Atividade sobre etanol - Victor Gouveia

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UNIVERSIDADE DE MATO GROSSO
FACULDADE DE AGRONOMIA, MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA
DISCIPLINA TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
Discente: Victor Gouveia 
1 - Quais as funções da calagem feita no caldo de cana?
R: As funções da calagem feita no caldo de cana são:
Fornece cálcio e magnésio;
Aumenta a disponibilidade de nutrientes, principalmente do H2PO4 –;
Insolubiliza os elementos Al +3, Fe2+ e Mn2+;
Aumenta mineralização da matéria orgânica;
Aumenta fixação biológica so N2 no ar;
Aumenta a eficiência da adubação N-P2O5-K2O;
Aumenta o sistema radicular;
Diminui a necessidade de fornecimento de N na cana planta;
Aumenta a resistência à seca maior absorção de água e de
nutrientes;
Melhora a convivência com pragas de solos (maior sistema
radicular);
Aumenta a longevidade do canavial;
Aumenta a produtividade.
2 - Defina mosto e quais são suas características?
R: Mosto é uma mistura de mel, xarope (provenientes da fábrica de açúcar). Geralmente utilizado para corrigir o grau brix.
Sua concentração é definida conforme a produção pretendida e a capacidade de fermentação da levedura. O mosto deve ter as seguintes características:
isenção de sólidos (bagacilho, areia, terra);
temperatura máxima de 35°C;
contaminação menor que 100 UFC;
3 - Quais são as formas de obtenção do etanol anidro?
R: As formas de obtencção do etanol anidro são:
- Destilação extrativa;
- Desidratação em peneiras moleculares.
4 - Quais as principais diferenças entre a produção de etanol do milho e da cana-de-açúcar?
R: A principal é que a produtividade da cana é maior. No Brasil, cada hectare gera de 60 a 120 toneladas de cana, dependendo da fertilidade e do cultivo.
O custo de produção do etanol de cana-de-açúcar é U$ 0,28/L e o de milho U$ 0,45/L.
O etanol de cana custa 27% a menos que a gasolina, já o etanol de milho custa 18% menos.
A redução de gases do efeito estufa na produção e combustão do etanol de cana-de-açúcar, comparada com combustíveis fósseis, foi de 66%.
5 - Caracterize as principais culturas que podem produzir etanol no Brasil e quais são seus rendimentos industriais?
R: Milho comum: Produz em média 3570 litros/há. Uma tonelada rende 238 - 380 litros.
- Milho sacarino: Produz em torno de 18% de sacarose nos colmos.
- Sorgo sacarino: 35 a 40 litros de etanol por tonelada de sorgo – 60 litros em experimentos. Produz em média 70 ton/há.
- Mandioca: Produz 170 litros de álcool por tonelada.
6 - Cite as etapas dos processos de produção do açúcar cristal.
R: As etapas dos processos de produção de açúcar são:
Colheita;
Lavagem da cana;
Preparo para moagem ou difusão
Extração do caldo: moagem ou difusão;
Purificação do caldo: peneiragem e clarificação;
Evaporação do caldo;
Cozimento;
Cristalização da sacarose;
Centrifugação: separação entre cristais e massa cozida;
Secagem e estocagem do açúcar.
7 - Quais os rendimentos obtidos nas destilarias de álcool e usinas de açúcar quando trabalham com os dois produtos?
R: Em 1000 kg de cana-de-açúcar a destilaria produz 70 L álcool e 910 L vinhoto. Já a Usina produz 90 kg de açúcar, 12 L álcool e 156 L vinhoto.
8 - Quais as leveduras utilizadas no processamento industrial da cerveja e do etanol?
R: As leveduras utilizadas são: Saccharomyces cerevisiae (alta fermentação) e Saccharomyces uvarum (baixa fermentação).
9 - Como são chamadas as divisões das colunas de destilação e o que ocorre em cada uma delas?
R: As divisões das colunas são as seguintes:
Coluna A - conhecida como coluna de esgotamento do vinho, possui de 15 a 20 bandejas, produzindo uma flegma de 35 a 65° GL e como subproduto a vinhaça. Nesta coluna é admitido o vapor para o aquecimento do tronco de destilação.
Coluna A1 - Composta por 8 bandejas, onde é feita a elevação do teor alcoólico e a apuração do vinho que consiste na evaporação dos produtos mais voláteis. Nesta coluna o vinho entra no aparelho.
Coluna D - Composta de 06 bandejas sobrepostas à coluna A1 e separada por uma bandeja cega. A interligação destas colunas é feita por uma tubulação em forma de “U”. Sua função é concentrar o álcool de segunda.