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Disciplina: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
	AV
	Aluno: 
	
	Professor: ANA VITORIA BARBAN MARGUTTI
 
	Turma: 9002
	SDE4461_AV_202107194731 (AG) 
	 14/06/2022 19:49:24 (F) 
			Avaliação:
9,0
	Av. Parcial.:
2,0
	Nota SIA:
10,0 pts
	 
		
	EM2120038 - MACRONUTRIENTES E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
	 
	 
	 1.
	Ref.: 5236884
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo Guia, avalie as afirmações a seguir.
I - Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações.
II - Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas.
III - É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos.
IV - Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente a regional.
V - Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cujas produção e distribuição sejam social e ambientalmente sustentáveis, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	I, III e V.
	
	II, IV e V.
	 
	I, II e III.
	
	I, II e IV.
	 
	III, IV e V.
	
	
	 2.
	Ref.: 5253314
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	A hidrólise de moléculas de lipídios produz:
		
	
	glucose e glicerol.
	
	aminoácidos e água.
	
	ácidos graxos e água.
	
	glicerol e água.
	 
	ácidos graxos e glicerol.
	
	
	 
		
	EM2120069 - MICRONUTRIENTES E ALIMENTAÇÃO
	 
	 
	 3.
	Ref.: 6097066
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Os minerais são classificados em micronutrientes e macronutrientes de acordo com a quantidade requerida pelo corpo para suas funções biológicas. O organismo humano necessita igualmente de ambos.
Com relação aos micronutrientes e macronutrientes, analise as afirmativas abaixo.
I. São micronutrientes: Ferro, zinco, flúor e Cobre.
II. São macronutrientes: sódio, potássio, manganês e fósforo.
III. O sódio contribui para o equilíbrio eletrolítico do corpo, controlando a quantidade de líquido no sangue.
IV. O Cálcio tem importância para mineralização, mas também auxilia em processos de contrações musculares, coagulação sanguínea, liberação de hormônios e impulsos nervosos.
V. O Selênio é um micronutriente que está relacionado com potencialização da ação da insulina, auxiliando no controle da glicose.
		
	
	Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.
	
	Apenas as afirmativas I, IV e V estão corretas.
	
	Apenas as afirmativas I, III e V estão corretas.
	
	Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.
	 
	Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.
	
	
	 4.
	Ref.: 5236955
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Na gestação, o dano ao embrião ou feto poderá acontecer em casos de carência de qualquer macro ou micronutriente. Existem nutrientes-chave para o desenvolvimento cerebral fetal e neonatal. A esse respeito, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.
I. O ferro tem a função de mielinização, neurotransmissão, especialmente no hipocampo. Em c
aso de deficiência, prejudica o desenvolvimento motor geral, atenção, memória, entre outros.
II. A vitamina A atua no desenvolvimento estrutural e como antioxidante. Quando apresenta valores abaixo do recomendado, poderá prejudicar a visão.
III. As proteínas, dentre outras funções, auxiliam na produção de peptídeos, especialmente no cerebelo, hipocampo e córtex cerebral.
		
	
	Apenas afirmativas I e II estão corretas
	
	Apenas afirmativas I e III estão corretas.
	 
	As afirmativas I, II, III estão corretas.
	
	Apenas afirmativas II e III estão corretas
	
	Apenas I está correta.
	
	
	 
		
	EM2120078 - BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES
	 
	 
	 5.
	Ref.: 5224993
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Assinale a alternativa correta em relação às DRI (Referências de Ingestão Diária):
		
	
	EAR é o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir 97% a 98% dos indivíduos saudáveis.
	
	UL é o nível de ingestão utilizado quando não é possível calcular a EAR.
	
	RDA é o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de 50% dos indivíduos.
	 
	Existem quatro parâmetros de recomendações nas DRIS, o primeiro parâmetro a ser utilizado é a medida EAR.
	
	AI é o limite máximo de ingestão diária de um nutriente.
	
	
	 6.
	Ref.: 5250309
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, analise as afirmativas abaixo:
 
I. A ingestão de fibra em excesso pode interferir na absorção dos micronutrientes
II. Fatores genéticos individuais e fatores ambientais também interferem na biodisponibilidade de minerais.
III. A presença de aminoácidos essenciais favorece a absorção de zinco nos enterócitos.
IV. Dietas ricas em ácido ascórbico, ácido cítrico, taninos e fitatos favorecem a absorção do ferro.
 
Está CORRETO o que se afirma em:
		
	
	II.
	 
	I, II e III. 
	
	II e III.
	
	I, II, III e IV.
	
	I e IV.
	
	
	 
		
	EM2120377 - COMPOSIÇÃO QUÍMICA: GRUPO DE ALIMENTOS
	 
	 
	 7.
	Ref.: 4302263
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Composição química de frutas varia com diversos fatores, como espécie, grau de amadurecimento, condições climáticas dos locais onde são produzidas.  Sobre a composição das frutas marque a incorreta.
		
	
	Abacate é uma das poucas frutas ricas em lipídios, as demais apresentam em média 0,1 a 0,5% deste nutriente. ​​​​​​​
	
	São importantes fontes de vitaminas e minerais que variam de fruta para fruta.
	
	Muitas das proteínas presentes em frutas apresentam atividade enzimática.
	 
	Apenas é encontrado frutose como conteúdo de açúcar.
	
	Carotenóides é um dos pigmentos mais comuns em frutas.
	
	
	 8.
	Ref.: 4302272
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Os cereais são as principais fontes de carboidratos da alimentação humana e fornecem 4 kcal por grama. Dentre eles destacam-se:
		
	
	Arroz, milho, aveia, feijão e centeio.
	
	Arroz, trigo, amaranto, aveia e ervilha.
	
	Arroz, trigo, soja, cevada e centeio.
	
	Arroz, milho, trigo, cevada, lentilha.
	 
	Arroz, aveia, cevada, sorgo e centeio.
	
	
	 
		
	EM2120378 - ROTULAGEM NUTRICIONAL
	 
	 
	 9.
	Ref.: 5236751
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	2008 Prefeitura de Aracaju - SE- Na elaboração de informação nutricional para rótulos de alimentos, é obrigado declarar:
		
	 
	Teor de colesterol
	
	Teor de cálcio e ferro
	
	Quantidade dos ingredientes utilizados na formulação
	
	Aminoácidos ramificados
	
	Porção e medida caseira
	
	
	 10.
	Ref.: 5225473
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	UFJF 2017 - A Agência Nacional de Vigilância Sanitária estabelece que o Valor Diário (VD) para consumo de cálcio, visando uma alimentação saudável, é 800 mg. O teor de cálcio do queijo prato é 940 mg/100g. Considerando o consumo de uma porção de queijo prato (30 g), qual o percentual de VD para cálcio que é fornecido?
		
	
	45% do VD para cálcio.
	
	30% do VD para cálcio.
	 
	35% do VD para cálcio.
	
	40% do VD para cálcio.
	
	25% do VD para cálcio.