Pratos tipicos de belém- PA parte 1

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PRATOS TÍPICOS
DE BELÉM-PA
@drezastudy_
PART. 1
E dentre os mais variados pratos
podemos destacar:
 
 Pato no Tucupi 
 
Maniçoba
 
 Tacacá
 
 Vatapá Paraense
 
 Chibé Caldeirada Paraense 
 
Arroz Paraense
Constituído de pato, tucupi e jambu. O tucupi é um
caldo amarelo extraído da mandioca e precisa ser
fermentado por um dia. O pato, depois de assado, é
cortado em pedaços e fervido no tucupi, onde fica de
molho por algum tempo. O jambu é fervido em água
com sal, escorrido e posto sobre o pato. É servido com
arroz branco e farinha de mandioca. É o prato
emblemático do almoço do Círio de Nazaré, a mais
importante festa religiosa do estado.
Pato no tucupi
Do tupi Maní, deusa da mandioca. Demora pelo
menos uma semana para ser feito, pois a folha da
maniva (a planta da mandioca), depois de moída,
deve ser cozida durante, pelo menos, quatro dias com
a intenção de eliminar o ácido cianídrico que contém.
Depois disso é acrescentado o charque, toucinho,
bucho, mocotó, orelha, pé e costelas salgadas de
porco, chouriço, linguiça e paio, praticamente os
mesmos ingredientes de uma feijoada completa.
Maniçoba
É servido tradicionalmente em panela de
barro ou porcelana, com arroz branco,
farinha d'água e pimenta de cheiro a gosto. É
um prato típico de datas festivas, presente no
almoço do Círio de Nazaré e muito
comumente servido durante as Ceias de
Natal, e aniversário de paraenses.
Maniçoba
De origem indígena, é um caldo fino, servido
em cuias e vendida pelas "tacacazeiras",
geralmente ao entardecer, na esquina das
principais ruas das cidades paraenses,
sobretudo Belém. É constituído de uma
mistura que leva tucupi, goma de tapioca
cozida, jambu e camarão seco.
Tacacá
O vatapá paraense não leva peixe, pão
adormecido, nem amendoim ou castanha-de-caju.
Ao caldo da cozedura das cabeças e das cascas de
camarão salgado perfumado com alfavaca,
chicória, dentes de alho e cheiro verde, adicioná-las
farinha de trigo e/ou de arroz, obtendo-se um
mingau. Acrescenta-se o leite de coco puro,
camarões já fervidos e azeite de dendê.
Vatapá