INTRODUÇÃO AO ESTUDO DE INSPEÇÃO DE CARNE E PRODUTOS DERIVADOS

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Inspeção de Carne e Produtos Derivados
Introdução Ao Estudo de Inspeção de Carne e Produtos Derivados
Histórico da Inspeção no Brasil
· 1909: criação da Diretoria de Indústria Animal (Decreto 7.622/1909)
· 1910: criação do Serviço de Veterinária (Decreto 8.332/1910)
· Exigência de inspeção em matadouros, entrepostos frigoríficos laticínios
· 1915: 1° Regulamento, denominado de “Serviço de Fábricas de Produtos de Origem Animal”(Decreto 11.426/1915)
· 1ª Guerra Mundial – necessidade de exportação 
· 1921: Nova Regulação – Seções de carnes, leite e derivados
· 1934: Nova Regulamentação, 3° reogarnização do MAPA – domínio absoluto do Medico Veterinário e criação do serviço de inspeção de P.O.A
· 1950: Regulamento De Inspeção Industrial E Sanitária De Produtos De Origem Animal, RIISPOA
Considerações Gerais E Principais Legislações 
· Decreto n° 1.283 de 18 de Dezembro de 1950: dispõe sobre a inspeçao industrial e sanitária dos produtos de origem animal.
Art. 1° É estabelecida a obrigatoriedade da prévia fiscalização, sob o ponto de vista industrial e sanitário, de todos dos produtos de origem animal, comestíveis e não comestíveis, sejam ou não adicionados de produtos vegetais, preparados, transformados, manipulados, recebidos, acondicionados, depositados e em trânsito.
Art. 2º São sujeitos à fiscalização prevista nesta lei: 
a) os animais destinados à matança, seus produtos e subprodutos e matérias primas;
b) o pescado e seus derivados;
c) o leite e seus derivados;
d) o ovo e seus derivados;
e) o mel e cêra de abelhas e seus derivados.
Art. 3º A fiscalização, de que trata esta lei, far-se-á: 
a) nos estabelecimentos industriais especializados e nas propriedades rurais com instalações adequadas para a matança de animais e o seu preparo ou industrialização, sob qualquer forma, para o consumo;
b) nos entrepostos de recebimento e distribuição do pescado e nas fábricas que industrializarem;
c) nas usinas de beneficiamento do leite, nas fábricas de laticínios, nos postos de recebimento, refrigeração e desnatagem do leite ou de recebimento, refrigeração e manipulação dos seus derivados e nos respectivos entrepostos;
d) nos entrepostos de ovos e nas fábricas de produtos derivados;
e) nos entrepostos que, de modo geral, recebam, manipulem, armazenem, conservem ou acondicionem produtos de origem animal;
f) nas propriedades rurais;
g) nas casas atacadistas e nos estabelecimentos varegistas
· Decreto n° 30.691 de 29 de março de 1952: 
Art. 1º Fica aprovado o novo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. REVOGADO!
· Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017:
Art. 1º Este Decreto dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, que disciplina a fiscalização e a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, instituídas pela Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, epela Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989.
Art. 6º A inspeção e a fiscalização de que trata este Decreto serão realizadas:
I. nas propriedades rurais fornecedoras de matérias-primas destinadas à manipulação ou ao processamento de produtos de origem animal;
II. nos estabelecimentos que recebam as diferentes espécies de animais previstas neste Decreto para abate ou industrialização;
III. nos estabelecimentos que recebam o pescado e seus derivados para manipulação, distribuição ou industrialização;
IV. nos estabelecimentos que produzam e recebam ovos e seus derivados para distribuição ou industrialização;
V. nos estabelecimentos que recebam o leite e seus derivados para beneficiamento ou industrialização;
VI. nos estabelecimentos que extraiam ou recebam produtos de abelhas e seus derivados para beneficiamento ou industrialização;
VII. nos estabelecimentos que recebam, manipulem, armazenem, conservem, acondicionem ou expeçam matérias-primas e produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis, procedentes de estabelecimentos registrados ou relacionados; e
VIII. nos portos, aeroportos, postos de fronteira, aduanas especiais e recintos especiais de despacho aduaneiro de exportação.
Art. 7º A execução da inspeção e da fiscalização pelo Departamentode Inspeção de Produtos de Origem Animal isenta oestabelecimento de qualquer outra fiscalização industrial ou sanitáriafederal, estadual ou municipal, para produtos de origem animal
Art. 16. Os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional, sob inspeção federal, são classificados em:
I. de carnes e derivados;
II. e pescado e derivados;
III. de ovos e derivados;
IV. de leite e derivados;
V. de produtos de abelhas e derivados;
VI. de armazenagem; e
VII. de produtos não comestíveis.
· Após a aprovação da Lei Federal n° 7889 de 23 de novembro de 1989, existem três competências legais para exercerem os serviços de inspeção de produtos de origem animal. São as seguintes: 
a) Serviço De Inspeção Federal
b) Serviço De Inspeção Estadual
c) Serviço De Inspeção Municipal
Art. 4º Os arts. 4º e 7º da Lei nº 1283, de 1950, passam, a vigorar com a seguinte redação:
" Art. 4º São competentes para realizar a fiscalização de que trata esta Lei:
a) o Ministério da Agricultura, nos estabelecimentos mencionados nas alíneas a, b, c, d, e, e f, do art. 3º, que façam comércio interestadual ou internacional;
b) as Secretarias de Agricultura dos Estados, do Distrito Federal e dos Territórios, nos estabelecimentos de que trata a alínea anterior que trata a alínea anterior que façam comércio intermunicipal;
c) as Secretarias ou Departamentos de Agricultura dos Municípios, nos estabelecimentos de que trata a alínea a desde artigo que façam apenas comércio municipal;
d) os órgãos de saúde pública dos Estados, do Distrito Federal e dos Territórios, nos estabelecimentos de que trata a alínea g do mesmo art. 3º." 
· Decreto nº 5.741 de 30 de março de 2006 organiza
o Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária – SUASA. Assegura que o MAPA, os Estados, o Distrido Federal e os Municípios adotem medidas para garantir que a inspeção seja de maneira uniforme, harmonica e equivalente em todos os Estados e Municípios. 
Com o objetivo de inspecionar e fiscalizar os produtos de origem animal e vegetal, e os insumos agropecuários no Brasil, no âmbito do SUASA, foram ainda constituídos os sistemas abaixo relacionados:
· Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal – SISBI-POA
· Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal – SISBI-POV
· Sistema Brasileiro de Inspeção de Insumos Agrícolas – SISBI-AGRI
· Sistema Brasileiro de Inspeção de Insumos Pecuários – SISBI-PEC
· Benefícios do SUASA
· Harmonização e padronização de procedimentos de de inspeção no país
· Ampliação do âmbito de comercialização dos produtos de origem animal 
· Garantia da inocuidade dos produtos de origem animal
· Contribuição com a saúde pública
· Promoção do desenvovimento e da inclusao social em todas as regiões brasileiras