumidores experiências gastronômicas de fato, assumindo muitas vezes o papel do vinho como sendo uma bebida sofisticada e saborosa para ser consumida com uma refeição especial.
 Entorno Tecnológico
A fabricação de cervejas artesanais envolve três processos básicos que compõe um roteiro básico de produção e que no total duram vários dias. Começa pela mostura onde são extraídos os açúcares e outros componentes do malte, passando pela fervura onde o mosto é fervido na caldeira e é adicionada o lúpulo que posteriormente é separado e resfriado e por fim a fermentação onde o fermento é adicionado ao mosto e dependendo do tipo de fermentação produz-se diferentes tipos de cerveja. Os equipamentos envolvidos podem variar com o nível de tecnologia e complexidade utilizada na fabricação, no entanto os mais essenciais são: caldeiras ou até mesmo panelas de grande capacidade, o fogareiro para ferver o conteúdo presente na caldeira, o moedor de cereais, fermentador, filtro de bagaços para filtrar as impurezas, termômetro, muito importante principalmente no processo de fermentação, fermentador, densímetro e trocador de temperatura.
Em termos de processos de produção uma novidade tecnológica descoberta no mercado é a utilização de LED como fonte de luz para estimular a atividade de leveduras durante o processo de fermentação onde a luz facilita a entrada de carboidratos provenientes do malte e a liberação de álcool e CO2 pela mesma. Dessa forma a etapa de fermentação ocorre mais rapidamente.
Com relação a equipamentos, uma inovação apresentada no mercado é um equipamento lançado por uma pequena cervejaria da Nova Zelândia, a “The Williams Warn”, chamado de “WilliansWarn Personal Brewery” no qual é possível realizar a produção de cerveja em escala para consumo próprio num único recipiente. O mesmo é capaz tanto de esquentar quanto esfriar além de carbonatar a cerveja artificialmente. Assim, funciona de forma mais simplificada constituindo-se em um único aparelho capaz de produzir a cerveja.
 Figura 4 - Equipamento de fabricação para consumo próprio
Etapa 01 Qual o tipo de sistema de produção da empresa (Puxado ou Empurrado)? E quais são os seus impactos nos processos logísticos?
A produção puxada e empurrada são métodos de trabalho para indústrias onde na produção puxadas a fábrica primeiro identifica a demanda e depois puxa a produção. E na empurrada à empresa produz para o estoque, iniciando o processo produtivo com a chegada dos materiais.
Com isso sua fábrica pode:
· Avaliar qual método de produção é mais vantajoso para sua fábrica
· Entender como melhorar o processo produtivo geral da empresa
· Reduzir perdas e estoques desnecessários.
Como podem ver, essas são vantagens buscadas por qualquer gestor e profissional de indústria. 
Produção puxada
O sistema de produção empurrada é o mais antigo e mais tradicional quando as pessoas pensam em uma fábrica. Isso porque esse modelo é o formato praticado desde a revolução industrial. Sua principal característica é produzir e estocar os produtos para então ir vendê-los aos clientes e prospectos da empresa. A ideia é calcular quanto produzir de acordo com uma previsão de vendas gerada pelo MRP e assim criar um estoque que não está exatamente alinhado com a demanda.
Neste formato a empresa busca possuir estoques de sobra e que consigam atender a demanda do período sem dúvidas ou complicações.
O MRP, do inglês “Material Requirement Planning”, significa Planejamento da Necessidade de Materiais. É um sistema de planejamento e controle de uma linha de produção, que na produção empurrada é utilizado para atender as necessidades de fornecimento dos materiais.
Ele é usado para definir os materiais necessários, suas quantidades e o tempo certo que devem ficar disponíveis durante a produção. Tudo isso relacionado à matéria prima e a composição do produto.
Produção puxada
Já o sistema de produção puxada já é mais moderno e surgiu com o toyotismo. A ideia é trabalhar aprodução da fábrica sem estoques. Nesse modelo, quando um cliente gera um pedido, isso “ativa” a produção. O seu foco é no fluxo de materiais e não no estoque. É possível utilizar também um Kanban para ter um estoque mínimo. Dessa forma quando um cliente pede um produto o quadro kanban fica faltando um item e isso puxa a produção. O conceito da produção puxada é bem explicado no Just In Time, que se baseia em produzir apenas o necessário e no momento certo. Neste formato a empresa busca reduzir ao máximo seus estoques, afim de reduzir desperdícios e assim aumentar a eficiência da operação.
Quais as vantagens e desvantagens da produção puxada e empurrada?
Como pode ver, a produção puxada e empurrada são bem diferentes e cada formato apresenta seus benefícios e desvantagens. Para ficar mais claro qual a melhor opção para sua empresa, irei listar algumas das principais vantagens e desvantagens de cada um, confira:
Benefícios da Produção empurrada
· Formato ideal para os vendedores que sabem que sempre haverá estoque do produto para pronta entrega;
· Maior controle sobre prazos de entrega;
· Maior controle sobre variações na demanda.
Dificuldades da Produção empurrada
· Excesso de estoque leva a empresa a gastar mais dinheiro com galpões e espaços para os produtos e materiais utilizados na produção;
· Maior probabilidade de perdas e danos no estoque;
· Menor comunicação entre as áreas.
Benefícios da Produção puxada
· Redução do estoque e eventualmente suas perdas e custos;
· Melhoria da qualidade dos produtos;
· Redução dos custos de produção e PCP;
Dificuldades da Produção puxada
· Menos fácil para os vendedores, já que pode acontecer do produto não estar disponível para pronta entrega;
· Em períodos de baixa demanda a fábrica pode ficar ociosa;
· Há uma dependência maior dos fornecedores, que precisam entregar no prazo e na qualidade esperada.
Para a nova empresa de Rodolfo e Juliano será adotado a viabilidade dos dois sistemas de produção para testar qual se adéqua mais a Cervejaria Puro Vigor do novo empreendimento. Sendo assim possível analisar e definir futuramente o melhor para a empresa.
Como serão as embalagens utilizadas para a comercialização da cerveja?
Produto e suas caracteristicas;
O produto da cervejaria Cervejaria Puro Vigor consiste na garrafa de 300 (trezentos) ML da mais pura cerveja artesanal. Consiste em uma cerveja puro malte, ou seja, com malte oriundo apenas da cevada.
CERVEJA 300 Puro Vigor, elaborado pelo autor.
Temperatura
Quando nos referimos à uma cerveja temos que pensar na temperatura ideal para o produto ser servido. Nesse sentido, a cerveja como faixa de temperatura ideal o intervalo entre zero graus Celsius à quatro graus Celsius. Entretanto, por se tratar de uma cerveja de maior qualidade, acreditamos que a mesma deva ser oferecida próximo ao teto máximo dessa temperatura. Isso se deve ao fato de que, em temperaturas próximas à zero grau, as papilas gustativas se fecham fazendo com que seja perdido a sensibilidade do sabor e dessa forma a apreciação do mesmo.
Logomarca
A logomarca da cerveja foi elaborada para representar o produto levando aos clientes uma apresentação visual que utiliza uma estética capaz de promover aos consumidores a experiência de estar consumindo um produto grandioso, por isso as imagens do brasão e da coroa, com o fundo azul representando umas das cores da bandeira da cidade do Rio de Janeiro.
	
 Logomarca Cervejaria Puro Vigor
 Fonte: O autor
Pessoas
Inicialmente, o processo de fabricação ficará a cargo do mestre cervejeiro, que irá controlar os mesmos e o tempo de produção assim como temperaturas e sabor da cerveja. Quanto aos processos de compra e venda e a parte de recursos humanos ficará a princípio a cargo dos diretores da empresa. Obviamente uma futura expansão exigiria um aumento e criação de novos cargos para suplantar a demanda.
Segue abaixo tabela com os cargos, códigos CBO e atribuição de cada funcionário.
Quadro 3 - Atribuições e cargos
	Cargo
	Código/Cargo CBO
	Atribuições
	
Diretor/sócio
	1231
	. Marketing e vendas
. Operacional/Logística
. Financeiro
. RH
. Administração em Geral
	Mestre cervejeiro
	8401-10
	. Controlar a produção da cerveja
	
Analista de pesquisa de mercado
	1423-35
	. Analista de estudos de mercado
. Analista de informações de mercado
. Analista de inteligência de mercado
. Analista de marketing
. Analista de mercado
	
Profissional de TI
	3171
	. Desenvolvimento da plataforma web
. Desenvolvimento do sistema interno
. Manutenção e atualização
de sistemas
	Contador
	2522
	. Demonstrações contábeis
. Controle fiscal
	Auxiliar de limpeza
	5143-20
	. Limpeza das dependências da ADM
. Limpeza do local de produção
Fonte: Adaptado de http://www.mtecbo.gov.br/cbosite/pages/home.jsf, acessado em 15/08/2014
processo de logistica;
Logística Interna
O primeiro passo na cadeia de suprimentos da cervejaria será o recebimento da matéria-prima dos fornecedores. Tal processo inclui o recebimento dos principais ingredientes (água, malte, cevada e lúpulo). Vale ressaltar que os ingredientes serão comprados de fornecedores com qualidade comprovada para garantir um produto final adequado e no que se refere à água ela deve estar em plenas condições de uso.
O armazenamento dessa matéria-prima, e do produto final, será realizado em ambientes separados especialmente preparados para tal fim, com controle de temperatura e humidade. Devemos considerar nesse sentido, que a matéria prima deve ser pedida de acordo com a demanda, visto que ingredientes como cevada e lúpulo não perdem sua qualidade caso sejam expostos às condições impostas pelo tempo.
Nesse mesmo sentido, devemos levar em conta que devido ao pequeno porte da empresa faz-se essencial uma forte comunicação entre os elos da cadeia, desde a equipe de marketing e vendas passando pela produção e pós venda. Dessa maneira, é possível aumentar a produtividade tornando a empresa mais competitiva.
Operações
O volume de produção inicial a ser realizado será de 10.000 litros no primeiro ano, no entanto, aumentando a partir do momento que a marca se consolidar no mercado e o gastos em marketing e propaganda comecem a gerar retorno expandindo a clientela e tornando o produto mais conhecido.
Com relação ao funcionamento da operação, levando-se em conta a necessidade de pontualidade na entrega e eficiência da mesma haverá um rígido controle dos pedidos efetuados pelos varejistas de maneira que a produção será realizada de forma puxada produzindo-se as quantidades de acordo os pedidos realizados, visando a um nível mínimo de estoque. A operação de fabricação será realizada em horário comercial (de 9:00 AM as 18:00 PM), visto a necessidade de nessa primeira fase haver uma contenção de despesas. A seguir são descritas as atividades realizadas durante a operação.
Maltagem
Inicialmente, os grãos são secos e torrados, onde a diferenciação entre os grãos aparece como pretendido. Dependendo do tipo de malte a ser utilizado, os aromas e sabores, principalmente a cor da cerveja, serão definidos. O malte mais torrado tornará a cerveja mais escura, enquanto o malte menos torrado a tornará mais clara. Na produção da cerveja Pilsen, a característica é o malte menos torrado, o que a torna clara e leve após o final da produção. 
Moagem
Esta etapa ocorrerá na cuba de moagem do malte, a casca é quebrada, liberando o endosperma do grão. Em um moinho de alta qualidade, a casca é completamente removida, liberando completamente o endosperma do grão. 
Brassagem
Do grão que já foi aberto, precisamos fazer as enzimas funcionarem. Nesse caso, as enzimas quebram os açúcares presentes e não fermentáveis ​​para formar açúcares fermentáveis. No caso da cerveja, trabalharemos basicamente com dois tipos de enzimas nesse processo: beta-amilase e alfa-amilase.
Fervura
A fervura faz com que o pH do mosto caia e as proteínas coagulem. Desta forma, os vapores evaporam sabores indesejáveis, deixandoo mosto com um gosto residual mais leve. O cozimento deve ser feito de maneira uniforme para que todo o mosto seja tocado uniformemente, e leva entre 15 minutos e duas horas, dependendo da quantidade de água a ser evaporada.
Externa
A logistíca externa será realizada basicamente utilizando transportadoras terceirizadas. Como a fábrica estará localizada no Rio de Janeiro, assim como os pontos de venda, a entrega será feita “in loco” sem que haja a necessidade de um armazenamento fora da fábrica. O mesmo processo será realizado com a matéria-prima, sendo a mesma recebida na própria fábrica por transportadoras terceirizadas.
Marketing e Vendas
Quanto às atividades relacionadas a promoção do produto, serão estabelecidas campanhas publicitárias em revistas e sites especializados, além da distribuição de degustação da cerveja em locais adequados. Vale ressaltar que essa parte foi detalhada melhor no plano de marketing.
No que se refere à equipe de vendas, a mesma fará a prospecção de novos pontos de vendas como a presença de representantes em bairros potenciais.
Serviço
Ao nos referimos ao pós-venda, haverá um questionário de satisfação que poderá ser preenchido pelo site pelo consumidor final, além do contato de satisfação com os pontos de venda. Considerado um ponto estratégico, pois a partir do feedback dos clientes é que será possível aprimorar e consolidar a marca no mercado como uma marca de qualidade.
Infraestrutura da empresa
Será implementado um sistema de controle de gestão a fim de medir indicadores sobre a produção, processos, e metas da empresa. Com a aferição desses indicadores é que serão tomadas as decisões de gestão necessárias. Vale ressaltar a importância de uma equipe forte de TI visto que todos os processos praticamente terão o sistema como base.
 Pensando no desenvolvimento de novos produtos.
Tendo em vista a vida o último e aceitação dos mesmos produtos no mercado faz-se necessário uma constante inovação e desenvolvimento de Novos Produtos para quê novas possibilidades, sabores e embalagens, possam estar ganhando espaço a competitividade. 
.
tipo de sistema produtivo (classificação de processo)
No caso da Cervejaria Puro Vigor ser adotado o sistema de produção intermitente, para quê a produção de estoques seja de acordo com a demanda de vendas ou a produção de pequenos lotes de estoques.
Sobre o mapeamento de processo será..... 
Abaixo para exemplo fica as etapas do processo Cervejaria por vigor
Diante disso O fluxo de informações de materiais e pessoas e papeis decorrem passo a passo da seguinte maneira.
 (
Aquisição de equipamentos tecnológicos para verificação de qualidade e praticidade no processo
) (
Aquisição de ferramentas práticas para manutenção da empresa de software até pequenos reparos
) (
Necessidades de espaços para armazenagem e produção com espaços para circulação de ar
) (
Aquisição de máquinas de produção armazenagem
) A seguir a empresa Puro Vigor terá que fazer um levantamento das necessidades .....
A seguir estaremos elaborando a planta do espaço físico em uma visão 
ferramentas de desenvolvimento interno
Para expandir seus negócios e ampliar as suas vendas para o mercado internacional os irmãos Rodolfo e Juliano pretendem utilizar-se de ferramentas.
WMS (Warehouse Management System ou sistema Gerenciador de Armazéns); é uma solução de software que oferece visibilidade de todo o estoque de uma empresa e gerencia as operações de atendimento da cadeia de suprimentos do centro de distribuição até a prateleira da loja. Com a transformação da internet e da tecnologia digital em como os clientes fazem compras—inovação nos mercados de suprimentos, mudanças nos padrões de compra dos clientes e adição de complexidade à cadeia de suprimentos—as operações de atendimento precisam atender às mudanças com uma solução digitalmente conectada.
Ao migrar para a nuvem, os sistemas de gerenciamento de warehouse podem atender o consumidor conectado com uma solução de atendimento conectada que oferece visibilidade em tempo real, escalabilidade e reatividade ao mercado.
TMS (Transport Management System ou sistema Gerenciador de Armazéns); O sistema de gerenciamento de transporte é uma solução que objetiva o aprimoramento do processo de distribuição para garantir uma operação integrada. Ele é voltado especificamente para as atividades de movimentação de mercadorias e outras que, porventura, estiverem relacionadas.
A consequência do uso dessa ferramenta é a modernização da gestão de transportes a partir de um controle maior das informações e rapidez na execução das atividades. Ele ainda aumenta a qualidade e a produtividade da atividade devido ao monitoramento completo da operação.
Entre as informações sob o domínio do software estão as de:
· custos de frete;
· roteiros de viagem;
· volume de entregas;
· rastreamento de cargas;
· documentos fiscais em geral;
· performance de motoristas e veículos;
· emissão de conhecimentos eletrônicos das mercadorias.
Todas elas são atualizadas e repassadas em tempo real, o que permite tomar decisões mais acertadas. Por isso, a empresa ou a transportadora se torna mais eficiente e apresenta um diferencial competitivo perante a concorrência.
Assim, há o aumento da performance na logística, com a melhoria da comunicação entre o motorista e o controlador do sistema. A carga também é monitorada em todas as etapas, desde o embarque até a chegada ao cliente.
MES (Manufacturing Execution System ou Sistema da Gestão de Execução da Produção) ou sistema de controle de produção é um software desenvolvido para organizar, controlar e monitorar processos nas fábricas, alcançando a máxima eficiência e redução de custos.
Além disso, os sistemas MES geram dados de grande utilidade para a análise global da gestão produtiva da empresa, uma vez que são integrados a outros sistemas como ERP ou WMS.
Os sistemas MES completam este desenvolvimento e são capazes de gerenciar um maior número de processos, tais como:
· Sequenciamento das atividades de produção com base nas prioridades e características de cada lote de fabricação. O sistema MES direciona o trabalho na planta e monitora sua execução em busca de anomalias.
· Acompanhamento das tarefas em andamento que fazem parte do processo produtivo, também conhecido como WIP ou Work-in-Progress, para garantir que o cronograma estabelecido seja atendido e não haja gargalos.
· Coleta automática de dados e gestão documental: recolhe dados relativos a processos, materiais e operações realizadas pela força de trabalho ou pelas máquinas.
· Análise do desempenho dos processos acompanhando o seu desempenho em tempo real e comparando com os dados históricos. Inclui também a avaliação dos recursos dedicados a cada tarefa, tempos de ciclo, cumprimento do planejamento e custos.
· Controle de qualidade: verifique o estado dos produtos acabados e semiacabados para verificar se estão dentro do prazo. Também mede a qualidade dos processos e, caso detecte erros ou paralisações, o sistema MES recomenda ações corretivas.
· Tarefas de manutenção: o software MES contém todas as informações relativas ao funcionamento das máquinas. Alerta quando há falhas e auxilia no diagnóstico das causas.
CRM (Customer Relationship Managemnt ou Gerenciameno do Relacionamento com o Cliente. A Gestão de Relacionamento com o Cliente, como o termo é conhecido em português, vai muito além de uma plataforma ou um software: é todo o processo utilizado por startups, pequenas e grandes empresas para gerenciar e analisar as interações com clientes, antecipar necessidades e desejos, otimizar a rentabilidade, aumentar as vendas e personalizar campanhas de captação de novos clientes.
05 ETAPA 04
Diante do contexto de gestão de processos para que haja uma melhoria para as ofertas da Cervejaria Puro Vigor é necessário fazer um bom gerenciamento
 Para a Organização no processo de fabricação foi necessário 
ETAPA 05 GESTAO ORGANIZACIONAL 
Como os mercados do processo da abertura da Cervejaria poro vigor estaremos analisando a questão da análise SWOTpara identificar seus pontos positivos e negativos.
É uma ferramenta usada para a realização de análise de ambiente e serve de base para planejamentos estratégicos e de gestão de uma organização. A SWOT serve para posicionar ou verificar a situação e a posição estratégica da empresa no ambiente em que atua (MCCREADIE, 2008).
 Análise SWOT
Para fazer uma análise mais detalhada dos ambientes internos e externos deste negócio em estudo é utilizada a análise SWOT na qual serão destacadas as forças e fraquezas referentes aos ambientes interno do negócio e as oportunidades e ameaças que compões o ambiente externo.
	Forças
· Utilização de insumos legítimos
· Qualidade da Cerveja
· Diferenciação do Produto
· Quadro de funcionários enxuto
· Excelente pós-venda
· Baixo Custo com Propaganda
	Fraquezas
· Investimento inicial alto
· Alto preço das cervejas
· Complexidade do tratamento de efluentes
· Insumos mais caros
· Baixo poder de barganha com fornecedores
· Baixa produção mensal
· Pouca força da marca
	Oportunidades
· Perspectivas de crescimento do mercado
· Eventos e feira de degustação de cervejas artesanais
· Maior poder de compra dos consumidores
· Harmonização com o setor gastronômico
· Crescimento da procura por cervejas de qualidade
	Ameaças
· Regulamentação do setor
· Alta tributação do setor
· Concorrência diversificada
· Sazonalidade do setor de bebidas
· Dificuldade de se obter o registro do MAPA
 Figura 5 - Matriz SWOT
Fonte: Os autores, adaptado de Kotler(1998
Cruzamentos da Análise SWOT
 (
Ameaça
 Externa
Oportunidade Externa
Manutenção / Defesa
Desenvolvimento
Sobrevivência
Crescimento
Fraqueza Interna
Força Interna
)
Figura 6 - Matriz SWOT
Fonte: Os autores, adaptado de Tiffany e Peterson (2000)
Ao identificar as forças, fraquezas, oportunidades e ameaças da empresa e do segmento de mercado de atuação da mesma, é importante utilizar tais informações para auxiliar na elaboração de estratégias que advém dos cruzamentos entre as variáveis internas e externas de forma que as escolhas das alternativas de estratégia possam guiar eventuais linhas de ação a serem seguidas.
Primeiramente ao cruzar as Forças e Oportunidades do negócio tem-se a estratégia ofensiva a fim de extrair o melhor dos mundos das situações possíveis em busca do desenvolvimento do negócio. Tem-se por objetivo então explorar o crescimento da busca por cervejas diferenciadas atrelado ao aumento da capacidade de compra da classe média com a utilização de insumos de qualidade formando assim uma
cerveja diferenciada do mercado. Além disso, oferecendo um produto de qualidade será facilitada a parceria com o setor gastronômico especializado, como restaurantes voltados para a classe média que exigem um produto de qualidade para harmonização. Do mesmo modo, um produto diferenciado consegue aumentar seu poder de entrada em feiras de degustação que têm como característica exatamente a busca por cervejas que surpreendam o público.
Relacionando agora as Forças com as Ameaças adota-se uma estratégia de manutenção na qual se monitoram as ameaças, mantendo as forças para exercer controle sobre a situação. Dessa forma, a ameaça da ampla e diversificada concorrência é controlada pela qualidade e diferenciação do produto. Além disso, a sazonalidade pode ser controlada pelos baixos custos com propaganda e um quadro de funcionários enxuto que fará a empresa sobreviver aos períodos de baixa de vendas. No mesmo sentido, uma economia de custos levará a um preço competitivo controlando assim a alta tributação que incidirá sobre o produto.
Com relação às Fraquezas e Oportunidades, é importante evoluir nos pontos fracos de forma que os mesmos auxiliem a aproveitar oportunidades estabelecendo uma estratégia de crescimento para a empresa. Com isso é necessário reverter o nível baixo de produção e a pouca força da marca para que com o aumento da produção e um maior fortalecimento da marca, seja possível aproveitar as oportunidades da tendência de crescimento do mercado de cervejas artesanais. Fortalecendo a marca haverá o consequente aumento do volume produzido, aumentando dessa forma o poder de barganha sobre os fornecedores e aumentando a produção de cerveja.
Por fim, o cruzamento entre Fraquezas e Ameaças é direcionado para a mitigação dos impactos negativos causados pela vulnerabilidade do negócio configurando como uma estratégia de sobrevivência. Neste sentido, é preciso monitorar sempre os riscos advindos dos custos e investimento altos aliados a tributação do setor, assim como desenvolver-se na questão do tratamento de efluentes para diminuir os problemas de regulamentação do setor.
 CONCLUSAO
Após este processo de pesquisa bibliográfica, concluímos que a empresa Pura Vigor, possui grandes oportunidades de expandir-se, se instalar se em um local adequado, bons funcionários, equipamentos e matéria prima de qualidade. Mesmo com todos os problemas de pandemia com investimento certo, logística correta e divulgação eficaz, se torna possível concretizar os ideais do amigos Rodolfo e Juliano, 
REFERÊNCIAS
MCCREADIE, Karen. A Arte da Guerra SUN TZU: uma interpretação em 52 ideias brilhantes: 1. ed. São Paulo: Globo, 2008. 
MORAIS, Múcio. A Análise S.W.O.T Aplicada Às Vendas Hoje!. Disponível em: . Acesso em 15 mai. 2011, às 16:40 h.