Produção de Cerveja - Fluxograma

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Ingredientes
Água
Levedura
Lúpulo/
Cereais
Moagem de
grãos
Filtração
Ingredientes
Adegas/
Fermentação
Brassagem
Fabricação
Mostura 
Ariada (água+ malte)
Inserção da
levedura 
Fervura 97ºC 
(depende do
local)
Envase 
CERVEJA
 Retirada de levedura.
(Retorna para nova
fermentação ( dependendo
do processo até 6 vezes)
Produção de
Cerveja
O Brasil é 17º País em consumo de Cerveja. 
Processo genérico de Fabricação de Cerveja. 
Cervejas do Tipo: Puro Malte, não tem em sua composição outros cereais, apenas Lúpulo.
Processo de
Fermentação
( 8 a 21 dias)
Maturação
(Estabilidade da
 cerveja)
Decantação
 20 min
(Geração bagaço)
 
Lata : Impede a entrada de luz
 Material mais utilizado 
 no Brasil
Vidro: Influência da cor na
 degradação
 Sensação mais Premium
 
Lúpulo: Define cor,
amargor , corpo e
sabor.
Define teor alcoólico. 
Em média 5%
pH ideal entre 5 a 7ºC,
 a depender da cerveja.
Realiza o processo
de Fermentação.
(Usa carboidrato na
produção de álcool)
Cereais: Aveia, milho,
arroz, cevada, trigo.
Tanto Lúpulo quanto
os cereais são fontes
de energia para o
processo de
fermentação.
Ingrediente de maior %
no produto final.
 Resfriamento 
a 8ºC