Exercicio Cultura da Pimenta

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INSTRUÇÕES: 
 Leia atentamente a questão antes de responder; 
 
 
 
 
Cultura da Pimenta (Capsicum spp.) 
 
1) Descreva detalhadamente sobre a importância econômica da Cultura da 
Pimenta! 
A produção e o processamento de pimenta são importantes atividades 
econômicas, permitindo o aumento da renda, por área cultivada, quando 
comparada a outras atividades isoladas. A pimenta é uma cultura que, 
tradicionalmente, é realizada por pequenos agricultores, sendo importante fonte 
de renda no âmbito da agricultura familiar. A área anual cultivada é de cerca de 
dois mil há e os principais estados produtores são Minas Gerais, Goiás, São Paulo, 
Ceará e Rio Grande do Sul. A produtividade média depende do tipo de pimenta 
cultivada, variando de 10 a 30 t/há. 
Os índios Caetés 1º a usar a pimenta como arma. 
Séculos depois a oleorresina de pimenta em aerossol ou em espuma, os famosos 
‘pepper spray’ e ‘pepper foam’, seriam utilizados pela polícia moderna. 
Atualmente, a China e a Índia tem mais de 1.000.000 hectares cultivados com 
Capsicum. 
Tailandeses e os coreanos-do-sul, tidos como os maiores consumidores de 
pimenta do mundo, comem de 5 a 8 gramas por pessoa/dia. 
2) Comente sobre o alcaloide responsável pela pungência(ardor característico da 
Pimenta) e em que consiste, a escala de Unidades de Calor Scoville (‘Scoville Heat 
Units-SHU’). 
A capsaicina é um tipo de capsaicinóide, um composto químico encontrado em 
todas as pimentas, sobretudo nas vermelhas e picantes. É exatamente essa 
substância que confere a determinadas pimentas uma ardência bastante 
característica. A capsaicina é uma substância inodora, incolor e insolúvel em 
água. É possível também encontrar capsaicina no gengibre, mas em quantidade 
moderada. 
A Escala de Scoville é usada para indicar o grau de picância ou pungência de 
plantas Capsicum, como as pimentas ou malaguetas. 
 
 Disciplina : Cultivos Regionais 
 Professor: Emmanoel 
 Data: _____ / _____ / 
2014. 
 
Série: 3º Ano Agropecuária Turma B 
 Aluno(a): Nalanda Silva 
Nº 
 
3) Descreva sore as características botânicas da cultura da Pimenta! 
Clima: Para a pimenteira, as temperaturas médias mensais ideais situam-se entre 
21oC a 30oC, sendo a média das mínimas ideal 18oC, e das máximas em torno 
de 35oC, sendo que temperaturas acima 35oC prejudicam a formação dos frutos. 
Solo: Os solos utilizados para o cultivo de pimenta devem ser profundos, leves, 
drenados (com bom escoamento de água, não sujeitos a encharcamento), 
preferencialmente férteis, com pH entre 5,5 a 7,0. Devem ser evitados solos 
salinos ou com elevada salinidade, uma vez que as pimentas, assim como 
pimentão, são moderadamente sensíveis. 
4) Durante o ciclo da pimenteira devem ser realizadas várias práticas culturais, tais 
como irrigação: Manejo de plantas invasoras, Controle de Insetos pragas e 
Patógenos, Adubação de cobertura, Desbrota, Tutoramento e Mulching. 
 Em que consiste o mulching? 
Na prática, o processo consiste em fazer uma cobertura com um filme plástico, que 
pode ter diferentes colorações e funções, para justamente reduzir a perda de água e 
controlar adequadamente vários aspectos, como o clima, umidade, infestações, 
entre outros fatores que agridem a lavoura. 
5) Descreva as principais forma de consumo das Pimentas! 
• Consumo In natura. 
• Produção de geléias e doces. 
• Páprica picante. 
• Flocos (Pimenta calabresa) utilizados em pizzas e pratos especiais. 
• Conservas. 
• Molhos líquidos. 
• Spray paralisante, utilizados em defesa pessoal. 
• Corantes. 
• Inseticida em cultivos orgânicos e agroecológicos. 
6) Comente sobre os principais benefícios da pimenta! 
• Aliviar a congestão nasal. 
• Aliviar a dor, pois libera hormônios no cérebro que são a sensação de 
prazer e bem-estar. 
• Prevenir alguns tipos de câncer, pois tem alto poder antioxidante. 
• Agir como anti-inflamatório. 
• Estimular a digestão. 
• Aumentar a libido. 
• Favorecer o emagrecimento, pois acelera o metabolismo. 
• Melhorar a coceira e as feridas na pele em casos de psoríase. 
7) Descreva sobre uso e modos consumo da pimenta! 
As pimentas picantes ainda são utilizadas pela indústria farmacêutica, na 
composição de pomadas para artrose e artrite, no famoso emplastro Sabiá, e 
também pela indústria de cosméticos, na composição de xampus anti-quedas e 
anti-caspas. As pimentas doces e picantes podem ser processadas na forma de 
pó, flocos, picles, escabeches, molhos líquidos, conservas de frutos inteiros, 
geléias etc. 
8) Em que consiste a técnica do branqueamento! E porque ela e utilizada em 
conservas de Pimenta? 
Branqueamento é um processo de conservação de alimentos, na qual consiste 
na imersão do alimento em água fervente, ocorrendo o cozimento por um curto 
período, e em seguida esfriados imediatamente em um recipiente com água 
gelada. A conserva de pimenta é bastante perigosa pois pode esta infectada com 
uma bactéria chamada Clostridium botulinum, que pode formar toxinas e 
provocar o botulismo, uma intoxicação alimentar muito séria e mortal. Por isso 
fazemos o branqueamento, para evitar a presença de alguns fungos e bactérias, 
aumentar a sua durabilidade e higieniza-las corretamente. Ela também fixa a cor 
e o sabor á pimenta, sem clareamento nem formação no fundo do recipiente. 
 
 Desejo-lhes Sucesso!