QUESTÕES RESPONDIDAS- CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS 2

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01- De acordo com o Regulamento Técnico vigente (Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 
nº 360 de 23 de dezembro de 2003) sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados 
se aplica à rotulagem nutricional dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer 
que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos 
aos consumidores. Com relação a esse Regulamento, assinale a alternativa CORRETA. 
Escolha uma opção: 
a. As vitaminas e os minerais são itens opcionais no rótulo quando estiverem presentes 
em quantidade igual ou maior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) por porção 
indicada no rótulo. 
b. A sequência correta de apresentação das informações nutricionais consiste em: valor 
energético, carboidratos, gorduras saturadas, proteínas, sódio e fibra alimentar. 
c. É obrigatório informar a quantidade de vitaminas e minerais independente da 
quantidade presente na porção. 
d. É opcional em alimentos com embalagens cuja superfície visível para rotulagem seja 
menor ou igual a 100 cm2. 
e. A informação da quantidade de açúcares adicionados é obrigatória. 
02- Sobre os princípios gerais dispostos na Resolução da Diretoria Colegiada nº 259 de 20 de 
setembro de 2002 analise as assertivas abaixo classificando-as como verdadeiras ou falsas. 
I) Os rótulos não podem induzir o consumidor a equívoco, erro, confusão ou engano. 
II) Os rótulos devem destacar a presença de propriedades terapêuticas e aconselhar o 
consumo de alimentos com tais características. 
III) Os rótulos não devem ressaltar qualidades que possam induzir a engano com relação 
a reais ou supostas propriedades terapêuticas. 
Assinale a alternativa correta: 
Escolha uma opção: 
a. Todas as assertivas estão corretas. 
b. É correto o que se afirmar na I e III. 
c. É correto o que se afirmar na I e II. 
d. Apenas a II está correta. 
e. Apenas a assertiva I está correta. 
03- Assinale a opção correta sobre rotulagem de alimentos embalados: 
Escolha uma opção: 
a. A embalagem dos alimentos deve estar sempre no idioma do país que foi produzido. 
Por exemplo, um alimento produzido nos Estados Unidos da América deve ser 
comercializado no Brasil com as informações em inglês. 
b. Os aditivos alimentares devem constar na lista de ingredientes antes da apresentação 
dos nutrientes. 
c. Frutas e Hortaliças frescas, vinhos e açúcar não precisam apresentam prazo de 
validade. 
d. A água não precisa ser declarada na lista de ingredientes. 
e. É opcional informar no rótulo se o alimento tem a presença de glúten. 
 
04- A normativa sobre a rotulagem de alimentos embalados é determinada pela Resolução 
da Diretoria Colegiada nº 259 de 20 de setembro de 2002. Sobre esta resolução assinale a 
alternativa CORRETA. 
Escolha uma opção: 
a. Rotulagem e rotulagem nutricional são a mesma coisa. 
b. Aplica-se a todo alimento comercializado à granel. 
c. Esta RDC corresponde a rotulagem de todo alimento que seja comercializado, qualquer 
que seja sua origem, embalado na ausência do cliente, e pronto para oferta ao 
consumidor. 
d. Rotulagem é o recipiente, o pacote ou a embalagem destinada a garantir a 
conservação e facilitar o transporte e manuseio dos alimentos. 
e. Rotulagem, de acordo com a RDC 259/2002 É toda declaração destinada a informar ao 
consumidor as propriedades nutricionais do alimento. 
 
05- Sobre a atualização da rotulagem nutricional por meio da publicação da Resolução da 
Diretoria Colegiada (RDC) nº 429 de 08 de outubro de 2020, pode-se destacar como 
ALTERAÇÃO e inovação: 
Escolha uma opção: 
a. Tornou-se obrigatória para água mineral, água natural e água adicionada de sais. 
b. Rotulagem nutricional frontal e obrigatoriedade de informar a quantidade de açúcares 
adicionados. 
c. Tornou-se opcional para bebidas, aditivos alimentares e ingredientes. 
d. É aplicada a água do mar dessalinizada, potável e envasada. 
e. Rotulagem nutricional frontal e obrigatoriedade de informar a quantidade de vitaminas 
e minerais em todos os alimentos independentemente da quantidade. 
 
06- A informação nutricional é dispensada em alimentos como: 
Escolha uma opção: 
a. Refrigerante, chocolate, café e açúcar. 
b. Vinho, chocolate, especiarias e café. 
c. Bebidas alcoólicas, vinagre, café, águas minerais. 
d. Chocolates, vinagre, especiarias e aditivos alimentares. 
e. Açúcar, alimentos de restaurantes, frutas em compota. 
 
07-De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada nº 259 de 20 de setembro de 2002 
assinale a alternativa que NÃO corresponde a um item OBRIGATÓRIO na rotulagem de 
alimentos: 
Escolha uma opção: 
a. Lote. 
b. Denominação de qualidade. 
c. Peso líquido. 
d. Prazo de validade. 
e. Denominação de venda do alimento. 
 
08- A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 429 de 08 de outubro de 2020 dispõe sobre a 
rotulagem nutricional dos alimentos embalados. Sobre esta resolução assinale a 
alternativa CORRETA: 
Escolha uma opção: 
a. Os produtos que já se encontram no mercado têm um prazo de 12 meses, após a 
resolução entrar em vigor, para se adequarem. 
b. Entrará em vigor 24 meses após sua publicação e todos os alimentos produzidos 
industrialmente deverão imediatamente seguir as novas normas de rotulagem 
nutricional. 
c. Alimentos produzidos por agricultor familiar ou empreendedor familiar rural terão prazo 
de 36 meses, após a resolução entrar em vigor, para se adequarem. 
d. Entrará em vigor 12 meses após sua publicação. 
e. Entrou em vigor no mesmo dia de sua publicação. 
 
09- Sobre a rotulagem de alimentos embalados julgue a frase a seguir quanto a verdadeira 
ou falsa. 
A lista de ingredientes é opcional, mas caso seja declarada deve-se respeitar a sequência 
decrescente, apresentando inicialmente os ingredientes presentes em maior quantidade. 
Escolha uma opção: 
a. Falso 
b. Verdadeiro 
 
10- A informação nutricional é obrigatória em alimentos embalados, exceto em: 
Escolha uma opção: 
a. Macarrão. 
b. Empanado de frango. 
c. Biscoito recheado. 
d. Açúcar. 
e. Frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados e congelados.