Lipídios: Estrutura e Funções

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Lipídios/Lipídios
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Grupo heterogêneo de moléculas
orgânicas (C, H, O) com baixa
solubilidade em água (hidrofóbicas) e
alta solubilidade em solventes
apolares.
os lipídeos ficam armazenados nos
adipócitos
Ácidos graxos são moléculas
anfipáticas (ou anfifílicas)
● AG formados por uma cadeia linear
de átomos de carbono ligada a
átomos de hidrogênio.
● Uma extremidade um grupo
carboxílico (-COOH), região polar.
● Outra extremidade, um grupo metil
(-CH3), cadeia carbônica, parte apolar
da molécula.
OS LIPÍDEOS SÃO DIVIDIDOS EM SIMPLES E COMPLEXOS
1. Os lipídeos simples incluem as
gorduras e as ceras que são ésteres de
ácidos graxos com diversos alcoóis:
a. Gorduras: ésteres de ácidos graxos
com glicerol. Os óle os são gorduras em
estado líquido.
b.Ceras: ésteres de ácidos graxos com
alcoóis monoídricos com peso
molecular mais elevado.
2.Os lipídeos complexos são esteres de
ácidos graxos contendo grupamentos
além de um álcool e um ou mais ácidos
graxos. Eles podem ser divididos em
três grupos:
a.Fosfolipídeos: Os lipídeos que
contêm, além dos ácidos graxos e um
álcool, um resíduo de ácido fosfórico.
Frequentemente, eles possuem bases
contendo nitrogênio (p. ex., colina) e
outros substitutos. Em muitos
fosfolipídeos, o álcool é o glicerol
(glicerofosfolipí deos), mas, nos
esfingofosfolipídeos, é a esfingosina, a
qual contém um grupamento amino.
b. Glicolipídeos (glicosinfingolipídeos):
lipídeos contendo um ácido graxo,
esfingosina e carboidrato.
c. Outros lipídeos complexos: lipídeos
como sulfolipídeos e aminolipídeos. As
lipoproteínas também podem ser
classificadas nesta categoria.
3.Lipídeos precursores e derivados:
incluem ácidos graxos, glicerol,
esteroides, outros alcoóis, aldeídos
graxos, corpos cetônicos,
hidrocarbonetos, vitaminas
lipossolúveis e micronutrientes e
hormônios.
OBS:Como não possuem carga elétrica,
acilgliceróis (glicerídeos), colesterol e
ésteres de colesterol são denominados
lipídeos neutros.
Os ácidos graxos ocorrem no
organismo principalmente como
ésteres em óleos e gorduras naturais,
porém são encontrados na forma não
esterificada como ácidos graxos livres,
uma forma de transporte no plasma.
Ácidos graxos – Tipo de ligação A
cadeia pode ser
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saturada (não contém ligações
duplas)
AG → saturados: maior facilidade de
empacotamento intermolecular, são
sólidos.
Insaturada (contém uma ou mais
ligações duplas)
AG→ insaturados: dificulta a interação
intermolecular, cadeias se
apresentem à temperatura ambiente,
no estado líquido.
1. Ácidos monoinsaturados
(monoetenoide, monoenoico), contendo
uma ligação dupla.
2. Ácidos poli insaturados
(polietenoides, polienoicos), contendo
duas ou mais ligações duplas.
3. Eicosanoides: esses compostos,
derivados do ácido graxo polienoico
eicosa (20 carbonos)
-possui ligações duplas cis
os ácidos saturados terminam em
-anoico – por exemplo,
ácido octanoico (C8)
Os ácidos insaturados com ligações
duplas terminam em -enoico – por
exemplo,
ácido octadecenoico (ácido oleico,
C18).
- Quando as cadeias de acil estão do
mesmo lado da ligação, ela é cis-,
como no ácido oleico;
-quando em lados opostos, ela é trans-,
como no ácido elaídico, o isômero
trans do ácido oleico
( Os ácidos graxos trans estão
presentes em determinados alimentos,
surgindo como subpro- duto da
saturação dos ácidos graxos durante a
hidrogenação ou “endurecimento” de
óleos naturais na fabricação da
margarina)
Ácidos graxos – No de carbonos
● ácido graxo de cadeia curta (4 - 6
carbonos).
● ácido graxo de cadeia média (8 - 12
carbonos).
● ácido graxo de cadeia longa (14 - 18
carbonos).
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● ácido graxo de cadeia muito longa
(20 carbonos ou mais).
Funções biológicas
Reserva energética (atp 2º melhor
moléculas para energía)
Isolamento térmico (Mantém a
temperatura corporal. )
Isolamento elétrico
Sustentação proteção
Síntese de hormônios (precursor de
hormônios)
Mediadores inflamatórios
Vitaminas (A, D, E, K)Vitaminas
lipossolúveis transportadas com lipídeos e
proteínas.
estrutural (componentes de membrana
plasmática)
obs: Qto maior a oxigenação, maior a
temperatura corporal
sistema delta (∆)
sistema ômega (ω)
Os ácidos graxos da família ômega 3 e
6 auxiliam a diminuir os níveis de
triglicerídeos e colesterol total,
enquanto que o excesso deles podem
retardar a coagulação sanguínea.
Eles são ditos essenciais pois não são
produzidos pelo organismo
não podem ser produzidos
endogenamente pelos seres humanos,
devido à falta das enzimas
dessaturases delta 12 e delta 15
A nomenclatura ômega (ω) é definida
segundo a numeração do carbono
associada à primeira dupla ligação (3º,
6º ou 9º), a partir do radical metila
Docosahexaenóico (DHA) e ácido
Eicosapentaenóico (EPA), derivados do ω3.
(Eles participam de reações inflamatórias,
estão diretamente relacionados à resistência
imunológica, distúrbios metabólicos,
processos trombóticos e doenças
neoplásicas)
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obs: Acredita-se que a suplementação da dieta
com ácidos graxos ω3 de cadeia longa
possua efeitos benéficos no caso de várias
doenças crônicas, incluindo doenças
cardiovasculares, artrite reumatoide e
demência.
Os ácidos graxos ω3 são
anti-inflamatórios e causam
benefícios à saúde
Os ácidos graxos w3 de cadeia longa,
como
a linolênico (ALA) (encontrado em
óleos vegetais)
eicosapentaenoico (EPA)
(encontrado em óleo de peixe)
docosa hexaenoico (DHA)
(encontrado em óleos de peixe e de
alga)
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Fosfolipídeos: Glicerofosfolipídeo (ou Fosfoglicerídeos)
Alguns glicerofosfolipídeos podem
apresentar ligações do tipo éter ao
invés de éster
Mais comum na membrana :
os fosfoglicerídeos são os mais comuns
e consistem em uma estrutura de
glicerol à qual estão ligados dois
ácidos graxos por ligações ésteres e
um álcool
Glicosfingolipídeos
Os glicosfingolipídeos (GSLs) são
lipídeos que contêm açúcares
construídos em uma estrutura de
ceramida.
Os GSLs incluem galactosil e
glicosil ceramidas (cerebrosídeos) e os
gangliosídeos . localizando-se
principalmente nas membranas
plasmáticas das células, ex- pondo
seus componentes glicídicos para o
meio extracelular
● OS TRIACILGLICERÓIS (TRIGLI-
CERÍDEOS)* SÃO AS pRINCIpAIS
FORMAS DE ARMAZENAMENTO DOS
ÁCIDOS GRAXOS
● OS FOSFOLIpÍDEOS SÃO OS
pRINCIpAIS CONSTITUINTES LIpÍDICOS
DAS MEMBRANAS
O colesterol
é uma substância isoprenóide do tipo
esterol (álcool de esteróide). O núcleo
de anéis fusionados
(ciclopentanoperidrofenantreno) e a
cadeia lateral alifática conferem um
caráter apolar ao colesterol, enquanto
a -OH confere um caráter polar,
fazendo do colesterol um molécula
anfipática
O colesterol é também um importante
constituinte das membranas
biológicas, e atua como precursor na
biossíntese dos esteróides
biologicamente ativos, como os
hormônios esteróides e os ácidos e sais
biliares.
O excesso de colesterol no sangue é
um dos principais fatores de risco para
o desenvolvimento de doenças das
artérias coronarianas, principalmente
o infarto agudo do miocárdio
A maior parte do colesterol
encontra-se no interior das
membranas plasmáticas, porém
pequenas quantidades são
encontradas nas membranas das
mitocôndrias, do aparelho de Golgi e
do núcleo.
Três subclasses de esfingolipídeos
Esfingomielinas são fosfolipídeos
Glicoesfingolipídeos: Cerebrosídeos e
glicosídeos (Membranas de células
que compõem tecidos
não-neurais)
GANGLIOSÍDEOS:
Contém oligossacarídeos
complexos;(tem uma patologia (Guillain
- Barré) autoimune onde o sistema
imunológico ataca a bainha de mielina)
Lipídios Vem
Dieta.( PASSA POR PROCESSO DE
DIGESTÃO)
90% triglicerídeos
10% colesterol éster de colesterol
o fígado também pode sintetizar os
lipídios(SÍNTESE ENDÓGENA )
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O MM ESQUELÉTICO E CARDÍACO AMA
OBTER ENERGIA A PARTIR DE ÁCIDOS
GRAXOS .
Doenças relacionadas ao acúmulo
de produtos de degradação parcial
de lipídeos:
● Gangliosidose generalizada
● Doença de Tay-Sachs
● Doençade Sandhoff
● Doença de Fabry
● Doença de Gaucher
● Doença de Niemann-Pick
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