RELATÓRIO PRÁTICAS EAD_COZINHA CLASSICA_2 (1)

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: COZINHA CLÁSSICA
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME:Wellytânia Davilly Ramos De Souza.
	MATRÍCULA:01413134
	CURSO:Gatronomia
	POLO:Santa Rita ,PB
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
	
	
	
	TEMA DE AULA: Molho Quatro Queijos  
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
 É um molho italiano.
2. Materiais utilizados.
Leite,sal ,mel`noz moscada,queijo parmesão,mussarela ralada,queijo gruyere.
3. Conclusão sobre as técnicas vistos em aula.
Colocar na panela pequena no fogo 700ml de leite, deixar ele aquecer e mexer bem.Adicionar o gruyere 1 colher de sopa cheia,parmesão ralado ,pouco mussarela também e o catupiry.
Mexa bem depois adicione um pouco de noz moscada e uma pitada de sal depois retira do fogo para armazenar.
	
	
	TEMA DE AULA: Molho alla Carbonara
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Um molho italiano e bem clássico.
2. Materiais utilizados.
250g de bacon 
1 frigideira
1 espátula
Papel toalha
1 bowl
300g de creme de leite
5 gemas
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Queijo parmesão.
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistos em aula.
Usando o bacon panceta a diferença é que tá defumada que é salgado ter cuidado na questão do sal.
Coloca o bacon na frigideira no fogo assando até dar uma leve dourada mexendo bem.
Quando começar a dourar tire o excesso de gordura com papel toalha. No bowl fazer o molho com creme de leite com as gemas misturando bem depois temperar com sal e pimenta.
 Em fogo baixo na frigideira que tá. O bacon adicione essa mistura de creme de leite e as gemas mexendo bem depois adicione o queijo parmesão para dar aquela elasticidade e ficar mais cremosa e desligue e sirva.
	
	
	TEMA DE AULA: Molho de Tomate
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Molho de tomate foi criado pelo chef da corte espanhola Antonio Latine na Itália.
2. Materiais utilizados.
4 tomates
Azeite 
folhas de louro 
 1 pitada de sal com pimenta
 salsa e manjericão
1 peneira
1 panela pequena
1 espátula
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistos em aula.
Uma panela pequena coloque água um fogo quando estiver fervendo Coloque os tomates e deixe cozinhar mais ou menos 30 minutos.
Depois de cozido peneirar os tomate fazendo a polpa depois coloque na panela pequena, ligue o fogo e deixe cozinhar o molho mais um pouco cerca de 15 minutos.
Depois de adicionar um pouco de azeite, folhas de louro mexa bem e coloque uma pitada do sal com pimenta se quiser faltar duas colher de café de açúcar para tirar o acidez.
Depois colocar pode ser salsa manjericão ou orégano e deixe cozinhar 10 a 15 minutos e desligue e peneirar de novo para tirar o acesso das folhas para ficar só o sabor da ervas e sirva.
	
	TEMA DE AULA: Massa Fresca
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Uma massa italiana, conheci e estudamos específicas da região da Itália elaborando pratos com técnicas dessa região.
Para degustar e conhecer pratos típicos dessa região, conheci os ingredientes do utilizados na cozinha da Itália.
Conheci o método e a técnica de cocção e elaborei os pratos da Itália.
2. Materiais utilizados.
100g de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
1 tigela grande 
1 assadeira
1 tigela pequena
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistos em aula.
Uma tigela Grande mistura farinha de trigo com sal é um buraco no centro. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para o centro da tigela com farinha com o garfo mesa a perna os ovos movimentos circulares do centro para a borda da tigela em sentido horário.
Assim que a farinha e incorporar os ovos misture e amasse com a mão até formar uma bola transfira a massa para bancada e amasse bem até ficar Lisa e Macia isso leva a seca 15 minutos.
Embale a massa com filme PVC e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Polvilhe a bancada de trabalho com um pouco de farinha de transfira para bancada com uma espátula ou faca divida em duas partes.
Assim fica mais fácil abrir polvilhar mais um pouco de farinha sobre a bancada e com rolo de macarrão abra uma das partes da massa formando um retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm a massa deve ficar bem fina com cerca de 2 m de espessura.
Polvilhar sobre a massa e dobre no sentido do comprimento 4 vezes, é importante da dobra dos lados menores do retângulo.
Assim os fios de macarrão fica mais longo corte em fatias 5 cm solte os fios e transfira para a assadeira ou para uma bancada com farinha repita o restante da Massa.
	
	
	
	TEMA DE AULA: Ossobuco
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
É um prato italiano aqui no Brasil seria um chambaril.
2. Materiais utilizados.
1 bowl
Ossobuco
Pimenta do reino preta
1 pitada de sal
1 panela de pressão
Alho poró
Tomate,cebola e alho picada
Azeite
1 litro de caldo de lergumes.
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistos em aula.
No bowl coloca o ossobuco pimenta-do-reino preta um pouco de sal depois coloca dentro na panela de pressão.
Depois coloca o Alho poró no mato cebola picada um pouco do azeite mexa bem dando uma refogada em vez de colocar água coloca o caldo de legumes e mexa bem e deixe cozinhar mais ou menos 40 a 45 minutos.
Depois de 45 minutos Havan panela de pressão e coloque o ossobuco no prato complementando com risoto Milanês de Monte com folha de salsa para decorar