AOL 1- NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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1. Pergunta 1 
/1 
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as Leis da Alimentação. As Leis de Escudero 
expressam, de forma simples, as orientações para uma dieta que garante crescimento, manutenção e 
desenvolvimento saudáveis. Assinale a alternativa que não contempla uma lei de Pedro escudeiro: 
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1. 
Lei da harmonia 
2. 
Lei da adequação 
3. 
Lei da qualidade 
4. 
Lei da quantidade 
5. 
Lei da alimentação 
Resposta correta 
2. Pergunta 2 
/1 
No Brasil, têm-se adotado as recomendações da Food and Agriculture Organization (FAO) e as 
americanas, pois ainda não existem recomendações nutricionais desenvolvidas em nível nacional. 
Em 1997, foram publicadas as Dietary Reference Intake (DRI), introduzindo-se novos e importantes 
conceitos sobre recomendações nutricionais. Assinale a alternativa correta em relação as DRIs. 
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1. 
UL é baseada no valor médio de ingestão diária de determinado nutriente por grupos de 
indivíduos aparentemente saudáveis. Na situação de insuficiência de informação para EAR e 
RDA 
2. 
AI é o mais alto nível de ingestão diária de um nutriente tolerável biologicamente e que 
provavelmente não coloca em risco a saúde 
3. 
EAR é o valor de ingestão diária de um nutriente estimado para atender às necessidades de 
aproximadamente 97,5% da população saudável 
4. 
RDA é o valor de ingestão diária de um nutriente estimado para atender às necessidades de 
aproximadamente 97,5% da população saudável 
Resposta correta 
5. 
RDA é o valor médio de ingestão diária de um nutriente para atender às necessidades de 50% 
da população saudável, de acordo com o estágio de vida e gênero 
3. Pergunta 3 
/1 
É um ato voluntário, ação mecânica composta pela mastigação, deglutição, um dos maiores prazeres, 
podendo seguir o caminho do provar, degustar, saciar ou até ao extremo se fartar, agrega pessoas, 
reúne as famílias, forma comunidades, oferece nutrientes. Assinale a alternativa com o termo que se 
refere a esta frase. 
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1. 
Comer 
Resposta correta 
2. 
Deglutir 
3. 
Beber 
4. 
Digestão 
5. 
Nutrir 
4. Pergunta 4 
/1 
Ao avaliar e planejar uma dieta em relação aos micro nutrientes, é necessário estabelecer os valores 
de referência a ser utilizada e então analisar a dieta habitual quanto a ingestão desses 
micronutrientes. Assinale a alternativa que contempla corretamente a recomendação nutricional de 
acordo com a DRI. 
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1. 
Carboidrato 55 a 75% 
2. 
Lipídio 15 a 25% 
3. 
Proteína 10 a 20% 
4. 
Carboidratos 45 a 65% 
Resposta correta 
5. 
Proteína 10 a 16% 
5. Pergunta 5 
/1 
Nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos, indispensáveis à saúde e à atividade do 
organismo, é o componente químico necessário ao metabolismo humano que proporciona energia ou 
contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a manutenção da saúde e da vida. Em relação aos 
nutrientes assinale a alternativa Incorreta. 
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1. 
Normalmente, os nutrientes são recebidos pelo organismo por meio da ingestão de alimentos. 
2. 
Micronutriente é o nutriente necessário ao organismo em pequenas quantidades. 
3. 
A carência ou excesso de nutrientes pode provocar mudanças químicas ou fisiológicas. 
4. 
Macronutrientes são as vitaminas e minerais amplamente encontrados nos alimentos. 
Resposta correta 
5. 
Macronutrientes é o nutriente que é necessário ao organismo em grande quantidade em 
relação aos micronutrientes. 
6. Pergunta 6 
/1 
O (a) _________________ está diretamente associado à herança genética, cultural e social, assim, 
restrições, costumes e escolhas são inerentes aos padrões adquiridos desde início de vida, ambiente 
social e determina as escolhas alimentares e consequentemente o que o organismo recebe, utiliza e se 
adapta conforme oferecimento alimentar contínuo. Assinale a alternativa que completa corretamente 
a lacuna. 
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1. 
Padrão alimentar 
Resposta correta 
2. Incorreta: 
Influência alimentar 
3. 
Ingestão 
4. 
Alimento 
5. 
Costume alimentar 
7. Pergunta 7 
/1 
Todos nós necessitamos de uma alimentação correta e eficiente para nos mantermos ativos e 
podermos desenvolver as nossas atividades do dia a dia, todo alimento possui um valor calórico 
específico. Assinale a alternativa que contempla quantas calorias tem 1 grama de carboidrato, lipídio 
e proteína, respectivamente. 
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1. 
9, 9 e 4 
2. 
4, 9 e 4 
Resposta correta 
3. 
9, 4 e 9 
4. 
9, 4 e 4 
5. 
4, 4 e 9 
8. Pergunta 8 
/1 
As gorduras insaturadas (“boas gorduras”) devem fazer parte da dieta, pois elevam __________, e 
reduzem os níveis __________. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna. 
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1. 
HDL e VRDL 
2. 
HDL e LDL 
Resposta correta 
3. 
LDL e VRDL 
4. 
LDL e HDL 
5. 
VRDL e HDL 
9. Pergunta 9 
/1 
____________________ é a quantidade de energia e nutrientes biodisponíveis nos alimentos, que 
um indivíduo deve ingerir para satisfazer suas necessidades fisiológicas. Marque a alternativa que 
melhor preencheria esta lacuna. 
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1. 
Nutrição 
2. 
Nutrientes 
3. 
Energia 
4. 
Necessidades nutricionais 
Resposta correta 
5. 
Recomendação nutricional 
10. Pergunta 10 
/1 
Os (As) ______________________ visam promover a saúde e hábitos alimentares saudáveis, 
facilitando a escolha nas refeições diárias de forma simples e prática, oferecendo conceitos 
alimentares como variedade, proporção e moderação, incluindo a relação existente entre alimento e a 
saúde: 
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1. 
Guias alimentares 
Resposta correta 
2. 
Recomendações gráficas 
3. 
Pirâmide alimentar 
4. 
Recomendação nutricional 
5. 
Roda dos alimentos