0_RELATÓRIO 1 PRÁTICASEAD_COZINHAEUROPEIA 1

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: COZINHA EUROPÉIA E DO MEDITERRÂNEO
(COZINHA ESPANHOLA E PORTUGUESA)
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME :Wellytânia Davilly Ramos da Silva .
	MATRÍCULA:01413134
	CURSO:Gastronomia
	POLO: Santa Rita. pb
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
	
	TEMA DE AULA: Paelha
 
 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Conheci e preparei o prato principal da cozinha espanhola.
2. Materiais utilizados.
1 kg sobrecoxa de frango
300g paio
1 envelope de caldo de peixe HONDASHI
500g arroz parboilizado
Sal e pimenta do reino(seu gosto)
6 tomates maduros concasse
2 cebola( um em hache uma em quartier)
2 pimetao vermelho( um em juliene,um em hache)
15 dentes d alho hache
 90g vagem cozida 
2 ramos d alegrim
150g ervilhas frescas
Açafrão ,paprica doce(sua quantidade)
300ml de azeite de Olivia
camaroes,Lula e mexilhoes.
1 chinois 
2 caçarolas grandes
1 Placa de corte
1 concha
1 colher de polipropileno
 1 escumadeira
 4 colhetes sopa.
3. Conclusão sobre as técnicas vistas em aula.
Descarte os Camarões e reserve suas Cascas.
Reforgue as cascas dos Camarões e um pouco de azeite com água e deixe ferver. Em seguinda pinere e adiciona no caldo de peixe ,mantém aquecido o caldo deve estar levemente com sal.
Em uma paelleira responde frango com pouco azeite.Em seguinda adicione os pimentões os tomates refogue bem Retire da panela.
Adicione mais um pouco de a gente refogue O alho e a cebola em seguida o arroz e o paio.
Adicione o caldo misture bem o .Devolva o frango à paellera com tomate e pimentões.
Tempere a paella com açafrão e a Papira doce. Corrija o sal e a pimenta-do-reino.
Quando o arroz tiver na metade do caminho do seu cozimento adicione maxilhoes o camarão e a Lula.
Ao termino da cocção adiciona no ramo da alecrim e as ervilhas e a Vagem, sirva quente e úmida.
	TEMA DE AULA: Bacalhau Gomes de Sá
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Cozinha portuguesa. conhecer esse a cultar preparação tradicional da culinária desse país.
2. Materiais utilizados.
1 panela média
 1 frigideira 
1 travessa refrataria
300 g de bacalhau em lasca
 200 g de batata
 um e meio de cebola
Salsa ,Sal e Pimenta do Reino a gosto
2 ovos de galinha cozido 
150 ml de azeite
 2 dentes de alho
 1 e meio de pimentão vermelho 
60g de azeitonas pretas 
3 tomates cereja em quartier.
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistas em aula.
Corte a cebola e o pimentão não muito fina e o dente de alho em lâminas e refoque ligeramente com pouco de azeite.
Junte as batatas que foram cozida com a pele depois peladas e cortadas as rodelas.
Junte bacalhau em lasca dessalgado ,mexa tudo refogando levemente para não quebrar batata ,tempere com Sal e Pimenta coloque em uma assadeira e leve ao forno bem quente durante 10 minutos sirva no prato em que foi ao forno polvilhado com salsa picada enfeitando com rodela de ovo cozido tomate cereja e azeitona pretas.
	TEMA DE AULA: Gambas de Aguilho
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Um receita de origem espanhola que é uma das melhores formas de comer gambas (ou camarões).
2. Materiais utilizados.
 
1 kg gambas
4 dentes de alho
qb azeite
1 limão
qb whisky
qb picante
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistas em aula.
Coloque uma panela com água e sal em lume forte e espere até ferver.
Quando começar a ferver , coloque as gambas devagar.
Deixe cozinhar até mudarem de cor e retire do lume.
Escorra a água das gambas e deixe arrefecer um pouco.
Descasque as gambas e reserve-as.
Corte os alhos em fatias e junte bastante azeite numa frigideira. Leve ao lume.
Quando começar a ferver, coloque os gambas, mexendo-as de forma constante e devagar.
Acrescente o sumo de limão devagar e aos pouquinhos. Junte também um pouco de whisky e tape durante 2 minutos, agitando devagar a frigideira.
Tempere com picante ao seu gosto e sirva acompanhado de torradas com manteiga de alho e um bom vinho verde.
https://www.vortexmag.net/gambas-a-guilho/
	TEMA DE AULA: Bacalhau à Brás
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
É cozinha portuguesa. conhecer e executar preparaçoes tradicionais da culinária deste pais.
2. Materiais utilizados.
500 g de bacalhau dessalgado
100ml azeite de oliva 
700g de batatas
4 ovos levemente batido 
2 cebola média em Juliano
3 dentes de alho em Hache
Salsa, sal e pimenta do reino a gosto 350 ml de óleo de soja 
40g de azeitonas pretas sem caroço
Papel toalha para absorção do Óleo fritura
1 espumadeira 
1 Travessa pequena para lasanha 
2 panelas
2 bowl 
1 colher de poliuretano
 1 prato para serviço
1 garfo.
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistas em aula
Desfiar o bacalhau retirando a pele e a espinhas, passar batata em um ralador fino obtendo fios longos ,fritar batata em óleo quente até que fique crocante e Dourada reserve.
Em uma panela refogue em azeite a cebola O alho ,a cebola amoleça ligeiramente. 
Junte o bacalhau desfiado e mexa bem até que este fique cozido .
Retifique o sal e adicionando um pouco de pimenta-do-reino moída .
Em fogo baixo adicione os ovos batido levemente temperado com Sal e Pimenta ,misture com cuidado para não resseca o preparo deve ser servido úmido misture as batatas preparo salpique um pouco de salsa e decore com as azeitonas pretas em uma pequena Travessa.