composição dos alimentos

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1.
	Ref.: 5225641
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Obteve-se da hidrólise de uma substância de origem animal: glicina, serina, histidina, lisina, arginina e fenilalanina. A substância hidrolisada era: 
		
	 
	Uma proteína.
	
	Um polissacarídeo
	
	Um ácido nucleico. 
	
	Uma cetose.
	
	Um lipídio.
	
	
	 2.
	Ref.: 5248235
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Pedro Escudero, em 1937, criou as leis da alimentação, consideradas a base de uma alimentação saudável e um referencial para o planejamento de refeições. Sobre a lei da harmonia, é correto afirmar que:
		
	
	a alimentação completa inclui todos os nutrientes para formação e manutenção do organismo, com referência àqueles necessários ao indivíduo.
	
	dispõe da quantidade de nutrientes e da necessidade de colocar em um plano alimentar apenas um grupo de alimentos específico.
	
	corresponde ao total de calorias e de nutrientes consumido, em que quantidade de alimentos deve supriras necessidades do indivíduo.
	 
	representa a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio.
	
	a alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada indivíduo, às especificidades de quem está consumindo.
	
	
	 
		
	EM2120069 - MICRONUTRIENTES E ALIMENTAÇÃO
	 
	 
	 3.
	Ref.: 5248296
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	Assinale a alternativa que completa ADEQUADAMENTE as sentenças a seguir.
 
A grande importância do _____________ na saúde humana deve-se à sua essencialidade para o crescimento, o desenvolvimento e a reprodução, uma vez que participa de diversas funções fisiológicas. Sua deficiência em crianças e adolescentes pode ser verificada no déficit do crescimento estrutural e no retardo do desenvolvimento, além da supressão da imunidade mediada por células nas manifestações mais precoces. As principais fontes alimentares são de origem proteica: ostras, camarão, carne bovina, de frango, de peixe, e fígado.  Também são boas fontes desse mineral o gérmen de trigo, os grãos integrais, as castanhas, os legumes e os tubérculos.
O mineral mais abundante no corpo humano é o ________, sendo de grande importância para o crescimento e desenvolvimento do organismo. Participa do metabolismo intracelular, do crescimento ósseo, da coagulação sanguínea, da condução nervosa, da contração muscular e das funções cardíacas. A biodisponibilidade deste mineral está relacionada a três hormônios (hormônio da paratireoide, do colecalciferol e da calcitonina) que agem diretamente na sua absorção intestinal, na reabsorção renal, na excreção e nos estoques dos ossos, para manter a concentração sérica deste mineral em níveis constantes.
		
	 
	Zinco/Cálcio
	
	Iodo/Cálcio
	
	Ferro/Magnésio
	
	Zinco/Selênio
	 
	Magnésio/Selênio
	
	
	 4.
	Ref.: 5236945
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Vitaminas são produzidas por células. No entanto, a maior parte das vitaminas de que necessitamos são produzidas por bactérias, fungos, plantas e outros animais. Assim, pessoas com pouca ingesta de produtos animais (carne, ovos, laticínios), independentemente de serem vegetarianos ou onívoros, podem desenvolver anemia perniciosa. No entanto, a ingestão diária de uma dieta, contendo bife de fígado levemente cozido, pode levar a uma remissão da anemia após alguns meses. Isso está relacionado à vitamina
		
	
	Retinol - A
 
	
	Tocoferol - E
	
	Filoquinona - K
	
	Ácido fólico - B9
 
	 
	Cobalamina - B12
	
	
	 
		
	EM2120078 - BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES
	 
	 
	 5.
	Ref.: 5247668
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Fibras dietéticas se referem ao material vegetal comestível não digerido pelas enzimas do trato gastrointestinal e podem ser classificadas em solúveis e insolúveis. Qual a Ingestão Dietética de Referência de fibras em gramas por dia para uma mulher adulta que consome cerca de 1800 kcal/dia?
		
	
	38
	
	42
	 
	25
	
	35
	
	30
	
	
	 6.
	Ref.: 5225000
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	À luz dos conhecimentos atuais relativos à biodisponibilidade, é correto afirmar que:
		
	
	Estudos populacionais mostram que a deficiência em Fe é mais prevalente em indivíduos estritamente vegetarianos do que em indivíduos onívoros, e isso se deve à menor biodisponibilidade do ferro inorgânico em relação ao ferro hêmico.
	
	Tomar café ou refrigerante logo após as refeições causa, necessariamente, osteoporose.
	 
	o consumo de vitamina A influencia na biodisponibilidade do ferro inorgânico.
	 
	Seu conceito mais amplo considera principalmente a quantidade absorvida do nutriente no enterócito em relação à quantidade consumida.
	
	Frutas e hortaliças não podem ser consideradas alimentos fonte de vitamina A.
	
	
	 
		
	EM2120377 - COMPOSIÇÃO QUÍMICA: GRUPO DE ALIMENTOS
	 
	 
	 7.
	Ref.: 4299268
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	As ________ são a parte geralmente verde das hortaliças, na forma de folhas, utilizadas como alimento no seu estado natural.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
		
	
	leguminosas
	
	frutas
	
	legumes
	
	oleaginosas
	 
	verduras
	
	
	 8.
	Ref.: 4302286
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Leia atentamente o texto que se segue e marque a opção que completa corretamente a lacuna.
Observa-se que a carne bovina pode apresentar coloração diferenciada conforme a idade do animal. A carne de animais mais novos é mais clara do que a de animais mais velhos. Assim como também se observam mudanças de coloração entre as espécies. Os pigmentos responsáveis pela coloração avermelhada das carnes são mioglobina e _______________.
		
	
	carotenoides
	
	antocianinas
	
	betalaínas
	
	hemacroma
	 
	hemoglobina
	
	
	 
		
	EM2120378 - ROTULAGEM NUTRICIONAL
	 
	 
	 9.
	Ref.: 5236745
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	VUNESP 2018 -A RDC nº 26/2015 estabelece os requisitos para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares, dentre eles:
		
	
	Canela
	
	Kiwi
	 
	Macadâmia
	
	Cacau
	
	Carne de porco
	
	
	 10.
	Ref.: 5225488
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	IBADE 2019 -Os produtos que estão dispensados da rotulagem nutricional obrigatória são:
		
	
	Água mineral, bebida alcóolica, vinagre, sal, refrigerante e alimentos preparados e embalados em estabelecimentos comerciais prontos para consumo.
	
	Água mineral, refrigerantes, vinagre, especiarias, café e chocolates.
	
	Água mineral, refrigerantes, vinagre, sal, café, frutas, hortaliças e carnes refrigeradas e congeladas.
	
	Água mineral, leite e derivados processados, vinagre, sal, café, frutas, hortaliças e carnes refrigeradas e congeladas.
	 
	Água mineral, bebida alcóolica, vinagre, sal, café e alimentos preparados e embalados em estabelecimentos comerciais prontos para consumo.