Como consultor cervejeiro, auxilie uma cervejaria que está com dificuldades de definir o tempo correto de hidrólise do amido de um mosto com propor...

Question

Como consultor cervejeiro, auxilie uma cervejaria que está com dificuldades de definir o tempo correto de hidrólise do amido de um mosto com proporções água e malte de 3:1. Qual é o objetivo do teste do iodo na produção de cerveja?
a) Verificar a presença de açúcares menores como dextrinas, maltoses e unidades livre de glicose.
b) Verificar a presença de amido.
c) Verificar a presença de enzimas amilolíticas.
d) Verificar a presença de malte Pilsen.

a) Apenas a alternativa b está correta.
b) Apenas a alternativa a está correta.
c) Apenas a alternativa c está correta.
d) Apenas a alternativa d está correta.

Ed · Answer

O objetivo do teste do iodo na produção de cerveja é verificar a presença de amido. Portanto, a alternativa correta é a letra b) "Apenas a alternativa b está correta".

Como consultor cervejeiro, auxilie uma cervejaria que está com dificuldades de definir o tempo correto de hidrólise do amido de um mosto com propor...

Fundamentos de Produção de Cerveja

Outros

Essa pergunta também está no material:

Bioquímica cervejeira

Fundamentos de Produção de Cerveja

💡 1 Resposta

✏️ Responder

Outros materiais

Perguntas relacionadas

Você é um cervejeiro?

"As enzimas são sem dúvidas, as macromoléculas mais interessantes do processo cervejeiro. Elas transformam grãos em uma solução rica e nutritiva, p...

“Os adjuntos são outra fonte de amido e açúcar, amplamente utilizados em cervejarias para suplementar o malte como fonte de extrato fermentável, em...

“Para controle da água e seu efeito na cerveja, você precisa saber sua composição. Existem seis fatores que determinam como sua água cervejeira afe...

Materiais relacionados

Outros materiais